Важността на протеините се крие не само във факта, че те са формиращ компонент на тъканите и играят роля в процеса на производство на хормони и ензими, но и във факта, че подобно на въглехидратите, те ни зареждат с енергия. Ето защо е от съществено значение ежедневната ни диета да съдържа богати на протеини храни в адекватна пропорция. Но как тези, които решат да се откажат от какъвто и да е източник на животински протеин, трябва да отговорят на тази нужда? Изгодно е, ако човек консумира само протеини от растителен произход?
Като деца често сме чували, че трябва да ядем месо, защото тогава ще пораснем и ще бъдем силни. Изглежда, че тази теория е отдавна. Ще има и такъв, който няма храна от животински произход в чинията, защото растителните протеини могат да подхранват тялото ни също толкова ефективно, ако не и повече.
Къде да намерим протеини?
Различаваме двадесет вида аминокиселини, които изграждат протеини, но осем от тях - незаменими аминокиселини - тялото ни не е в състояние да синтезира. Ето защо е необходимо диетата ни да съдържа оптималното количество протеин, което също допринася за чувството за ситост. Какво си струва да се консумира?
Протеините се намират главно в храни от животински произход: в месото, яйцата, млякото, рибата, сиренето и киселото мляко, освен това те са пълноценни протеини, съдържащи всички жизненоважни аминокиселини. За разлика от животинските продукти, голяма част от растенията, особено зърнените и бобовите, нямат някои незаменими аминокиселини.
Така че има въпроси и как човек, който предпочита вегански начин на живот, може да осигури приема на достатъчно количество качествен протеин?
Оптималният прием на протеини може да се получи и от растителни източници, въпреки че е безспорно, че отнема повече време. Добрата новина обаче е, че си струва да се изразходва енергия, тъй като растителните протеини се разграждат много по-ефективно от животинските протеини в тялото. .
Растителни протеини и техните положителни резултати
В допълнение към протеините, растенията съдържат и всички фитонутриенти, т.е. фибри, витамини, важни минерали, ензими и чревни бактерии, които са необходими за ефективно храносмилане. Колин Т. Кембъл, професор в университета Корнел, анализира тясната връзка между консумацията на животински протеини и рака или сърдечно-съдовите заболявания, диабета и наднорменото тегло в своята книга „Китайското проучване“. Обяснението е, че животинските протеини, в които липсват фитонутриенти, значително намаляват храносмилателната им ефективност. В резултат на това отпадъчните вещества впоследствие се съхраняват в организма, намалява ефективността на усвояването на хранителни вещества и чревната флора се уврежда, което от своя страна води до отслабване на имунната система.
Най-добрите източници на растителни протеини
Сред висококачествените източници на растителни протеини, суперхраните, особено водораслите, заемат важно място. Водораслите спирулина и хлорела са последвани от конопено семе, след това полен (съдържанието на протеин в него е близко до съдържанието на протеини в месото), семена от чиа, респ. корен от мака (перуанска хурма). 60% от водораслите хлорела се състоят от протеини, което е изключително висока стойност, а 100 грама от тези водорасли покриват дневните нужди на организма от протеини. В допълнение, той съдържа всички незаменими аминокиселини и други аминокиселини. Водораслите спирулина също крие всички основни аминокиселини, чийто богат източник е и коренът на мака. Чрез консумация на семена от канабис може да се постигне една пета от дневната нужда от протеин, заедно с всички аминокиселини. Тиквените семки, бадеми, фъстъци, жълт грах, леща, нахут, соя, орехи, сусам, макове и шам фъстък също са богати на растителни протеини. Растителните протеини се намират и в растителни млека, приготвени от споменатите семена.
Източник:
Д-р Т. Колин Кембъл - Китайското проучване