От години ходим до бачовото сирене за планинската хижа. Винаги съм мислил как да го приготвя пушено. Може и със сиренето. Съхранявам и така приготвеното сирене във фризера за зимата . Искам да ви покажа как е възможно това.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нуждаем се от поне такава бучка сирене.Тази тежеше 5 кг. все още ни трябва: мрежа за шунка, според нуждите
Само две трети от оригиналната бучка остават за пушене.Една трета се яде само, осолена, пипер, поръсена с червен пипер и хляб, прясна е отлична за пържене. Останалото изрязах, за да мога да опъна мрежата.
В по-голяма купа кипя вода със сол, (На 5 кг, 1 кг сол). Слагам 3/4 кг, защото вече нямах толкова много сирене. Когато водата заври, я оставям да се охлади.
Слагам сиренето в охладената вода, така че да е напълно потопено. Така покрит, оставям да престои в подсолена вода за 24 часа.
Тогава ще приготвя сито.
Вече се нуждаете от две за тази операция. Единият разстила ситото, а другият слага сиренето в ръцете си, така че ситото се простира върху цялото сирене.
След това завързваме краищата на ситото Сиренето е готово за пушене.
Вечерта съпругът подпали пушилнята и вече пуши.Сиренето се пуши на студен дим.