Копнели ли сте някога за парче шоколад? Или е усетил примамката на гореща пица? Някои храни причиняват пристрастяващо поведение точно като наркотиците.
Никотинът е пристрастяващо вещество. Наркотиците са също кокаин и хероин. Всички те предизвикват в мозъка желание за удовлетворение. Желанието е толкова силно, че надминава всичко останало, дори физическо, емоционално и социално здраве.
Но трябва да ядете
Твърди се, че някои храни имат еднаква сила над хората, играят си с мозъка и апетита, изтласкват напълно прага на ситост, така че никога няма да ви стигнат. Други хора посочват, че храната е от съществено значение за оцеляването, така че не може да предизвика пристрастяване, защото засищането на глада е част от физическото и психическото здраве. За разлика от наркотиците, храната е наистина важна за оцеляването.
Но затлъстяването е на тревожно ниво сред населението. Изследователите решили да проучат ефекта на храната върху мозъка, за да видят дали някои храни действително предизвикват вкус като наркотици. По-конкретно, те се фокусираха върху гликемичния индекс, който измерва способността на храната да повишава нивата на кръвната захар в области на мозъка, свързани с апетита при група затлъстели мъже.
„Изследванията показват, че вкусните висококалорични храни могат да предизвикат удоволствие в центъра на мозъка. Това подкрепя идеята за пристрастяване към храната, но значението на тези проучвания е оспорено, защото те обикновено сравняват храни като чийзкейк с варени зеленчуци “, обясни д-р. Дейвид Лудвиг, директор на проучването.
Тайнствени коктейли
Някои храни са вкусни и приятни, но предпочитанията на хората към хранене се различават толкова, колкото към музиката. И така, къде е разликата? Лудвиг изследва мозъчното сканиране на дванадесет затлъстели мъже след изпиване на два млечни шейка. И двамата имаха еднакво количество калории, протеини, мазнини и въглехидрати и имаха също толкова сладък вкус. Въпреки това, един коктейл имаше много по-висок гликемичен индекс на въглехидрати.
След изпиване на коктейл с по-висок гликемичен индекс, нивата на кръвната захар при мъжете рязко се повишиха, както се очакваше, а след това буквално се сринаха за няколко часа, причинявайки глад. Но тези сканирания показват, че мозъчните центрове, свързани с употребата на вещества и хазарта, са активирани.
Мозъкът е пристрастен
Проучването установи, че хората със затлъстяване губят чувствителност към лептин, хормон, който се отделя в мастните клетки в тялото и регулира глада и ситостта. Лептинът също може да играе роля, по същество в зависимост от реакцията на организма към вещества като алкохол или кокаин.
"Тези резултати предполагат, че силно преработените въглехидрати предизвикват апетит към нездравословни храни, които продължават няколко часа след приема на калории, и че ограничаването на тези храни може да помогне на хората да избегнат преяждането", каза д-р Лудвиг. Тъй като гликемичният индекс намалява, мозъкът сигнализира за необходимостта той да се повиши отново,.
Но означава ли това, че храната води до пристрастяване? Една ключова разлика между пристрастяването към храна и наркотици включва способността на организма да сигнализира, че сте сити и имате достатъчно. По-лошо е с наркотиците. Но често срещаният мозъчен модел, активиран от храна и пристрастяващи вещества, предполага, че той може да е свързан с други зависимости.
Наркотик за пристрастяване
Регулирането на приема на храна е по-сложно от употребата на наркотици. Това може да помогне да се обясни защо има толкова много случаи на неприемане на лекарства за затлъстяване. Но сходството между глада за храна и наркотици предполага, че разработването на лекарство, което се бори със затлъстяването, може да помогне и за лечение на други зависимости и обратно.
„Хората с наднормено тегло или затлъстяване обикновено се хранят прекомерно. Те ще изядат повече калории, отколкото са им необходими “, обяснява д-р Лудвиг. „Това повдига основния въпрос защо хората с наднормено тегло продължават да преяждат, когато знаят, че намаляването на приема на калории би било по-здравословно и дори усилията често не им помагат. Просто ли е липса на воля или има фактори, които стимулират преяждането на биологично ниво? “
Що се отнася до биологичните фактори, може да има начин да се улесни диетата и загубата на тегло. Яденето на по-малко храни с висок гликемичен индекс, като бял хляб, може да поддържа нивата на кръвната захар до минимум, което би могло да модулира мозъчната активност при „възнаграждаване“ на храната.
Д-р Лудвиг твърди, че са необходими по-нататъшни изследвания, за да се разбере по-добре начинът, по който мозъкът вижда храната, дори ако храната не води до пристрастяване по абсолютно същия начин като наркотиците. Трябва да се разкрие връзката между храната и чувството за удовлетворение и ние можем да устоим на примамката на любимите ни ястия.