Хранителни стойности
Хранителни стойности
Съставки (4 порции)
| 800 гр | агнешко бедро |
| 3 | лук |
| 300 гр | моркови |
| 300 гр | целина |
| 2 | скилидки чесън |
| 4 PL | рапично масло |
| сол | |
| млян черен пипер | |
| 200 мл | от червено вино |
| 700 мл | агнешки бульон |
| 2 | дафинови листа |
| 200 мл | пълномаслено мляко |
| 100 g | царевична каша |
| 30 гр | пармезан |
| 40 гр | Масла |
| 800 гр | червен пипер |
| 1 | клонче розмарин |
| 5 PL | зехтин |
| 2 PL | лек балсамов оцет |
Приближаване
Почистваме месото от мазнини и по-големи сухожилия, ако е необходимо. Нарежете месото на кубчета с големина около 2 см. Почистете лука, моркова, целината и чесъна и нарежете на малки кубчета. Загрейте олио в плитка тенджера, запържете енергично месото за 2 минути, посолете и подправете.
Добавете лук, морков, целина и чесън и запържете наоколо. Налейте виното и го оставете да заври наполовина в отворен съд. След това добавете 400 мл бульон и дафинов лист, покрийте с капак и оставете да къкри на средна температура за един час.
За да приготвите полентата, сварете мляко с 300 мл бульон и малко сол. Поръсете с царевични зърна при непрекъснато бъркане. При умерена температура оставете да набъбне за 15-20 минути. Настържете пармезана, смесете го с маслото в полентата, подправете със сол, черен пипер и поставете на топло.
Загрейте фурната до функцията грил. Измийте чушката, почистете я и я нарежете на четвъртинки. Обелете го върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете го в гореща фурна за 10-15 минути, освен ако по кожата няма черни мехурчета. Извадете от фурната и покрийте с влажна кърпа.
Измийте розмарина, подсушете го, откъснете иглите от него. Смесете зехтина с оцета и разбъркайте розмарина. Извадете пипера от кожата, нарежете на широки ленти и разбъркайте в маслената смес. Подправете рагуто и сервирайте с полента и чушки.