04.30 Кредит за изображение: Джо Лингман
Бихме искали да прекарваме швейцарски манголди на масата, ядейки зеленчуци, тъй като подобно на други зелени листа, той има много хранителни ползи. Въпреки това може да е малко скучно, затова ще добавим няколко други съставки като панчета, шалот и боб гарбанцо, за да вземем асансьор. Докато варят зърната, те се ронят малко, за да се сгъстят соковете за готвене. Харесва ни и фактът, че се наслаждавахме на брускетата като антипасто или лек обяд.
Тоскански боб и зеленчуци: Гледайте видеоклипа
Италиански Вземете боб и зелени
Това просто ястие има класическа комбинация от боб и зеленчуци и поставя италианския опит върху нещата. Нарязаният шалот и солената, богата на аромат панчета добавят интрига към приятелски швейцарски парчета и нахут от месо, докато щипка люспи от червен пипер добавя правилната подправка. Това хранене само по себе си носи един здравословен обяд или лека вечеря, но може да играе и гарнитура към печено или леко предястие, когато е натрупано върху брускета. Остатъците са все още много добри, така че можете да се разровите в него днес и след това да му се насладите по няколко различни начина през следващите дни.
04.30 Кредит за изображение: Джо Лингман
Швейцарска манголд и боб Гарбанцо (Bietole e ceci)
2 паунда швейцарски манголд, за предпочитане дъга
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 унции панчета, нарязани на 1/4-инчови кубчета (около 1/2 чаша)
2 супени лъжици ситно нарязан шалот
Щипка люспи от червен пипер
1 (15-унция) консерви боб, изцедени и изплакнати
сол
Прясно смлян черен пипер
Отцедете добре листата и стъблата в голяма мивка със студена вода. Повдигнете камбаната от водата и оставете дъното на дъното на мивката. Отцедете излишната вода, но оставете да изсъхне.
Откъснете стъблата от листата и ги нарежете напречно на парчета 1/2 инча; прибирам. Навийте листата и ги нарежете грубо. Дръжте стъблата и листата отделно.
Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете панчета и варете, докато стане хрупкава и ядосана, около 3 минути. Смесете лука шалот и люспите червен пипер и гответе, като бъркате често, докато шалотът омекне, около 2 минути.
Добавете дръжките и боба. Варете, като разбърквате от време на време, докато дръжките омекнат, около 4 минути. Смесете шепа в листа, докато се избистри. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато кората омекне, около 5 минути. Овкусете и подправете със сол и черен пипер според нуждите. Сервирайте топло.
Бележки за рецепти
съхранение: Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни.
Направете го предварително: Манголдът може да се измие и нареже за 1 ден предварително и да се съхранява в хладилник.
Препечатано с разрешение от Супер Тоскана: Рецепти и прости удоволствия от нашата кухня до вашата маса Gabriele Corcos и Debi Mazar, copyright (c) 2017 Touchstone.