Един от сенчестите аспекти на нашата диета със сигурност е високата дневна консумация на мазнини, която според различни данни е средно 150 грама на ден в Словакия. Разбира се, приемът на мазнини зависи от общия енергиен прием на индивида, каква диета спазва и т.н.
Както и да е, този брой е средно доста висок. Ако някой трябва да консумира общо 3000 калории на ден, от които 150 грама мазнини, това би представлявало почти половината от дневния енергиен прием (по-точно 1350 kcal, т.е. 45%).
Потреблението на мазнини нараства
Друг тревожен факт е, че консумацията на мазнини се е увеличила с почти 100% от 50-те години насам. Основният проблем са, разбира се, наситените мазнини от животински произход, а има и проблеми с опасното повишаване на холестерола.
Тези предупреждения вероятно не биха били толкова често срещана тема в областта на здравословното хранене, ако те нямаха толкова сериозни последици за нашето здраве и физическо състояние. В типична и основна форма на балансирана диета мазнините трябва да представляват около 20-30% от енергията, получена през целия ден (протеини също около 30% и въглехидратите около 40-50%). Можете да постигнете тези съотношения, като постоянно предпочитате тези храни, които нямат високо съдържание на мазнини.
Важно е не само общото съдържание на мазнини, но и съставът на самото съдържание на мазнини. Той трябва да съдържа по-малко количество наситени мазнини от животински източници - месо, мляко, сирене и др. (Обикновено се препоръчва да се препоръчват максимум 10% от тези мазнини в общия енергиен прием).
Напротив, трябва да преобладават по-здравословните и полезни мазнини с предимно растителен произход, например от ленено семе или зехтин, ядки, авокадо, но също така и мазнини от морски риби. Всички съдържат необходимите ненаситени мастни киселини. У нас консумацията на риба все още е много ниска, тъй като средните данни говорят за около 5 кг риба на човек годишно. Не сме много по-добре в случая с растителните масла, които приемаме около 15 грама на ден на човек.
Рисковете все още нарастват
Пряката връзка между мазнините, затлъстяването и честотата на сърдечно-съдови заболявания обикновено е добре известна. Не е необходимо да се говори за наследствени фактори, защото те имат много по-малък ефект върху споменатите проблеми, отколкото лошите хранителни навици. Добър пример за това може да бъде Япония, която има най-ниската смъртност от рак в света (у нас заболеваемостта е около 3 пъти по-висока, а в САЩ дори до 5-6 пъти по-висока и разликите все още се увеличават). В същото време е доказано, че след преместването си в САЩ японците ще увеличат риска от развитие на рак до нивото на новия си дом само след едно или две поколения. Това е така, защото оригиналната им диета е адаптирана към местните жители.
Ако искате да намалите мазнините и да ги замените с други източници, първо се фокусирайте върху т.нар скрити мазнини, които повечето хора консумират с мазни меса, месо и млечни продукти в количества, почти 2 пъти по-високи от свободните мазнини (масло или масла). Намаляването на скритите мазнини означава заместване на по-тлъсти меса с по-бедни и избягване на ухапвания. В случай на млечни продукти (мляко, сирене и извара, кисело мляко), изберете тези с по-малко мазнини.