Носим рецепти за хранене - от закуска до вечеря, помагащи да живеем по-здравословно за всички, които имат или могат да имат сърдечни проблеми.
Закуска
Лодки от целинаКакво е необходимо: 2 целини с по-груби стъбла, 100 г крема сирене, 100 г извара, cl мляко, 2 шалот или лук, 2 PL зехтин, смлян пипер, черен пипер, щипка сол
Приближаване: измийте две цели стръкове целина, подсушете и нарежете на около 5 см лодки. Смесете сиренето с мляко и извара. Към тази смес добавете: 2 супени лъжици сок от шалот (или 2 ситно нарязани лука), извара, сол, черен пипер, смлян пипер, зехтин и няколко парчета ситно нарязана целина. Разбъркайте, докато се образува гъста, пухкава смес. Напълнете целината със сместа. Оставете в хладилника за няколко часа преди сервиране.
Ябълки, увити в беконКакво е необходимо: 3 ябълки, 80 г постно бекон, нарязан на тънки филийки
Приближаване: обелете ябълките и ги нарежете на парчета. Увийте всяко парче с половината резен бекон и закрепете с клечка за зъби. Печете във фурната (на 180 oC) за около 15 минути, за да изпържите бекона. Сервирайте топло.
Растително разпространениеКакво е необходимо: 20 г растителна мазнина, 1 малък морков, 1 магданоз и една четвърт целина, 1 скилидка чесън, 1 пролетен лук, лимонова кора, сол
Приближаване: смесете почистените настъргани зеленчуци, ситно нарязания лук и счукания чесън с растителна мазнина. Подправете с необходимите съставки, гарнирайте с магданоз и сервирайте с пълнозърнест хляб.
Намазване на сирене тофуКакво е необходимо: 20 г масло, 20 г сирене тофу, 1 чаена лъжичка сусам, сол, 1 чаена лъжичка горчица, 1 PL обезмаслена сметана
Приближаване: Смесени сусам, настъргано сирене тофу, масло, сметана и горчица, разбъркайте добре и подправете със сол, ако е необходимо. Намажете върху хляба и украсете с колело домат и магданоз.
Супи
Доматен кремКакво е необходимо: 500 г белени домати, 500 г брашно, 500 мл полуобезмаслено мляко, 250 мл зеленчуков бульон, 1/2 глава лук, 2 дафинови листа, щипка сол. Като гарнитура: препечени хлябове от пълнозърнест хляб.
Приближаване: нарежете доматите на парчета, сложете ги в саксия заедно с лука, дафиновите листа, карамфила, щипка сол и босилека (запазете няколко листа за последната гарнитура). Добавете чаена лъжичка захар и варете около 10 минути. Пресейте всичко това и изсипете сметаната в чиста тенджера. Пригответе бешамела от брашно и мляко, подправете го със сол и индийско орехче. Добавете го към доматената сметана и добавете зеленчуковия бульон. Гответе няколко минути. Ако супата е много гъста, добавете мляко. Опитайте 2 зехтина. Сервирайте супата топла с препечен хляб от пълнозърнест хляб. Гарнирайте с листа босилек.
Концентриран рибен бульонКакво е необходимо: 2 литра вода, 1 кг рибни глави, кости и остатъци от риба (изберете бяла риба като треска, писия, костур), 2 чаши бяло вино, 2 средно големи лука, 2 стръка целина, 4 моркова, 2 скилидки от чесън, 7 зърна черен пипер, 4 дафинови листа, 1 вратовръзка магданоз, 1 кубче зеленчуков бульон, 1 лимон
Приближаване: нарежете зеленчуците и сложете всички съставки в тенджерата. Добавете два литра студена вода, две чаши вино и зеленчуково кубче. Гответе, след това отстранете пяната. Покрийте тенджерата, потушете огъня и гответе около 20 минути. Добавете лимонов сок и оставете да къкри още 10 минути. Прецедете бульона през сито или марля.
Кремообразна супа от грах и маруляКакво е необходимо: 500 г грах, един морков, 6 листа маруля, 1 вратовръзка магданоз, 1 л зеленчуков бульон (или бульон), 1 чаша нискомаслено мляко
Приближаване: смесете грах, моркови, маруля и магданоз. Изсипете в тенджера, сложете на огън и налейте бульон. Вари се 20 минути. Добавете чаша мляко и гответе още няколко минути. Сервирайте супата с препечен хляб и бекон.
Пилешки бульонКакво е необходимо: 3 л вода, пилешки труп, парче пуешко месо, 1 глава лук, 2 моркова, 2 стръка целина, 5 скилидки, 5 зърна черен пипер, вратовръзка с различни ароматни билки, магданоз, щипка сол
Приближаване: поставете тенджера със студена вода на огъня. Добавете пилешкия труп, парче пуйка, нарязани зеленчуци и ароматни билки. Оставете бульона да заври, след което отстранете пяната и солта. Покрийте тенджерата, загасете огъня и гответе два часа. Прецедете бульона и оставете да се охлади. След охлаждане го съхранявайте в хладилник. На следващия ден останалата мазнина изплува на повърхността: отстранете я с колектор и я прецедете отново.
Супа от овесени ядкиКакво е необходимо: 20 г овесени ядки, 1 малка глава лук, 1 малка чаша кореноплодни зеленчуци, 1 cl масло, смлян червен пипер, сол, вегета, скилидка чесън, лук
Приближаване: запържете ситно нарязания лук заедно с овесените ядки без добавяне на мазнина, добавете счуканата скилидка чесън, смления пипер и залейте с вряла вода. Добавете нарязани на кубчета коренни зеленчуци, сол, добавете вегета и гответе внимателно. Накрая добавете чаена лъжичка масло и поръсете с наситнен лук преди сервиране.
Основни ястия
Ранни картофи върху чесънКакво е необходимо: 600 g големи млади картофи, 8 скилидки чесън, 2 PL зехтин, 3 клончета розмарин, балсамов оцет, щипка сол
Приближаване: почистете картофите, изстържете ги с тел и изплакнете под течаща вода. Поставете тенджера, пълна със студена вода, на огъня, изсипете картофите с кората там. Веднага след като водата заври, посолете и варете 5 минути. Отцедете картофите, поставете ги под студена течаща вода и ги подсушете. Вземете чиния: поставете върху нея две супени лъжици зехтин екстра върджин, небелени скилидки чесън, клончета розмарин и картофи. Преди да го поставите във фурната, обърнете картофите и чесъна добре в олио и розмарин и ги разпределете по цялата чиния. Печете 15 минути, без да обръщате в загрята фурна (при 200 oC). Извадете клонките розмарин и добавете пресни. Завъртете картофите и печете още 10 минути. Когато картофите са печени и хрупкави, извадете ги от фурната. Ако искате, залейте с няколко капки оцет. Сервирайте сега. Картофите също се ядат с корите им.
Пиле на лимонКакво е необходимо: 1 цяло пиле, 1 цял лимон, 1 кубче зеленчуков бульон
Приближаване: измийте пилето. Поставете вътре цял лимон и кубче зеленчуков бульон. Разбъркайте шишчето и го затегнете, така че да се върти добре. Поставете шишчето в горещата скара. Печете около 45 минути до златисто кафяво. Премахнете лимона и кожата. Нарежете пилето и сервирайте с картофи или хрупкави зеленчуци.
Макарони с печени доматиКакво е необходимо: 500 г макарони, 500 г домати, 4 сушени домата, 3 скилидки чесън, 2 пикантни чушки, прясна мащерка, майорана и риган, 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, щипка сол
Приближаване: измийте доматите, сварете за кратко, обелете, нарежете и извадете семената и поставете върху лист за печене. Нарежете сушените домати на парчета и ги добавете към останалите. Накълцайте ароматни билки, чушки и чесън и поръсете с домати. Вкус с щипка сол. Печете във фурната за 40 минути (при 180 oC), завъртете. Гответе макароните "ал денте". Поставете макароните в широка купа и подправете с печените домати. Гарнирайте ги с пресни ароматни билки.
Пълнени патладжаниКакво е необходимо: три патладжана, 250 г тестени пене (по-къси), 800 г зрели чери домати или обикновени, 100 г моцарела, 2 шалота, 2 скилидки чесън, риган, зехтин, 1 вратовръзка босилек, щипка сол
Приближаване: разрежете патладжаните на две по дължина. Направете няколко прореза върху плътта и солта. Поставете пулпата им върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете около 20 минути при 200 oC. Леко сварете доматите, обелете и нарежете на малки кубчета. Извадете патладжаните от фурната, отстранете сантиметровия слой плът, отстранете останалите. Нарежете шалота на ситно и го оставете да къкри с малко вода заедно с чесъна. Към него добавете домати и пулпа от патладжан. Подправете със сол, черен пипер, риган и счукан чесън. Варете на горещ огън в продължение на пет минути. Варете тестените изделия за около три минути. Вземете огнеупорна купа, поръсете дъното с две чаени лъжички сок. Опитайте пастата с останалата част от сока, моцарелата, нарязана на малки кубчета, две PL масло и малко нарязан босилек (оставете две PLs настрана). Напълнете патладжаните с тестени изделия и ги поставете един до друг в купа. Печете във фурната при 200 oC за 15 минути. Оставете леко да се охлади преди сервиране и поръсете с останалия босилек.
Пиле в сосКакво е необходимо: 1 цяло пиле, 1 PL зехтин, стрък розмарин, 2 скилидки чесън, 3 PL доматено пюре, 3 домата, чаша сухо бяло вино, черен пипер, щипка сол
Приближаване: измийте и нарежете пилето. Поставете парчета пиле и стрък розмарин в тиган. Внимавайте добре. Когато пилето стане златисто, отстранете клончето розмарин. Добавете малко сол, подправете, налейте вино и оставете да свърши. Добавете 3 супени лъжици доматено пюре, измити, обелени и нарязани на кубчета домати и скилидки чесън. Варете пилето на слаб огън, докато омекне за около 35 до 45 минути. Поставете го в чиния и подправете със зехтин.
Спанак паста с пилеКакво е необходимо: 80 г паста от спанак, 1 филия пилешки гърди, чаша замразена царевица, 2 зелени лука, 2 средни домата, зехтин, босилек, сол, прясно смлян черен пипер
Приближаване: Сварете пастата внимателно в леко подсолена вода, прецедете, залейте със зехтин и поставете в купа. Измийте пилешките гърди, нарежете ги на малки парченца и заедно с нарязания на ситно лук леко запържете в тиган, без да добавяте мазнина. Добавете царевица, покрийте с малко вода, сол, подправете и оставете да къкри леко. Смесете пилешката смес с пастата, гарнирайте с босилек и сервирайте с пресни домати.
Спагети с гъбен сосКакво е необходимо: 120 г спагети без яйца, 1 малка глава лук, скилидка чесън, загрято сирене с ниско съдържание на мазнини, 3 гъби, 2 PL сметана, риган, зехтин, сол, бял пипер, смлян червен пипер, лук
Приближаване: Сварете спагетите в леко подсолена вода, прецедете. Запържете нарязания на ситно лук заедно с почистените, нарязани гъби върху малко количество зехтин. Добавете нискомаслено загрято сирене, счукан чесън, смлян пипер, черен пипер, риган и сол. Полейте със сметана и гответе за кратко при непрекъснато разбъркване.
Пилешко рулоКакво е необходимо: пиле, моркови, 2 филийки пилешка шунка, грах, кисели краставички, каперси, 2 филийки 30% сирене Едам, вегетация, смлян черен пипер, зехтин, магданоз
Приближаване: измийте пилето и леко почукайте. Поръсете с растителност, подправки и поставете филийки шунка, сирене, обелени и нарязани моркови, грах, каперси и кисели краставички. Навийте и задръжте с конец. Полейте със зехтин, запържете енергично и залейте с вода. Дусте домака. Сервирайте с поръсен наситнен магданоз.
Печени пуешки котлетиКакво е необходимо: 150 г пуешки гърди, 2 пролетни лука, вегета, смлян бял пипер, парче птиче шунка, парче 30% сирене Edam, 1 гъба, 1 cl масло, босилек
Приближаване: Измийте пуешките гърди, почукайте внимателно и поръсете с растителност и бял пипер. Загрейте маслото в тиган и изпържете почистения зелен лук и нежно нарязан лук и месо от двете страни. Поставете печеното месо с лук и печете върху тава за печене. Поставете парче птиче шунка върху месото, почистените и измити гъби, покрийте с парче сирене, поръсете с босилек и печете в предварително загрята фурна за 20 минути.
Задушено говеждо месоКакво е необходимо: 500 г говеждо задно, 1 глава лук, 1 PL горчица, 1 PL кетчуп, смлян черен пипер, олио, сол
Приближаване: измийте месото, нарежете на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте олиото в тенджера и запържете лука, добавете месото и разбъркайте. Когато месото се зачерви, добавете супена лъжица горчица, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте и покрийте с вода. Оставете да заври и намалете градусите. Покрит прах. След час месото може да е меко, затова добавете супена лъжица кетчуп и добавете вода, ако е необходимо. Оставете да заври. Вари се, докато сокът получи необходимата плътност. Сервирайте с тестени изделия, ориз, картофи, кнедли.
Пустини
Печени ябълкиКакво е необходимо: 6 ябълки, 1 чаена лъжичка мед за всяка ябълка, 80 г стафиди, 60 г кедрови ядки, 1 PL червено вино за всяка ябълка, 1 цяла канела, нискомаслено кисело мляко
Приближаване: измийте ябълките, подсушете ги и изрежете сърцевината, така че да останат цели. Направете фин хоризонтален разрез в центъра на ябълката. Поставете ябълките в огнеупорна купа, застлана с хартия за печене. Запълнете дупката със стафиди и кедрови ядки. Сложете супена лъжица мед на всяка ябълка, можете да добавите супена лъжица Марсала. Начупете канелата и я поставете в огнеупорна купа. Покрийте с фолио, поставете във фурна, загрята до 180 oC, и печете 20 минути. Намалете температурата до 150 oC. Отстранете фолиото и печете още 20 минути. Сервирайте топло в собствен сок.
Какаова тортаКакво е необходимо: 100 г захар, 80 г какао, 200 г пълнозърнесто брашно, 1/4 л мляко, мая, 1 ванилова захар, щипка сол, пудра захар за поръсване
Приближаване: пресейте захар в купа, добавете брашно и какао. В хладкото мляко разтворете маята с ванилинова захар и щипка сол и разбъркайте. Изсипете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете във фурната на 180 oC за около 40 минути. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Малинов сосКакво е необходимо: 300 g малини (пресни или замразени), 1 tc захар, 1 канела пестик, лимонова кора, листа от мента
Приближаване: Сварете смесените малини заедно с лимонова кора, захар, канела или дори две листа мента на слаб огън за няколко минути. Можете да сервирате топло или студено.
Салати
Мешана салатаКакво е необходимо: една маруля, половин краставица, 2 моркови, 1 цикория, 2 средни лука, 200 г гъби, За сос: 3 PL зехтин, 2 PL оцет (също и балсамов оцет), 1 PL соев сос, 2 шалота, 1 скилидка чесън, ароматни билки (копър, босилек и др.)
Приближаване: почистете и измийте марулята и цикорията. Подсушете ги добре. Поставете цикорията и салатата в голяма купа за салата. Ако листата са твърде големи, разкъсайте ги с ръце. Обелете краставицата и лука, нарежете ги на ситно и добавете към салатата. Почистете гъбите, нарежете ги на филийки и добавете към салатата. Смесете добре.
Приготвяне на сос: Изсипете масло, оцет, соев сос в купата и разбъркайте добре, за да се получи компактна смес. Нарежете шалота на ситно и го добавете към соса. Натиснете скилидката чесън. Поръсете го с ароматни билки. Смесете добре. Добавете този сос към салатата 1 минута преди да донесете храната на масата.
Салата от птициКакво е необходимо: 1 филия пилешки гърди, 2 средни гъби, 1 cl масло, 1 чаша компот от ананас, 2 PL соев сос, лимонов сок, сол, магданоз
Приближаване: Измийте измитите и нарязани на кубчета пилешки гърди заедно с почистените, ситно нарязани гъби в тиган, без да добавяте мазнина, покрийте с вода и оставете да къкри внимателно. Леко посолете, добавете соев сос, компот от ананас и гответе за кратко. Оставете да се охлади, разбъркайте маслото, залейте с лимонов сок и гарнирайте с магданоз и сервирайте с пресни зеленчуци.
Салата от паста с риба тонКакво е необходимо: 120 g пълнозърнести тестени изделия, 1 консервиран тон в собствен сок, 1 cl зехтин, 2 PL царевица, бяла ряпа, сол, смлян черен пипер, магданоз
Приближаване: сварете пастата внимателно в леко подсолена вода, прецедете и залейте със зехтин. Добавете рибата тон, от която изцедете сока, царевицата и почистената, нарязана репичка. Смесете заедно и подправете със сол и черен пипер. Гарнирайте с магданоз.
Обяснения:
PL - супена лъжица
ČL - чаена лъжичка
© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.