26.12. 2013 5:30 Невнимателност, подценяване на хигиенните мерки, лошо съхранение на храна, невежество. Всичко това води до хранително отравяне. Мислите ли, че сте внимателни ?! Че определено не сте застрашени от нищо?
Смята се, че до 12 процента от населението преодолява хранително отравяне всяка година и тъй като не всеки случай на отравяне завършва с лекар, броят вероятно е много по-голям. Следователно превенцията никога не е достатъчна.
Преодолявали ли сте някога хранително отравяне? Тогава със сигурност знаете, че макар че неговият ход не винаги може да бъде сложен, определено не е приятен. Симптомите включват диария, тежки спазми, стомашно разстройство или повръщане. Инкубационният период може да продължи от няколко минути до няколко дни. В по-сериозни случаи е необходима хоспитализация, тъй като вътрешните органи също могат да бъдат изложени на риск.
Какво ни заплашва
Храната, която ядем ежедневно, често е готово депо за токсични отпадъци. Само ухапване от замърсена храна и вече коледуваме за отравяне. В нашето тяло попадат опасни микроорганизми: вируси, гъбички, бактерии или токсини, които тези бактерии произвеждат.
Няма значение дали сме на почивка в екзотична държава или у дома в кухнята. Можем да отровим храната навсякъде и по всяко време. За да намалите риска до минимум, прочетете опаковката: срока на годност, информация за съхранението или подходяща термична обработка.
Това е особено важно за месните продукти. По време на промишлената преработка в колбасите и пушеното месо се образува нитрит, който се превръща в канцерогенен нитрозамин чрез скара, както и чрез печене. Печенето на бекон крие подобна опасност.
Не рискувайте!
Сандвичите, особено тези с майонеза или мазане със сирене, също са рай за бактериите. Те не трябва да остават на стайна температура повече от два часа. Ако сте останали с гостоприемство и не сте сигурни дали те все още могат да бъдат изядени, не се досещайте и ги изхвърлете веднага.
Още няколко съвета
Марулята от супермаркета съдържа следи от азотни вещества от торове, така че е необходимо да се отдели достатъчно време за измиването й. В кухнята не трябва да липсват повече постелки за нарязване, така че да не използвате същите за месо и зеленчуци.
Когато готвите в микровълнова фурна, не забравяйте да разбърквате храната от време на време, за да я приготвите равномерно. Някои месни продукти не се препоръчват изрично за приготвяне в микровълнова печка, именно поради недостатъчна топлинна обработка. Струва си да се знае, че бактериите не се размножават при температури по-високи от 69,5 ˚C и по-ниски от 4,5 ˚C.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар