Разделена диета: Глупости срещу факти
Понякога излизам от ума си. Например глупости за неподходящи или дори вредни комбинации от храни в така наречената разделена диета.
Понякога излизам от ума си. Например глупости за неподходящи или дори вредни комбинации от храни в така наречената разделена диета (например в тази статия).
Като пържола без пържени картофи. Все още бих могъл да разбера тази препоръка, ако погледна на въпроса през очите на привърженика на разделната диета (което е доста трудно за мен). Но защо краставиците не трябва да се правят с домати, за мен остава необяснима загадка.
Нашият храносмилателен тракт е адаптиран да смила няколко вида хранителни вещества едновременно (въпреки че, разбира се, не трябва да прекаляваме с комбинацията и да я пълним с петата до десетата).
Човешкото тяло няма нищо против да комбинира протеини и нишесте (и въглехидрати като цяло). В този стомах, след тази комбинация, храносмилането не гние, не мухлясва, нито ни надува поради това и не причинява болки в корема (ако смятаме за здрав човек без непоносимост и други заболявания).
Целта на храносмилателния тракт е да разгражда храната на малки молекули, които могат да влязат в кръвта, за да получат енергия и градивни елементи. А органите на храносмилателния тракт едновременно разграждат хранителните вещества.
Храносмилането не се извършва в смисъл: първо нишесте, така че освобождавам амилаза в света, но протеините и мазнините трябва да изчакат засега, така че те гният в стомаха. (Между другото, алфа-амилазата се нарича още ptyalin, те не са 2 различни ензима, както заяви авторът на ужасната статия, която свързвам по-горе).
Протеините и мазнините се усвояват най-бавно и затова остават в стомаха по-дълго. Това обаче не се дължи на наличието на други хранителни вещества, въглехидрати, а на химическата структура на тези хранителни вещества и на факта, че въглехидратите започват да се усвояват в устната кухина, докато протеините в стомаха и мазнините дори в тънките черва ( при новородени и стомах).
Какво е (не само) моето мнение за разделена диета?
Разделянето на въглехидратите от протеините и всъщност всякакви хранителни вещества е глупост, просто защото по този начин рядко ги консумираме отделно.
На практика всяка храна представлява комплекс от няколко хранителни вещества.
Например мляко. Въпреки че е основно протеинова храна, тя съдържа значително количество въглехидрати - средно 5 g лактоза на 100 ml. Как бихме искали да ги разделяме? Е, вероятно ще ни трябват чудотворни ръце. първо ръцете на химик.
Освен това някои комбинации от хранителни вещества са полезни. Пример е усвояването на желязо от месото е по-високо, когато се комбинира с източник на витамин С (напр. Месо плюс салата от пипер или подходящо приготвени картофи, които също са източник на този витамин).
Разделените диети често се хвалят, защото могат да доведат до намаляване на теглото. Ако това се случи, може да се разбере като диета, чрез която безпристрастен преди това човек се е научил да включва повече зеленчуци в диетата, да пази порции и цялостния състав на диетата си. И това определено е точно така. Всеки обаче може да направи това с всякаква друга диета или с правилната диета, без да се налага да се придържа към диета. В случай на разделена диета обаче бих се страхувал от йо-йо ефекта и прекомерната строгост, което е напълно ненужно.
Успяхме да ви донесем тази статия благодарение на поддръжката на Patreone. Символичен принос също ще ни помогне да публикуваме повече качествени статии.
Авторът е диетолог и автор на блога „Борба за добра храна“.