С наближаването на полета може да се опитвате да свалите няколко килограма. Едно от първите неща, които трябва да направите, е да замените чиниите в кухнята с по-малки. Те стават все по-големи и по-трудни през последните десетилетия, така че ни примамват да приемаме все по-щедри порции.
Ако искате да разберете колко много големи порции ядем сега, не трябва да се отправяте към супермаркета, а към антикварния магазин. Казва се, че малка чашка като кукла е за вино, а това, което прилича на десертна чиния, е чиния с основно ястие. След като се върне в модерната кухня, човек разбира, как всичко е огромно .
С годините плочите стават все по-големи
Често се срещат плитки плочи диаметър 28 сантиметра, в сравнение с 25 сантиметра през 50-те години . Разбира се, по-големият размер на чиниите не означава, че трябва да ядем по-големи порции, но това обикновено е така. Психологът Брайън Уансинк е провел няколко експеримента, за да потвърди това, което ни казва здравият разум: това Големите ястия налагат консумацията на по-големи порции .
Когато можем, ядем
И тъй като не изглежда така, смятаме, че винаги ще се наслаждаваме на едни и същи порции . , Основната опасност на тези кухненски капани е, че почти всеки си мисли, че е имунизиран срещу тях. " пише Уансинк в книгата си „Безмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото мислим (Безглавно хранене: Защо ядем повече, отколкото мислим). Преди десет години диетологът Марион Нестелова отбеляза в книгата си, че хората просто са в природата на яжте, когато могат, и яжте повече, когато имат по-голяма порция .
Деца под 3-годишна възраст няма да преминат
Единствените хора, които се съпротивляват, са децата. До три или четири години те имат завидна способността да спрат да се хранят, когато са сити . След като достигнат тази възраст, те губят тази способност и никога няма да се върнат при тях. Това е междукултурен феномен: от Лондон до Пекин. Едно проучване от 80-те години в САЩ показа това въпреки че на три, тригодишни деца бяха сервирани малки, средни и големи порции макарони и сирене, те винаги ядоха едно и също количество . За разлика от тях, петгодишните ядат повече от порции XL .
Порциите стават все по-големи
През 2013 г. Британската сърдечна фондация публикува доклад за увеличаването на порциите храна в страната от 1993 г. насам. Тогава любимата му кифла тежеше 85 грама, докато двадесет години по-късно до 130 грама . Полуфабрикатите също са се увеличили .
Коя е идеалната сума?
Докато порциите в кафенета и ресторанти често са гигантски, препоръчителното количество храна е нереално малко. Объркването относно размера на порциите е свързано с факта, че хората често губят много основни кулинарни инстинкти. Така че, когато британското министерство на здравеопазването декларира, че идеалната порция карфиол е "осем рози", това няма да каже много на хората по време на нормалното готвене. Напротив, проучване в Южна Корея през 2010 г. сред 1500 по-възрастни южнокорейци показа, че благодарение на традиционната кухня те имат добра представа колко да ядат. Например, те се съгласиха, че една порция бял ориз е 75 грама .
Две стратегии за продажби
Но тези, които нямат това съзнание, са на милостта на хранителната индустрия. Във времена на изобилие компаниите имат двойна стратегия: Или продават малки порции на висока цена, или изглежда се опитват да ни продадат повече храна. .
Миналата година изследователи от университета в Кеймбридж проведоха експеримент в местна кръчма, наречена The Pint Shop. Когато собствениците използваха по-голяма чаша от 370 милилитра вместо по-малки чаши от 300 милилитра, продажбите на стандартната винена единица (175 милилитра) се увеличиха с девет процента . Казваше се, че по-голямата чаша дава на хората чувството, че пият по-малко, така че пият по-бързо . Ръководителят на изследванията Тереза Марто се надява, че правителството ще бъде вдъхновено от експерименти като нейните и се застъпва за наличието на по-малки порции . Ефектът в The Pint Shop обаче беше обратен - оттогава те сервират напитки само в големи чаши .
Какви големи чинии използвате у дома? Пишете на други читатели в дискусията под статията.