Познавате ли поредицата Съкровища на словашката кухня? Той картографира цялата територия на Словакия и освен това е кулинарно откритие. Историята на всяка държава се отразява и в нейната гастрономия и ако пътувате, със сигурност ще опознаете страната или региона чрез вкусовите рецептори.
Освен рецепти, които все още са неразделна част от менюто ни, споменатата серия носи и отдавна забравени кулинарни съкровища, скрити в отделни региони. Току-що е публикувана част 5, която ще ви хване в басейните на Kysucie, Orava, Turiec, Liptov и Horehronie.
Кисуце е красив регион
Където земеделието е в основата на поминъка. През Средновековието тук се отглеждат зърно, зеле, бобови растения, елда, ечемик, просо, зеленчуци и хмел за производство на бира. В лехите в близост до жилищата се отглеждало зеле, а ленът и конопът също били широко разпространени. Имаше и билки като майорана, рапица, розмарин.
Говедата бяха важна част от фермата Kysuce. Всеки отглеждал колкото е възможно повече говеда, защото определял имуществото на фермата. Овцете са били важна част от земеделието, особено в първите етапи на заселване в Kysúc (влашки и Kopaničia селища).
Всичко това се отрази и на гастрономията на Kysúc
Диетата там се състои главно от ястия, приготвени от зърнени храни, бобови растения, мляко и млечни продукти, плодове, зеленчуци, особено зеле, а по-късно и картофи. Печеха се торти с различни пълнежи, кърпи и хляб. Плодовете (ябълки, круши, череши, сливи) са били използвани за приготвяне на плодови супи, варено сладко от него или нашите предци са го сушили във фурната. От него също е изгарян твърд алкохол.
Зелето беше почти ежедневна част от диетата в Kysucie. От него се приготвяли супи, основни ястия и сладкиши. Квака, която се използва главно в супи, също беше известна и популярна.
Съкровищата на словашката кухня от 5-та част ще ви отведат не само из района Kysuce, но и около други. Ще се насладите на предястие под формата на пържени локши, супа Демикат, вкусен еленски гулаш, в края ще имате пай с боровинки и ликьор ликьор от килера. В книгата ще намерите около 150 оригинални рецепти - някои са общоизвестни и популярни, други отдавна са забравени скъпоценни камъни, които авторът Силвия Пилкова открива в отдалечени кътчета на Словакия или стари семейни архиви.
Коментари
Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.