БРАТИСЛАВА - Великден се предшества от Великия пост. Пепелната сряда започва Великия пост, времето на покаянието и подготовката за най-важните празници на църковната година. От незапомнени времена този период е свързан главно с ограничения върху храната и развлеченията. Традицията продължава и до днес. Постите обаче са последвани от изобилие и доброта на празничните трапези. Известният глосатор, автор и експерт по история, писател и историк от Братислава Владимир Томчик говори за празничната трапеза преди половин хилядолетие, която е била на трапезите на богатите, както и на бедните. Може би все още подготвяте малко доброта от миналото.
Пепеляна сряда за християните започна Великият пост, т.е. времето на покаяние и подготовка за най-важните празници на църковната година, Великден. Големият пост не се отнасяше само до храната, но и до целия начин на живот. Вече нямаше партита, сватби и други тържества или социални събирания. Не се пееше, мъжете оставиха лулите си, не пиеха алкохол и хората, облечени в тъмни дрехи. Не се яде месо, не се използва мехлем, не се използва обикновено масло, а само ленено масло.
Защо постим и каква е традицията на гладуването
„Преди петстотин години постът беше религиозно мотивиран и също беше реакция на отхвърлената идея за ненаситното езическо консумация на месо и съвременната вяра, че месото насърчава развързаната сексуалност.“ пояснява Томчик и добавя: "Постенето беше много просто, всъщност беше редукционна диета, хората се отказваха не само от месо, но и от всички продукти на топлокръвни животни като яйца, мляко или сирене." Въпреки че гладуването помагаше за поддържането на стройна фигура, трябва да се каже, че идеалът за красота по това време беше различен. Да си дебел беше красиво, това бе знак за богатство и просперитет. Нека си спомним картините на Рубенс и накрая героинята на известния венециански драматург Карл Голдони рецитира: "Сър, ако искате да бъдете моя, искам ви красива, дебела и мощна".
„Петър Шевчович пише, че много дами от Братислава доброволно затягат Великия пост. Дори техните близки бяха принудени да ядат само три ядки в продължение на три дни и да ги пият с добро естествено малокарпатско вино. Подобна редукционна диета трябваше да е от полза за раздразнените жлъчни мехури, да намали мастните възглавници и да облекчи болката в ставите при възрастните хора. " обяснява историкът с думите, че това вече е нова, модерна епоха.
Владимир Томчик
Великденски символи и лакомства
Печенето е много стара традиция за Великден агнешко или козе, което символизирало невинната жертва на Исус Христос - Божият Агнец. Когато не се печеше агнешко, така че поне се печеше като торта под глина или калай. Част от нашата великденска символика е заедно с яйца, пилета, агнета и заек, В същото време заекът е относително ново явление в нашата традиция (ако можем да говорим за новост през вековете). Поради своята плодовитост заекът е старогерманско култово животно - името на немския Великден - Остерн - също произлиза от езическата богиня Остера.
По стария начин с помощта на кремък и прах символично се запали нов огън. Всички пожари в къщата. За церемонията се говореше изгаряне на Юда, изгаряли са стари свещи и масло от лампи, охладените въглища от пещта са били изгаряни като защита срещу огън и пепелта е била поръсвана със зеле, за да не го изядат гъсениците. За Бялата събота бяха приготвени кошници с шунка, наденица, бекон, хляб, сладкиши и яйца, които може би символизират цикъла на живот, плодородието и приемствеността на живота във всички евразийски култури. Кошници са били носени и все още се носят, особено в Източна Словакия, за да бъдат осветени.
Това е традиционно великденско ястие (от 14 век) хлебчета, пълнени с извара. Изварата е била от церемониално значение за славяните и все още се приготвя Великден, на изток съвпада. Ядоха ястия от яйца, яйцата се сварявали, боядисвали и украсявали по различни начини. „Моделите върху великденските яйца могат да датират от древността, те са пълни със символи, които днес дори не разбираме. Ние познаваме такива яйца от преди повече от четири хиляди години и са запазени доказателства, че нашите предци са ги използвали още през седми век. " казва историкът. Яйцата или техните черупки се разоравали в браздата на полето и трябвало да осигурят богата реколта. Отдавна е свързано със символиката и на орането на яйца полов акт точно в полето, чрез което хората молеха свръхестествени сили за раждането на нов живот и просперитет.
Празничен великденски обяд
Мехлемът, останал от варенето на пушеното месо, се изхвърля и също се счита за лекарствен продукт. И за богатството на храната се говореше: „Тогава просто го забелязахме. И когато духът дойде, той ще бъде в средата на корема. " И ако искахме да си представим такъв празничен великденски обяд преди половин хилядолетие и да разберем значението на тези празници за средновековния човек, всичко, което трябва да направим, е да прелистим историята. Братислава господарят - сребърната миризма имаше теле за обяд, кольраби със свински лъчи, млада гъска, дивеч, юфка с мед, мляко и заквасена сметана.
На мъжки дъската беше едновременно печена, супа с хляб. Наденичка и филе от дивеч, салата, два капана, пълнени със стафиди, две телешки глави, овнешко месо, приготвено с ориз и бадемово мляко, печено дивеч, телешко месо с подправки, млад бивник с черен дроб, малки месни сладкиши, бивник със свински пържоли, заек в черен сос, цяло говеждо месо в плодово пюре, капун по стил Кошице, цяла риба, печена в сол, маслини, червеи, волско месо, паун в сив сос, шунка, варена свинска глава, плодове, нар, кестени и различни сладкиши с мед, завършва Братислава историк.