0,5 кг полугрубо брашно
0,5 кг обикновено брашно
1 пакетче суха мая
1,5 ČL соли
топла вода
1. Смесете съставките, за да направите тестото малко по-твърдо, което не лепне. Оставете го да втаса поне 30 минути.
2. Смесете тестото и оформете 12-15 топки, които натискаме и оформяме със сила.
3. Оставете топките да стоят върху памучен плат или кърпа за около 15 минути.
4. Загрейте фурната до 260 ° C. Предварително загряваме и тавата за печене, където ще се пече питата.
5. Разточете палачинките от топките и ги оставете да престоят отново, докато повърхността леко изсъхне и палачинките са по-лесни за работа. За да ги изпечете правилно, те не трябва да се повреждат по време на превода.
6. Поставете палачинките върху хартията и избършете хартията във фурната върху предварително загрята чиния, която е изцяло на дъното на фурната. Печете, докато питата набъбне, около 4 минути. След това можем да се обърнем и да печем за 2 минути от другата страна.
Кълнове
Самото покълване е просто, трябват ви няколко стъклени буркана за консервиране, питейна вода и пресни семена. Изплакнете семената, изсипете в стъклен съд и излейте вода за около 12 часа (през нощта). След това време източете водата. Отново изплакнете добре семената и оставете останалата вода да капе (можете да използвате цедка на гърлото на контейнера), излишната влага на този етап може да доведе до плесен. След това изплакването се повтаря на всеки 12 часа (сутрин и вечер), в зависимост от вида на семената може да е добро и по-често. Оставяме контейнера с ключовете на топло (около 21 градуса по Целзий) и на тъмно. Семената започват да покълват в рамките на 36 часа, след 3-4 дни кълновете трябва да са годни за консумация. Можете да използвате ключовете веднага или да ги съхранявате в хладилник в херметически затворени контейнери.
Пшенични кълнове
Кълнове от леща
Пиле на елда
пилешки гърди от едно пиле
1 чаша елда
необработен зехтин
сол
млян черен пипер
червен пипер
Магданоз
като гарнитура: нарязана маруля или айсберг (оцет, пудра захар и вода се смесват за приготвяне на дресинг за салата) можем да добавим ситно нарязано прясно зеле и моркови
1. Нарежете пилешките гърди на дълги миди, олио, сол, подправете с черен пипер и червен пипер, добавете нарязания костур. Оставете го да стои.
2. Оставете елдата за минута в тиган с 1 ч. Л. Масло, налейте 1,5 пъти повече вода, оставете да заври, след това покрийте и оставете на малък огън, докато водата се абсорбира за около 10-15 минути. След това го оставяме за известно време покрито.
3. Запържете пилето в тиган за няколко минути. Леко намажете елдата с необработен зехтин, разбъркайте и посолете.
4. Сложете елда в чиния и поставете пиле върху нея.
5. Сервирайте със салата.
Събота, 29 март 2008 г.
Когато печем от рецепти от Интернет.
Добър съвет за рецепти от Интернет при печене от страници, написани на английски.
Брашно
1 чаша = 128 г = 4,5 унции
1/8 чаша (2 супени лъжици) = 16 g = 0,563 oz
1/4 чаша = 32 g = 1,13 oz
1/3 чаша = 43 g = 1,5 oz
Масло
1/2 чаша масло = 113 g
1/4 чаша масло = 57 g
1/3 чаша масло = 76 g
Бяла захар
2 Tbs = 25 g = 0,89 унции
1 чаша = 201 г = 7,1 унции
1/4 чаша = 50 g = 1,78 унции
1/3 чаша = 67 г = 2,37 унции
1/2 чаша = 100 г = 3,55 унции
кафява захар
1/4 чаша = 55 g = 1,9 унции
1/3 чаша = 73 g = 2,58 унции
1/2 чаша = 110 g = 3,88 унции
1 чаша = 220 г = 7,75 унции
Овесени люспи
1/4 чаша = 21 g = 0.75 oz
1/3 чаша = 28 g = 1 oz
1/2 чаша = 43 g = 1,5 oz
1 чаша = 85 g = 3 oz
Скъпа, сироп
2 супени лъжици = 43 г = 1,5 унции
1/4 чаша = 85 g = 3 oz
1/3 чаша = 113 г = 4 унции
1/2 чаша = 170 г = 6 унции
1 чаша = 340 г = 12 унции
Преобразувайте различни единици
1 унция = 28,34 грама
1 паунд = 0,453 килограма
1 g = 0,035 oz
1 кг = 2,2 фунта
1 течност oz = 29,57 милилитра
1 супена лъжица = 0,5 течни унции или 14,79 мл
3 ч.л. = 1 супена лъжица
4 супени лъжици = 1/4 чаша
16 супени лъжици = 1 чаша
Обща храна при печене
1 чаша шоколадов чипс = 152 g
1 чаша какао на прах = 128 g
1 чаша орехи, нарязани = 122 g
1 чаша половинки орех/пекан = 99 g
1 чаша настърган кокос = 71 g
1 чаша твърдо скъсяване, напр. Crisco® = 205 g
1 супена лъжица бакпулвер = 12 g
1 супена лъжица сол = 18 g
Овесени бисквитки
225 г масло
440 г кафява захар
1 ČL ванилия
1/2 CL сол
2 яйца
1 CL сода
1/4 чаша вряща вода
260 г овесени ядки
260 г полугрубо брашно
1. Разбийте маслото със стайна температура, кафявата захар, ванилията, солта и яйцата с пасатор.
2. Смесете содата във вряща вода и добавете към маслото.
3. Постепенно добавете и двата вида брашно, като първо разбивате на ръка с пасатор за минута.
4. Добавете стафиди, шоколад, ядки на вкус. С лъжица загребвайте лист за печене, покрит с хартия за печене. Няма да „потупваме“ събраната топка върху палачинката. Масата се разтваря сама върху палачинката поради наличието на масло.
5. Печете на 200 ° C за около 12 минути. Те все още са напълно меки, когато се извадят от фурната.
6. Около три дузини бисквитки излизат от тази партида.
Елда
Елдата е стара култура. Произхожда от Централна Азия, откъдето се е разпространил в Япония, Европа и Северна Америка. Отглеждан е на територията на днешните Чехия и Словашка република още през 12 век.
В момента елдата е хит за здравословното хранене. Като важен източник на естествен рутин, той има ценни свойства, за които е доказано, че укрепват имунната система, увеличават гъвкавостта на стените на кръвоносните съдове, регулират съсирването на кръвта и съдържанието на холестерол в кръвта. Подходящ е за диабетици, пациенти, страдащи от цьолиакия (без глутен) и се препоръчва като диета при заболявания на храносмилателната система.
Хранителната стойност на елдата е интересна със своя балансиран аминокиселинен състав и високо съдържание на протеини. Елдата съдържа 18 различни аминокиселини. Количеството лизин е до четири пъти по-високо в сравнение с други зърнени култури (пшеница приблизително 2,6%). Съдържанието на протеин е 10-14%, което е средното количество сред зърнените култури. Според резултатите от химични и имунологични изследвания, той може да бъде ценен източник на диетични протеини за хора, чувствителни към глутен. Съдържанието на нишесте в елдата варира от 55-70% в сухото вещество на семената и по този начин е количествено най-важният въглехидрат. Качеството му е различно в сравнение със зърнените култури. Зърната от елда нишесте са много малки. Съдържанието на масло в семената на елда е от порядъка на 1,5 - 3,7%, докато най-високо съдържание на мазнини има в зародиша. От здравна гледна точка високото съдържание на ненаситени мастни киселини е важно. Най-голям дял се пада на есенциалната линолова киселина (37 - 48%), която заедно с линоленова киселина (1,9 - 2,8%) допринася за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратяване на атеросклероза.
Елдата и нейните продукти съдържат 3,4 - 5,2% от всички фибри, с около 20 - 30% разтворими .
Елдата е важен източник на цинк, мед и селен, манган и други микроелементи. В Япония се приготвят екстракти от сушени растения от елда и се използват като източник на минерали за обогатяване на други храни. От витамините плодовете на елда са представени главно от витамини В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин, Е и С.
Елдата е най-добрият естествен източник на рутина, друг източник са покълналите зърнени култури. Най-високата концентрация на този биофлавоноид е концентрирана в листата непосредствено преди цъфтежа. Рутинните и други вещества могат да бъдат леки количества потенциални антиканцерогени срещу рак на дебелото черво и други органи. Фенолните съединения могат да понижат нивата на кръвната захар и липидите и по този начин да допринесат за понижаване на холестерола в кръвта.