Въпреки че в момента потребителят предпочита само определени партиди пуешко месо, за да може да ги приготви специално, въпреки това на нашия пазар, но особено
13 февруари 2009 г. от 12:00 ч. (Rm)
в кухните на дребните фермери също се изисква пуйка от бройлери, която се приготвя като цяло като пиле или патица.
Пуешкото котле се угоява до възраст от 3 до 4 месеца и през това време индивида тежи от 3,5 до 6,5 килограма.
При интензивното земеделие консумацията на специална фуражна смес на килограм прираст за дадена категория варира от 2,7 до 3,5 килограма.
При екстензивни условия е трудно да се говори за консумация на фуражи на стъпки, тъй като по-голямата част от храната се получава от паша на открито.
Въпреки че люпилните произвеждат еднодневни морски свинчета, те са изключително тежки хибриди, при които кривата на разгръщане на мускулите е различна от тази на типовете котли.
При тях първо расте скелетът, върху който по-късно се закрепва мускулната маса, което обикновено е едва след 16-та седмица от живота на индивида. Ето защо дребните фермери не обичат да угояват тези тежки видове до бройлери, защото животното има висок процент на кости и малко месо.
Преди време словашкият хибрид от бройлерска пуйка Ивагал беше много популярен при малките породи, но преди 20 години спря да се размножава. Размножителният материал се изглажда чрез неконтролирано обратно кръстосване и по този начин се разсейва генетично. Това е причината Словакия да се е върнала от 30 до 40 години назад в отглеждането на пуйки и при малките породи отново работим изключително с традиционни породи.
Ние ги характеризираме като животни със солидна структура, устойчиви на болести и стрес, но с по-ниска икономичност. Отглеждат се почти изключително екстензивно и месото им е по-изразено на вкус и аромат, отколкото месото на пуйки от зали.
Стандартна бронзова пуйка
У нас най-силно е представена стандартната бронзова пуйка с различни цветови черти, която бихме могли да характеризираме със средно тежко тегло.
Породи се отглеждат в по-малък брой в бели пера, които също се смилат добре - пуйки Beltsville, Virginia и Grollwitz. Разбира се, има много други породи, които отговарят на границите на бройлерска пуйка, но те не са представени в словашките ферми, защото обикновено са по-взискателни към зоотехниката за разплод, вида на хранене и климатичните условия, тъй като не е местен европейски вид .
Когато в горната Орава все още се носеха традиционни носии, бяла пуйка не можеше да липсва в нито един двор, защото в народните носии на Горал бяха използвани фино подбрани бели пера, за да „подкрепят“ шапката.
ING. PETER ORSZÁG
Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.