Някои я мразят, други я обичат и наистина са малко тези, които имат неутрално мнение. Копърният сос често може да раздели семейството на неделния обяд - за щастие винаги има вкусен десерт, който го обединява отново. Ако сте от тези, за които сосът от копър е въпрос на сърце, имаме отлична рецепта за вас, подправена с разпадащо се диво бедро. Как да го направя?
Какво ни трябва за сос от копър
- 100 г обикновено брашно
- 0,5 л бульон (идеално за говеждо)
- 120 мл слънчогледово олио
- 800 мл пълномаслено мляко
- 200 мл бита сметана
- 80 г гранулирана захар
- 9 PL оцет
- пресен копър
- 25 г традиционно масло
- сол
- черен смлян пипер
Какво ни трябва за месото
- 700 г диво бедро
- лук
- наземна раса
- сол
- свинска мас
- черен смлян пипер
Как се приготвя сос от копър
1. Загрейте слънчогледово олио в по-голяма тенджера, запържете върху него гладко брашно при непрекъснато бъркане и пригответе лек сос.
2. Добавете бульона, смесен с мляко и разбъркайте старателно и бързо разбъркайте, за да избегнете бучки. Ако го направят, нищо не се случва, просто прекарвате основата на соса от копър през сито. Варете около половин час, ако сосът ви изглежда гъст, можем да добавим малко вода.
3. Изсипете разбита сметана в соса, захар, смесена с оцет, сол, подправете и оставете да ври известно време.
4. В края на приготвянето на соса от копър добавете сам, ситно нарязан копър - всеки на вкус.
5. Омекотете соса от копър с масло, гответе известно време и го оставете да се охлади леко в тенджерата.
Как да приготвим месо за сос от копър
1. Ако нямате диво месо, можете да използвате и говеждо месо обратно. Как да го направя? Измиваме, почистваме и подсушаваме месото.
2. Загрейте свинското месо в тенджера, добавете ситно нарязания лук, запържете известно време (докато започне да се глазира) и след това добавете месото.
3. Запържете месото на горещ пламък от всички страни, така че да се затвори красиво и да не отделя ненужно сок.
4. Когато имаме пържено месо, налейте вода, така че само върхът да стърчи от него, поръсете обилно със смляна раска, сол, подправете и задушете с часове под капака - най-малко 4. Препоръчваме обаче да действате внимателно, когато подправяте, а голяма част от водата кипи, благодарение на което ще се засилят вкусовете.
5. Понякога го обръщаме, покриваме и проверяваме непрекъснато. Когато месото започне да се руши, ние опитваме соса, който вкусваме, ако е необходимо.
6. Сервирайте със сос от копър с кнедли. Добър апетит.