Пресни плодове от градини и ниви вече се продават в магазини и пазари. Те са пълни с витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае за живот. И те са по-добри, отколкото от аптека.
На пазара има само пролетни зеленчуци, можем да се насладим на пролетен лук, репички, спанак, колраби или салата. "Всеки зеленчук е важен за уникалния си състав, всеки предлага хранително вещество, което е важно за човешкото хранене. Съдържа предимно витамини или минерали", казва Яна Спачилова, хранителен терапевт от Медицинския факултет на университета Масарик в Бърно.
Като цяло за плодовете и зеленчуците може да се каже, че са естествени източници на витамин С, фолиева киселина, витамин К и бета каротин, от които се получава витамин А.
Повече "цечка" от по-малко количество зеленчуци
Мемориалите на социализма знаят, че по това време портокалите са били достъпни само по Коледа. Днес това вече не е така, но погрешното схващане за цитрусите като най-големия резервоар на витамин С продължава.
"Цитрусовите плодове - портокали, мандарини или лимони - могат да се купуват целогодишно. Но традиционните ни плодове, като например касис, имат много повече витамин С например, а значително количество е в ягодите. Зеленчуците имат най-високо съдържание, червен пипер, след това зелеви зеленчуци: като броколи, кейл или карфиол. Но има го и във вече споменатите пролетни зеленчуци, други важни за човека вещества също са ценни - фибри, оцветители, минерали, като калий, "Жана Спачилова продължава.
В по-малко пролетните зеленчуци има повече здравословни вещества, отколкото в цитрусовите. Освен това плодовете съдържат повече захар, което е важна информация за тези, които пазят теглото си.
Всеки знае известното "бебе"
„Витамините от диетата са незаменими за хората“, казва Халина Матейова от Института за защита и подкрепа на здравето на Университета Масарик в Бърно. "Има само няколко витамина, които човешкото тяло може да произведе. Получава повечето от тях от храни, които ги съдържат. Заедно с минералите витамините не ни доставят енергия, но без тях не бихме могли да функционираме", обяснява Д-р Матейова.
Сред витамините, които могат да се набавят освен с диета, е и витамин D. Това в момента е хит. Ясно е, че ни липсва. Препоръчителните му дози са увеличени от професионални компании, което означава, че трябва да го ядем 20 микрограма на ден: например 150 грама порция риба, която е богата на мазнини.
"Витамин D медиира ултравиолетовата радиация, т.е. слънцето. През зимните месеци, когато има малко слънчева светлина, страдаме от липса на деца. Диетичният му прием е още по-важен. Съдържанието му в зеленчуците и плодовете обаче е много незначително . Нейните източници са предимно риби, но те рядко се появяват в нашето меню ", посочва Халина Матейова.
На пазара има и продукти, обогатени с витамин D, като някои видове мляко, зърнени закуски или маргарини. Но все още имаме малко от него.
„Витамин D липсва при всички, с изключение на най-малките деца, както и при възрастните хора, които не са изложени на толкова много слънце, а освен това с възрастта собственото производство на този витамин намалява“, посочва д-р Matějová.
Храна във фитнеса
По този начин някои храни са обогатени с витамини или минерали. Те ни се усмихват на рафтовете и казват, че са по-добри и по-полезни от неадаптираните си „сестри“. Те наистина ни помагат или това е просто маркетинг?
"Той решава производствения процес. В бялото пшенично брашно липсват някои съставки. Необходими са витамини, минерали, които се намират в пълнозърнестото брашно. Ако производителят обогатява обикновено брашно с тези съставки, дефицитът може да го компенсира. брашното съдържа и други полезни съставки като фибри или мазнини. Така че зависи от това с какви суровини работи производителят ", казва Яна Спачилова.
От хранителна гледна точка, каза тя, добър начин за обогатяване на храната е добавянето на определени хранителни вещества към фуражите за животни. Тогава имаме например йод в млякото или омега3 мастни киселини в яйцата. Производителят може да подчертае съдържанието на значително количество хранителни вещества в храната върху опаковката; също поради тази причина струва си да четете етикети.
Неизползваеми мултивитамини
Производителят обаче не може да достави на таблетката толкова вещества, колкото природата. Може да има отделни важни вещества, но резултатът може да не се окаже добре. Представете си следния процес: производителят трябва да произведе химически витамин или друго вещество, да го допълни с други вещества, така че накрая да бъде преработен в таблетка.
Невъзможно е всичко, което открием в първоизточника, да се запази в хапчето след такава „обиколка“. Мултивитамините също са много популярни - и малко хора знаят, че могат да бъдат опасни. И не трябва да забравяме, че трябва да се наслаждаваме и на определено количество храна.
"Особено в случай на хранителни добавки, смес от минерали може да взаимодейства и да загуби своята полезност. Тогава те могат да усложнят живота на човека. Например, калцият в таблетки намалява абсорбцията на желязо. Дългосрочният дефицит на желязо може да причини анемия," обяснява д-р Матейова.
Спортисти, сурова храна и санитария
Следователно е излишно да се посяга към мултивитаминните таблетки в края на май. И ако решим да приемаме витамини под формата на хранителни добавки (например поради заболяване), трябва да избягваме прекалената им употреба, което няма значение.
"Най-добре е да се съсредоточим върху качеството на това, което ядем. Ако след това не сме в състояние да приемаме някакви хранителни вещества или витамини от храната, хранителните добавки под формата на витаминни таблетки са подходящи. Но е добре предварително да се консултирате с експерт" препоръчва Яна Спачилова.
Привържениците на веганството умишлено не консумират нищо животинско, както и поддръжниците на сурова храна, при която топлинната обработка на храната не трябва да надвишава 47 ° С. Някои хранителни вещества не могат да получат от диетата поради намаленото разнообразие и затова купуват мултивитамини.
"Колко пъти ги приемат ненужно и в прекомерни количества. Те съчетават различни хранителни добавки и когато приемат повече от тях, приемът на някои хранителни вещества може да навреди, а не да помогне.
Източници на витаминиA (ретинол), ß-каротин, ликопен - черен дроб, месо, яйца, мазнини, моркови, спанак, кейл, зелен фасул, броколи, домати
д (калциферол) - „мазни“ риби (скумрия, херинга), черен дроб, маргарин
Е. (токоферол) - растителни масла (слънчогледово, рапично), масло от пшеничен и царевичен зародиш, пшеничен зародиш, лешници
К - зелени зеленчуци, мляко, млечни продукти, месо, яйца, зърнени храни, плодове
В1 (тиамин) - месо, свински черен дроб, някои риби (писия, риба тон), пълнозърнести продукти, овесени ядки, бобови растения, картофи
B2 (рибофлавин) - мляко, млечни продукти, месо, риба, яйца, някои зеленчуци, пълнозърнести продукти
В5 (пантотенова киселина) - черен дроб, месо, риба, мляко, пълнозърнести храни, бобови растения, зелен грах
В6 (пиридоксин) - пиле и свинско месо, риба, зеле, зелен фасул, леща, картофи, банани, пълнозърнести храни, пшеничен зародиш, соя
B12 (кобаламин) - черен дроб, риба, месо, яйца, мляко, сирене, кисело зеле
Биотин черен дроб, соя, яйчен жълтък, ядки, овесени ядки, спанак, гъби, леща
Фолиева киселина листни зеленчуци, спанак, зеле, зеле, домати, краставици, портокали, грозде, хляб, пълнозърнест хляб, картофи, черен дроб, мляко и млечни продукти, сирене, яйца, пшеничен зародиш, соя
B3 (PP, ниацин) - постно месо, карантия, риба, мляко, яйца, хляб, сладкиши, картофи
° С - плодове, зеленчуци, плодови и зеленчукови сокове, плодове от морски зърнастец и сок от тях, чушки, броколи, касис, шипки, цариградско грозде, копър, цитрусови плодове, картофи, зеле, зеле, спанак, домати