Паста с тестени изделия по италиански? Те ще бъдат вашият нов фаворит с пармезан или сос!
Сурови материали
Описание
От брашно, яйца, зехтин и сол направете гладко тесто и го оставете да почине в хладилника за около 20 минути. В по-голям тиган загрейте зехтина, запържете чесъна, добавете ситно нарязани сушени домати и спанак. Подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри 2-3 минути. Оставете сместа да се охлади, след това добавете натрошената рикота и настърган пармезан.
Разточете тестото във възможно най-тънките продълговати чинии. Втрийте малко бяла или хладка вода около краищата около плънката, която ще слепне, за да може тестото да се съедини по-лесно. Покрийте чинията с пълнежа с еднакво тънка чиния, натиснете и изрежете равиолите, квадратни или кръгли, по краищата.
Поставяме готовите равиоли върху поръсена с брашно чиния. Хвърляме ги във вряща подсолена вода и когато изплуват на повърхността, готвим още 5 минути. Сложете малко масло върху сварените равиоли, за да омекотите вкуса. Сервира се с различни сосове, но според мен най-добрият вкус е само с масло, поръсено с пресни билки и пармезан.