Основни месни ястия
Телешки гулаш с шунка
300 г говеждо, растително масло, 1 глава лук, 100 г свинска шунка, смлян червен пипер, сол, зеленчуков бульон, 50 г пармезан, зелен магданоз
Нарежете почистеното и измито месо на кубчета. Запържете лука, нарязан на ситно в растително масло, добавете месото и запържете. По-късно добавете нарязана шунка и смлян червен пипер, сол, залейте със зеленчуков бульон и оставете да къкри до омекване. Поръсете готовото със сирене пармезан и зелен магданоз, нарязан на ситно. Сервираме различни зеленчукови салати като гарнитура.
Печено пиле
1 пиле, сол, 1 супена лъжица растително масло, птичи бульон.
Посолете почистеното и измито пиле, поставете го в съд за печене, залейте с растително масло, покрийте с птичи бульон, покрийте и печете в загрята фурна. Когато пилето е почти меко, отворете тавата за печене и изпечете пилето, така че да има златиста, хрупкава кожа. Сервирайте със задушени зеленчуци или с различни зеленчукови салати.
Печено рибно филе със сирене
600 g рибено филе, сол, вегета, смачкана раска, 0,2 l мляко, 2 яйца, 150 g твърдо сирене, ситно нарязан зелен магданоз, растително масло за изтриване на огнеупорна купа.
Посолете рибното филе, поръсете с растителност и смачкани раски. Поставяме го в огнеупорна купа, която леко разтриваме с растително масло. Покрийте леко и сложете в загрята фурна. Печете около 25 до 30 минути. След това налейте млякото, в което сме разбивали яйцата и изпечете филетата от риба. Поръсете готовото с настърган твърд кашкавал и оставете за малко в горещата фурна, за да се разтопи твърдото сирене. Сервирайте поръсено с ситно нарязан зелен магданоз.
Печени пуешки гърди с броколи
4 филийки пуешки гърди, 400 g броколи, сметана за разбиване, 2 яйца, 25 g eidam, 50 g масло, черен пипер.
Посолете пуешките гърди, нарязани на ивици. Намажете огнеупорната купа с масло и сложете нарязаното на ивици месо, което смесваме с броколи. Настържете сиренето, смесете разбитата сметана (тя може да бъде заменена с бяло кисело мляко) и яйцата. Посолете и подправете. С тази смес се заливат месото и броколите и се пекат около 30 минути във фурната. Сервирайте с всякакъв вид зеленчукова салата.
Заешко месо във фолио
1 заешки гръб, сол, смлян черен пипер, 4 хвойни, 2 зърна пресен пипер, мащерка, розмарин, 1 глава лук, 2 супени лъжици ситно нарязан зелен магданоз, 1 морков, парче целина, растително масло, 2 супени лъжици диа кетчуп, 1 чаена лъжичка сосове Уорчестър.
Почистихме и обезкостихме почистения и измит заешки гръб. Нарязваме месото на филийки, които чукаме, посоляваме, овкусяваме със смлян черен пипер, поръсваме с натрошена хвойна, смачкана с нов пипер, мащерка и розмарин. Оставете го да почине на хладно място за 3 до 4 часа. След това сложете месото във фолио, поръсете с наситнен лук и наситнен зелен магданоз, добавете настъргани моркови и целина и полейте с олио, диа кетчуп и сос Уорчестър. Увийте, така че сокът да не изтече по време на приготвяне, и печете в загрята фурна или на скара, докато омекнат. Сервирайте с различни зеленчукови салати.
Говежди рула, пълнени със сирене и шунка
400 г говеждо месо, сол, 100 г твърдо сирене, 50 г шунка, 2 супени лъжици стерилизиран грах, 1 супена лъжица ситно нарязан зелен магданоз, 3 супени лъжици растително масло, 1 глава лук, зеленчуков бульон, 8 домата, 1 супена лъжица диа кетчуп.
Нарежете почистеното и измито месо на по-големи тънки филийки, почукайте и посолете. Настържете сиренето, добавете ситно нарязана шунка, стерилизиран грах, нарязан зелен магданоз и разбъркайте. Напълнете разфасовките с приготвената смес, увийте ги и ги завържете с груб конец, така че пълнежът да не изтече по време на задушаване. Запържете ситно нарязания лук в затоплено растително масло, добавете подготвени кифлички, запържете енергично от всички страни, покрийте със зеленчуков бульон и задушете, докато се покрият, докато омекнат. По време на задушаване се изсипва според нуждите. Извадете меките ролки и отстранете конеца. Поставете обелени и нарязани домати в яхнията и оставете да къкри 15 до 20 минути. Оставете настрана и подправете с лъжица диа кетчуп. Така приготвения сок изсипете върху готовите рула. Като гарнитура можем да сервираме зеленчукова салата.
Говеждо рулце
400 г говеждо от бут, сол, 100 г шунка, 2 супени лъжици доматено пюре, 100 г колбаси, 3 супени лъжици растително масло, 1 глава лук, зеленчуков бульон, зелен магданоз
Нарязахме почистеното и измито месо на по-големи разфасовки. Почукайте филийките, посолете и поставете върху тях филийки шунка. Поръсете шунката с доматено пюре, подредете с обелени колбаси, навийте и завържете рулата с груб конец. Запържете нарязан на ситно лук в растително масло, добавете подготвените рулца, запържете ги в злато от всички страни, залейте със зеленчуков бульон и задушете покритите, докато омекнат. Извадете меките ролки и отстранете конеца. Сервираме различни зеленчукови салати като гарнитура.
Говеждо на домати
400 г говеждо, растително масло, сол, 1 глава лук, 200 г домати, черен пипер, пресен пипер, дафинов лист, карамфил, изкуствен подсладител, оцет, ситно нарязан зелен магданоз
Нарежете почистеното и измито месо на кубчета или малки медальони, запържете в затоплено растително масло, сол, разбъркайте ситно нарязания лук и запържете. След това добавете половината от белените нарязани домати, цял черен и пресен пипер, дафинов лист и карамфил, покрийте с малко вода и покрийте почти меко. Накрая добавете изкуствен подсладител на вкус и останалата част от белените нарязани домати, малко оцет на вкус и оставете да къкри меко, докато се покрие. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан зелен магданоз. Могат да се сервират различни зеленчукови салати или пресни зеленчуци.
Испански птици
400 г задно телешко месо, сол, смлян черен пипер, 1 супена лъжица горчица, 50 г птиче шунка, 2 сладко-кисели краставици диа, 2 твърдо сварени яйца, 1 глава лук, растително масло, зеленчуков бульон, 200 г кольраби, ситно нарязан зелен магданоз
Нарязваме почистеното и измито месо на филийки, които потупваме, посоляваме, подправяме със смлян черен пипер и поръсваме с горчица. Поставете парче домашна шунка, парче краставица и четвърт твърдо сварено яйце върху всяка филийка. Увийте филийките и ги увийте с конец. Запържете нарязания лук на ситно в затоплено растително масло, добавете рула, запържете от всички страни, покрийте със зеленчуков бульон, покрийте и задушете. По време на задушаване завъртете рулцата и залейте горещ бульон, ако е необходимо. Избираме меки ролки. Задушете сока в мазнина, добавете почистения, настърган калараб на едро ренде, запържете, разредете с бульон, разбъркайте и гответе за 20 минути. Накрая добавете остатъците от домашна шунка, краставици и варено яйце, нарязани на ситно, върнете ролките без конци, поръсете със ситно нарязан зелен магданоз и сервирайте. Като гарнитура сервираме зеленчукови салати, които отговарят на основната животинска група.
Агнешко месо върху моркови
400 г овнешко, 2 глави лук, 150 г моркови, растително масло, сол, 1 дафинов лист, мащерка, цял черен пипер, 1 скилидка чесън, зеленчуков бульон, 0,1 л бяло кисело мляко.
Нарежете почистеното и измито месо на малки кубчета. Нарежете на ситно почистения лук и настържете почистените моркови на по-едро ренде. Запържваме лук и моркови в затоплено растително масло, добавяме нарязано месо, запържваме, посоляваме, добавяме дафинов лист, мащерка, няколко зърна черен пипер, счукан чесън, покриваме всичко със зеленчуков бульон и оставяме да къкри покрито до омекване. По време на задушаване се изсипва според нуждите. Накрая смесете бялото кисело мляко.
Свинско филе със сирене
4 филийки свинско филе с кост, 4 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер, растително масло, 100 г сирене Ементал или пармезан, 2 супени лъжици кетчуп, зелен магданоз на ситно.
Измийте разфасовките, подсушете, почукайте, поръсете от двете страни с половината от намазания със сол чесън и подправете със смлян черен пипер. Загрейте растително масло в тиган и запържете енергично готовите котлети от двете страни. След това омекотете огъня и изпечете разфасовките, докато омекнат. Поставете меките филийки върху купа и веднага поръсете с настърган кашкавал Ементал или пармезан, поръсете с кетчуп, поръсете с останалия чесън, нарязан на ситно и гарнирайте със зелен магданоз. Като гарнитура можем да сервираме зеленчуци в различни форми (пресни, задушени, зеленчукови салати ...).
Задушено говеждо с праз лук
400 г говеждо от плешката, растително масло, сол, смлян черен пипер, 300 г праз, зеленчуков бульон, 0,2 л бяло кисело мляко, ситно нарязан пресен копър.
Нарежете почистеното и измито месо на кубчета, запържете в затоплено растително масло, посолете и подправете със смлян черен пипер. Почистваме праза и го режем на колела. Добавете половината от порите към месото, залейте със зеленчуков бульон и оставете да къкри. Когато месото е почти меко, добавете останалата част праз, покрийте отново с малко зеленчуков бульон и оставете да къкри. Накрая смесете бялото кисело мляко и подправете с пресен ситно нарязан копър. Сервирайте със салата от краставици.