Деликатес от морски дарове със зеленчуци. подробни инструкции как да обработвате калмари и да направите страхотна салата от тях.
Съставки
| магданоз | |
| 50 мл | необработен зехтин |
| каперси или черни маслини | |
| 4 бр | домати без семки |
| тоест чушки | |
| сол и черен пипер | |
| 8 бр | пресен лук |
| 25 g | магданоз |
| 900 гр | малки калмари |
| 125 мл | лимонов сок |
| листа | цикория радикио |
Процедура за приготвяне на рецепта
Изваждаме главите и пипалата от калмарите, премахваме вътрешностите. Отделете главите от грайферите и ги изхвърлете. Извадете човката от центъра на грайферите.
Издърпваме тънки, полупрозрачни хриле от телата. Изплакнете телата с течаща студена вода и отстранете тънките сиви одеяла с пръсти. Нарежете ги на парчета с дебелина около 1 см. Изплакнете грайферите.
Смесете лимонов сок в купа със зехтин. Нарежете на ситно магданоза и белите части от младия лук и ги добавете в купата заедно с доматите. Посолете, подправете и разбъркайте.
Оставете леко подсолена вода да заври в тенджера, добавете калмари и отново заври.
Веднага след като водата започне да кипи, извадете калмарите и ги добавете в купата с доматената смес. Смесете внимателно всички съставки. Оставете калмарите да се охладят напълно. Покрийте салатата и съхранявайте за 6 часа, за предпочитане в хладилник.
Нагласете листата на радикото цикория върху купа, добавете нарязани чушки и евентуално каперси или черни маслини. Настройте салатата от калмари в листа, поръсете с наситнен магданоз и сервирайте.