Начукайте месото на около 0,5 cm. Препоръчвам да почукате в найлонов плик - няма да получите мръсотия, лопата или околности.
Ако разрезът е твърде голям, разрежете го на две половини.
Нарежете лимона, настържете кората от половината лимон и изцедете сока в купа.
Добавете 2 супени лъжици зехтин към лимоновия сок и разбъркайте, за да комбинирате двете течности.
Подправете маринатата и добавете настърганата лимонова кора.
Изсипете маринатата върху котлетите и приберете покритите в хладилник за 45-60 минути. Понякога обръщаме месото в маринатата.
Разтопете маслото в тиган, сложете разфасовките, запържете ги от двете страни и след това печете яхния за 60 минути. Ако месото е от младо животно, просто гответе по-малко, ако е по-старо, трябва да се задушава по-дълго.
Оставяме готовите разфасовки да капят добре и можем да ги добавим на вкус.