Коледа не е само за съзерцание, мир и среща с разширено семейство и приятели, но и празници на добрата храна и напитки. В Словакия традиционните коледни ястия са много различни и това зависи главно от семейството или региона, в който живее. На Коледа например. навремето закусваше по Коледа, в някои семейства се спазва строг пост и той седи вечер на масата, в други обядът не се готви и членовете на семейството просто намират нещо в хладилника, а има и такива, които се наслаждават на празника най-пълно.
От миналото
Християнството е определило продължителността на коледните празници като честване на раждането на Христос между 25 декември и Тримата царе на 6 януари. Тази връзка постепенно повлия и стабилизира характера на коледните ястия. Сред типичните бяха тези, на които народната вяра приписваше в преносен смисъл свойствата на растителната сила на природата, т.е. ястия от зърнени култури, бобови растения, плодове, зеле и мак и чесън често се използваха.
Тези ели символизираха и кулминацията на коледния пост, до полунощ на 24 декември, т.нар адвент. За първата и втората Коледа бяха подготвени огньове, които вече не трябваше да имат гладно значение, така че не липсваше месо или различни кланични продукти като колбаси, черен дроб и желе. По Коледа те печеха различни торти или сладкиши и пиеха ракия, затопляха вино и вино.
На новогодишната вечеря обикновено се сервираха същите ястия като Бъдни вечер - супа от кисело зеле, бобови растения или гъби. Често също мак и коледни вафли. Същото важеше и за Нова година, с единственото изключение, че нито домашни птици, нито заек не трябва да се ядат от месо, за да не "отлети" щастието или да "избяга" от имуществото.
Но късметът идваше от яденето на свинско и леща, което символизираше достатъчно пари. Всички имаха достатъчно за ядене в Nový, за да не страда от недостиг на храна през следващата година. В Словакия празничните коледни елки варират, поради обичаите в отделните региони. Може би единствената обща черта е спазването на ежедневния пост в Коледа.
Меню на Бъдни вечер
Преди всичко трябва да се подчертае, че на словашките трапези на Бъдни вечер никога не липсваше риба, под каквато и да е форма. След строг целодневен пост, вечерният празник обикновено започва с ядене на вафла от мед и чесън. Обикновено тостът е последван от супа, чийто вид зависи от традициите на всеки регион. И така, освен зеле със сушени гъби и сливи, се сервира и супа от риба, леща, боб или грах.
Основното ястие традиционно се състои от пържен шаран с картофена салата. Трапезата на Бъдни вечер включва щрудели и щрудели с маково семе, извара, ядки и ябълки от бутер тесто или закваска. През последните години оригиналното традиционно меню се промени, добавиха се мезета, вместо шаран се консумира сьомга, пъстърва, зъболеци и др. а освен това колкото по-малко се пържи рибата, толкова повече се приготвя на пара, масло или скара.
Към Божия празник и Стефан
Двата коледни дни са белязани от семейни посещения, така че изборът на храна зависи от домакина. На 1-ви празник, така наречената Коледа Празникът на Бог или раждането на Исус Христос, а след това и на Стефан, обикновено е същата закуска като на Коледа или остатъците от вечеря (пържен шаран със салата). За празничното село обикновено се приготвят патица, пуйка или гъска със задушено червено зеле и кнедли, или "Космати" кнедли и бира или червено вино от напитки.
Нова година и Нова година
Ако сте твърдо решени да прекарате края на годината в навечерието на Нова година в кръга на любимите си хора, вие също трябва да сте достатъчно подготвени за това с вкусна храна, предястия, солени сладкиши и някои екстри от „една гъба“. Тъй като по време на новогодишната нощ свикваме да пием повече, отколкото да ядем по нашите географски ширини, тези малки неща определено ще са ни от полза.
Ако обаче искате да приготвите цялостно меню за ранна вечеря, не забравяйте аперитива, напр. ликьор или коктейл, предястие и основно меню. Вечерното меню за Нова година зависи от това къде се празнува края на годината, както и от популярността на коя храна, напр. шашлик, филе, морски дарове и др. Чаша охладено вино също е подходяща за ядене, но не трябва да липсват и минерална вода и плодови сокове.
В навечерието на Нова година можете да сервирате и истински английски пунш и кафе и разбира се шампанско. И ако приветствате Нова година в ранните сутрешни часове, не забравяйте да приготвите студени ястия с шунка, сирене, маслини, зеленчуци или. зеле, което определено ще "намушка" всички. По време на празничния новогодишен обяд, където домашните птици трябва да отсъстват, трябва да се отдадете на достатъчно свинско месо, защото прасенцето е символ на щастие и благополучие.
Затова може би най-често се приготвят доказано пържени филийки с картофена салата. Менюто трябва да включва леща, символизираща пари, с пушено месо. Има обаче семейства, в които имат суеверия за ядене на домашни птици и късмет на „кука“, който ги заблуждава, като отрязва крилата или патиците на гъските преди печенето.