Приближаване
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
Задушете нарязан на ситно лук и целина в зехтин. Подправете със сол, подправки и дафинови листа. След известно време добавете резен копър и чери домати на по-малки парчета. Когато зеленчуците омекнат малко, поръсете с ориз Arborio и накълцана мащерка. Залейте с вино и изчакайте алкохолът да се изпари. След това изсипете консервираните домати и разбъркайте.
Добавяме топлия бульон към ризотото постепенно след лъжичките, така че оризът винаги да се излива само леко и да се образува кремообразно ризото. След около 20 минути (когато оризът е сварен), смесете 2 супени лъжици масло и лимонов сок. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да почине няколко минути.
Междувременно пригответе филетата от сома и отстранете кожата от тях. Разделете всяко филе на по-малки парчета, подправени със сол, черен пипер и прясна мащерка. Запържете ги в нагорещен тиган със зехтин от всяка страна до златисто. Накрая добавете 1 супена лъжица масло и ť лимонов сок.
Сервиране
Сервирайте ризотото в чиния и 1 - 2 парчета сом върху него. Украсете с листа рукола и залейте със зехтин.