Какво можем да вкусим повече през горещото лято от прохладните десерти със сладолед? Предлагаме ви няколко кулинарни вариации с този вкусен деликатес.
15 август 2009 г. в 0:00 рецепти идват от списание Chef Gurmán
Това, което може да вкусим повече през горещото лято, отколкото прохладните десерти със сладолед?
Сладолед с палачинка
съставки за 4 порции
4 броя закупени палачинки
4 порции плодов сладолед (ягода, малина, череша)
4 череши със стрък
4 филийки 70% шоколад (чифт гранули)
С помощта на чаша или чаша изрежете кръгла дупка в средата на палачинката. С помощта на нож изрежете палачинката от изрязания отвор до ръба, така че да се образува кръгла лента. Навиваме колана на конус и го поставяме в малка чашка. Поставете топка сладолед в конуса за палачинки и го украсете с череши със стрък и резен шоколад.
Съвет: Пригответе палачинки у дома и ги оставете да замръзнат. Ако усетите нещо добро, те винаги ще са ви под ръка.
Ревен се руши
съставки за 4 порции
800 г ревен
1 супена лъжица пудра захар
на върха на канелен нож
5 супени лъжици грубо брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
2 супени лъжици захарен грис
1 торба ванилова захар
2 супени лъжици настърган кокос
2 супени лъжици овесени ядки
80 г студено масло
масло за изчистване на формата
4 порции ванилов сладолед
4 ягоди
4 листа мента за гарнитура
Ревенът се измива и се нарязва на малки кубчета. Смесете пудра захар с канела и ревен. Покрийте купата и оставете всичко да се маринова за кратко. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
В друга купа пресейте брашното, добавете бакпулвера, двата вида захар, кокоса и овесените ядки. Смесете сместа и настържете маслото. Ние обработваме суровините с пръсти в трохи.
Намажете формичките за печене и прехвърлете ревен със сок към тях. Разделете трохите отгоре. Печете в средно положение за около 25 минути до златисто. Сервирайте топло с топка ванилов сладолед, гарнирано с пресни ягоди и листенца мента.
Съвет: Опитайте да се раздробявате с ягоди, няма да сгрешите!
Праскова с вафли
съставки за 4 порции
4 бр. Закупен вавал
2 праскови
1 опаковка сладолед от праскови
Ванилов сос:
200 мл мляко
60 мл сметана за разбиване
1 шушулка ванилия
4 жълтъка
70 г грис захар
50 г заквасена сметана
4 листа мента
Ванилов сос: Сложете млякото със сметана да заври с ванилия и 20 г захар. Изваждаме шушулката ванилия, нарязваме я и връщаме семената обратно в млякото. Разбийте жълтъците с останалата захар до твърда пяна. Разбъркайте сварената смес върху жълтъчната пяна и разбъркайте старателно, докато се охлади. Сосът трябва да е лъскав и да се движи бавно.
Нарежете вафлите на триъгълници, поставете в чиния и залейте охладения ванилов сос. Добавете измити, нарязани на кубчета праскови, топка прасковен сладолед и чаена лъжичка заквасена сметана. Гарнирайте с листа от мента.
Съвет: Прасковите могат да се обменят за други сезонни плодове, както и сладолед.
Шоколадов банан със сладолед
съставки за 4 порции
4 банана
250 г черен шоколад
30 г растително масло
Череш сос:
1 чаша череши
3 супени лъжици захарен грис
1 чаена лъжичка ванилов пудинг на прах без готвене
4 порции ванилов сладолед
4 листа от копър
Начупете шоколада на парчета на халба, добавете маслото и загрейте при разбъркване на водна баня, докато се образува плътен крем. Обелете бананите и ги накиснете в шоколад. Когато са красиво увити в шоколад, ние ги изваждаме и оставяме да се втвърдят.
Сос от череши: Измийте черешите, обезкостете ги, сложете ги в блендер, добавете захар, ванилия на прах и разбъркайте всичко на гладка смес. Сервирайте разполовените банани в чиниите, добавете черешовия сос и добавете порция сладолед, който можем да украсим с листен копър.
Съвет: Ако нямате череши, направете сос от ягоди или касис.
Филийки сладолед
суровини за 8 до 10 броя
Тесто за бисквити:
180 г грис захар
6 яйца
50 г растително масло
1 портокал
100 г обикновено брашно
50 г какао на прах
Шоколадова глазура:
200 мл мляко
210 г черен шоколад
30 г мед
3,0 г масло
3 по-големи опаковки сладолед на вкус - ванилия, шоколад, ягода (общо около 700 мл)
разбита сметана за декорация
листа от стевия за декорация
Пандишпан: Разбийте яйцата на бъркалка, добавете захарен грис и разбъркайте, за предпочитане с електрически битер. Разбиването не трябва да е по-кратко от 20 минути. В края на разбиването бавно изсипете масло в сместа и добавете настърганата кора на измития портокал и изключете бъркалката. Смесете аерирано брашно и какао на прах в получената пяна и леко разбъркайте тестото. Не трябва да бием с електрически бияч.
Загрейте фурната до 250 градуса по Целзий. Разстелете пандишпана върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете на 200 градуса по Целзий за около 2 минути, обърнете чинията и печете още три минути. Извадете чинията от фурната и оставете пандишпановия кекс да се охлади.
Шоколадова глазура: Доведете до кипене мляко, масло и мед, намалете температурата и разтопете шоколада в сместа при непрекъснато бъркане. Моля, обърнете внимание, че шоколадовата смес вече не трябва да се вари.
Извадете сладоледа от фризера и го оставете да се отпусне за около 10 минути. Разстелете охладения пандишпан на две равни половини. Разстелете долната част последователно на ивици сладолед и ги покрийте с другата половина на пандишпановия блат. Оставете да замръзне за 15 минути. Веднага след като сладоледът се втвърди, нарязайте пандишпановия блат на филийки, поставете върху чиния и залейте с шоколадовата глазура. Накрая добавете топка бита сметана и украсете със сладък лист стевия.
Съвет: Можем да си купим и шоколадова глазура за чашата в готов вид в пластмасова опаковка.
Сладолед със сладкиши с череши
съставки за 4 порции
12 порции сладолед - малина, лимон и ядка
2 чаши пресни череши без костилки (могат да бъдат замразени или компот)
6 супени лъжици захарен грис
2 чаени лъжички ванилов пудинг на прах без готвене
100 г натрошени шам фъстък
разбита сметана за декорация
1 парче вафла
Измиваме и обезкостяваме черешите. Оставете няколко разполовени плодове навън, поставете останалите в блендер, добавете захар, ванилия на прах и разбъркайте всичко в гладка смес. Смесете останалите нарязани череши в соса.
Сервирайте половин топка от всеки вид сладолед в чаша, залейте ги с черешов сос и украсете с топка бита сметана. Изрязваме тънки ивици от вафлата с остър нож, усукваме ги и ги вмъкваме в разбитата сметана за декорация. Поръсете повърхността на чашата с натрошени шам фъстък.
Съвет: Сосът от череши може да се сервира студен или горещ, просто загрейте сместа в чаша на котлона. За възрастни ще го опитаме с малко мляко.
- Сладоледът се съхранява най-добре при минус 18 до минус 22 градуса по Целзий.
- Ако искаме да създадем красиви лъжички, топки или други форми, оставяме сладоледа да „позволи“ (оставете го да престои 5 до 10 минути) в кухнята при стайна температура.
- Ако сладоледът се разтече, не го замразяваме отново. В него се образуват ледени кристали, които влияят на структурата и намаляват вкуса и сетивното удоволствие.
- Сладоледът отдавна е рисков фактор за салмонела. Технологията на нейното производство се е променила и тя не е използвала яйца повече от 15 години - те са твърде скъпи за производство.!
- Днес сладоледът съдържа мляко, сметана, плодови сокове и минерални соли.
- Не се препоръчва консумация на възпаление на гърлото и устната кухина, затруднено преглъщане, слабост и анорексия.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.