Във всякакви закуски, салати, студени супи и други ястия репичките са кръгли и продълговати. Предлага се на градинари клас репички с бели, розови, червени и дори наситено лилави и жълти кореноплодни растения. Но не само разнообразието от видове и кратките периоди на узряване привличат вниманието към тази култура, но свойствата на репичките, полезни за тялото.
Сочна пулпа от кореноплодни растения, има освежаващ сладък вкус с приятна острота, богата на активни природни вещества, дефицит, който човешкото тяло изпитва след зимата.
Какви са витамините в репичките? Този зеленчук е полезен и как най-добре да изберете репичка и да ядете?
Витаминен състав на репички и нейното калорично съдържание
Репичките съдържат витамини В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е до 25 mg витамин С, минерални соли и антимикробно активни фитонциди.
Калоричното съдържание на репички е много ниско, в 100 грама кореноплодни зеленчуци съдържа от 15 до 20 ккал. В същото време хранителната стойност се състои от 100 g продукт:
- 1,2 грама протеин;
- 0,1 грама мазнини;
- 3,4 грама въглехидрати;
- 3,1 грама захари;
- 1,6 грама диетични фибри;
- 93 грама вода;
В състава на пулпата и зелената ряпа има и малко количество органични киселини, нишестета и пепел.
Макроживият състав на кореновата ряпа се определя от високото съдържание на калий, калций и магнезий, фосфор и натрий. Микроелементите включват желязо, цинк, мед и йод, бор и манган. Разпознаваемият вкус на репичките се придава от синапено масло, което има антисептични свойства.
Как да изберем най-подходящата репичка за тялото?
За ползите за здравето от репички в състава на салатата или окрошките бяха максимални, важно е да изберете гъвкави, здрави корени с гладка кожа. Репичките бързо губят сочност, коренът става нежен, мек и количеството хранителни вещества намалява. Ако на кората дори на твърд корен се виждат черни петна, това е първият признак на развитие на плесен. Не е необходимо да чакате удоволствие, когато използвате храна от такава репичка или стока, но щетите са напълно възможни. Следователно решаващият фактор за неговата полезност е свежестта на репичките.
Не забравяйте, че върховете на тази култура не са толкова наситени с ценни за организма вещества, колкото кореноплодните култури. По-добре е да се използва за храна веднага след прибиране на реколтата, защото листата се задържат няколко часа.
Полезни свойства на репичките
Корените и върховете на репичките съдържат много малко калории, но богати на активни съставки и фибри, което дава основание да се говори за полезността на този зеленчук при много проблеми с храносмилането и усвояването на храната. Кореновите зеленчуци са включени в храната, активирайки чревната перисталтика, което допринася за ранното освобождаване на храносмилателния тракт и произвежда лек преувеличен ефект. Не по-малко полезни при запек и зеленчуци репички, от които се правят инфузии.
Репичките, чието съдържание на калории е много ниско, отдавна се уважават от хората, които искат да свалят излишни килограми с ползи за здравето. Диетичните фибри могат да помогнат в това. Той преминава през чревните влакна, почиства, премахвайки натрупаните остатъци. Гликозидите, съдържащи се в репичките, дразнят, подпомагат производството на стомашен сок и най-бързото усвояване на храната.
Репичките са полезни за пациенти, страдащи от сърдечни и съдови заболявания. Холестеролът се натрупва в стените на кръвоносните съдове, влошава тяхната еластичност и пропускливост, което има негативен ефект върху снабдяването с кръв, тъкани и органи и води до сериозни здравословни проблеми. Репичките с калоричност по-ниски от много други култури, както и най-близкият й роднина: репички, хрян, горчица и аскариди, предотвратяват не само затлъстяването, но и натрупването на холестерол и атеросклероза.
Репички има във вещества, които имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар. Следователно тези зеленчуци могат и дори трябва да бъдат включени в менюто на хора, които са пристрастени към диабета или вече страдат от това сериозно заболяване.
Според последните проучвания в кората на ярко оцветените корени на репички са открити естествени антоцианини, които активно противодействат на развитието на раковите клетки. Когато се появят разновидности на тъмночервени петна, противораковите ползи от репичките само се увеличават.
Благодарение на фитонцидите, репичките могат да се използват като естествено и много вкусно лекарство за инфекции, включително сезонни настинки и придружаващи бронхити, ринити и ларингити. Репичкият сок, като сок от репички, ще помогне при кашлица, запушване на носа и други неприятни симптоми. Витамин С ще енергизира и ще осигури сила за борба със слабостта.
Интересно е, че за козметични цели е възможно да се използват полезните свойства на репичките. Кашица от кореноплодната култура импрегнира кожата с влага, причинява тонизиране и избелване, а също така помага за справяне с възпалителните процеси. А витамин Е, присъстващ в репичките, активира регенерацията и подмладяването на кожата.
Добре известно е, че корените от подправки са незаменими в студените летни полета и закуски. Той е идеалната съставка за салати, витаминна добавка и гарнитура за месни ястия и картофи. Репичките се консумират предимно сурови, тъй като по време на термичната обработка кореновите плодове губят повечето полезни свойства на репичките и външния вид и сочната консистенция.
Малко хора знаят, че репичките могат да бъдат мариновани и такива закуски ще се превърнат в истинска украса на масата през зимата. Още по-рядко обръщайте внимание на зелените, но всички полезни свойства на репичките са не по-малко от тези на кореноплодните култури. Тази част от растението в младо прясно състояние отива на окрошки и салати. Блатовете могат да бъдат под формата на сос през зимата, където заедно със счукани билки се добавят зехтин, сол, подправки и натрошени орехи или бор.
Всичко е полезно за репички?
Въпреки уникалния си състав и набор от полезни свойства, репичките не могат да се считат за култура с общо предназначение. В някои случаи репичките могат да причинят влошаване на благосъстоянието вместо очакваните ползи за здравето.
Това се причинява от наличието на корени, а отчасти в листата на растенията гликозидите дразнят стомашната лигавица и предизвикват производството на активна киселина. При повишена киселинност, жлъчния мехур и панкреаса, както и при гастрит и язва на стомаха ястията прясна ряпа може да причини нежелано влошаване.
Всеки може да оцени ползата или вредата от репичките за собственото си здраве, но ако има противопоказания, не трябва да мислим, че трябва безусловно да се отказваме от сутрешните зеленчуци. Нежните цветове и белите репички имат по-мек вкус и ефект и например на практика няма гликозиди в дайкон.