Помните ли сладолед от детството? Вкусът му дори не може да бъде изразен с думи. За съжаление в момента напразно щяхме да го търсим.
Е, не се отчайвайте, имате възможност да приготвите любимия си десерт, без да използвате машина за сладолед. Без парченца лед или вкус на яйца.
Ерата на легендарния социалистически сладолед отмина и няма смисъл да се търси нещо подобно в днешните магазини. Сгъстители, заместители, консерванти и аромати, които са идентични с естествените.
Пексели
Срокът на годност на този продукт е бил само 7 дни! И погледнете опаковката на днешния сладолед, едва ли можете да намерите продукт със срок на годност по-малък от шест месеца.
С течение на времето съставът също се променя, към рецептата се добавят масло и кондензирано мляко, за да се увеличи срока на годност на продукта. Но тъй като не всяка кухня разполага с мощен блендер, опитни домакини са достигнали върха на производството на млечен сладолед, използвайки яйца като сгъстители. Най-вкусният сладолед обаче се прави само от 4 прости и натурални съставки.
Истински сладолед
Съставки
- 600 мл 35% сметана
- 100 мл кондензирано мляко
- 1 артикул желатин
- 1 pl ванилова захар
Приближаване
Изсипете 1 супена лъжица студена вода върху желатина и оставете да действа 15 минути. Изсипете гореща вода в купа и я поставете до съд с желатин. По време на приготвянето на крема желатинът се топи напълно.
Разбийте сметаната в голяма купа. 2-3 минути ще са достатъчни. След това добавете ванилова захар и кондензирано мляко към сметаната. Разбъркайте още няколко минути.
Изсипете желатина в сметановата смес и отново разбийте, докато достигне еднородна консистенция. Трябва да е снежнобял, лъскав и пухкав, но достатъчно дебел за сладолед. На този етап можете да добавите шоколадов чипс, парченца плодове (изсушени с хартиена кърпа), сироп от плодове с плодове (за цвят) към сладоледа.
Прехвърлете сместа в купа с капак и поставете във фризера, за да стегне.
След 4-5 часа имате готов вкусен сладолед.
Пексели
Крем-шоколадов сладолед
Тази рецепта с яйчен жълтък е популярна сред много домакини. В случай на липса на крем, сладоледът може да бъде направен изключително от мляко. Добавянето на какао е въпрос на предпочитание.
- 300 мл сметана за разбиване
- 125 мл мляко
- 100 г захар
- 3 жълтъка
- 5 г ванилова захар
- 100 г шоколадови капки
- 2 pl какао
Приближаване
Смесете жълтъците с ванилия и обикновена захар. С помощта на пасатор или бъркалка разбъркайте сместа върху пяната (тя трябва да избледнее). Залейте горещото мляко с какао и го оставете да се охлади.
Добавете охладено какаово мляко към жълтъците и разбъркайте добре още веднъж.
Оставете сместа да заври на слаб огън, но внимавайте да не заври! Разбърквайте го непрекъснато с бъркалка, за да предотвратите изгаряне.
Оставете яйчно-захарния сироп да се охлади и го смесете с разбитата сметана. Внимателно добавете шоколадовите капки към сместа. Разбъркайте и поставете във фризера. След час разбъркайте сладоледа с лъжица. Повторете този процес още три пъти.
Разбита извара
Съставки
- 200 г мека извара
- 50 мл кондензирано мляко
- 30 г масло
- 1 pl стафиди
- Щипка ванилия
- 150 г шоколадови капки
- 2 pl мляко
Приближаване
Избутайте изварата през сито, добавете захар, кондензирано мляко, ванилия и омекотено масло. Разбийте всичко с пасатор, добавете стафидите и разбъркайте с лъжица.
Разтопете шоколада на водна баня. Добавете мляко и разбъркайте. Използвайте това съединение, за да разнесете силиконовите форми върху тортите.
Напълнете формите с втвърден шоколад със сместа от сирене. Отгоре изсипете останалата част от шоколада. Поставете формата в хладилника и я оставете да се втвърди.
Крем брюле
Този сладолед се приготвя заедно с яйчен крем.
Съставки
- 500 мл сметана за разбиване
- 6 μl варено кондензирано мляко
- 150 мл мляко
- 2 жълтъка
- 2 pl брашно
- Щипка ванилия
Приближаване
Смесете жълтъците с кондензираното мляко, добавете 3 pl сметана и разбъркайте добре. Разбийте с бъркалка или блендер и добавете брашно в малки количества.
Оставете млякото да заври и го изсипете още горещо в яйчената смес. Разбъркайте с бъркалка, докато пускате печката на водна баня, докато се сгъсти.
Докато кремът се охлажда, разбийте сметаната и ванилията, докато се разпени. След това внимателно го добавете към варената сметана. Накрая го поставете в запечатващ се съд и поставете в хладилника, за да стегне.
Пексели
Плодов сладолед
Съставки
- 150 г плодове
- 1-2 ябълки
- 80 г захар
- 100 мл ябълков сок
- 15 г царевично нишесте
- 200 мл вода
- 150 г череши без костилки
Приближаване
Обелете ябълките, нарежете ги на филийки и печете в микровълновата, докато омекнат. След това ги избутайте с вилица или прецедете през сито.
Смесете нишестето с ябълковия сок. Получената смес изсипете във вряща вода, добавете захар и разбъркайте. Гответе, докато се сгъсти малко.
Смесете плодове, ябълково пюре и концентриран ябълков сок с пасатор. Добавете цели нарязани на кубчета череши и разбъркайте с лъжица. Поставете сладоледа в съд с капак и го поставете във фризера. Разбърквайте на всеки час, ако не искате сладоледът да се превърне в плодов лед.
Диетичен сладолед без захар
Нискокалоричен бананов сладолед могат да ядат онези, които са бедни и хора, които не консумират млечни продукти.
Съставки
- 1 банан
- 200 г всякакви горски плодове
- 150 г кисело мляко
Приближаване
Нарежете банана на филийки. Сложете го заедно с други плодове във фризера за 1-2 часа. Те трябва леко да замръзнат.
Разбийте киселото мляко с пасатор. Добавете банана и плодовете към него, без да спирате. Получената смес се прехвърля в чаши и се поставя във фризер. Вместо горски плодове можете да използвате киви, праскова, кайсия ...