Ние можем лесно да отглеждаме ревен в нашите условия, или можем да го закупим на пазарите най-вече през май и юни. Какви са предимствата му и как да го използвате в кухнята?
Ревенът се характеризира с кисел вкус, който се дължи на ябълчната и оксаловата киселина. Стъблата не могат да се консумират сурови (консумираме само термично обработени стъбла, никога други части на растението!). Това означава, че ревенът е чудесна съставка за приготвяне на сладкиши, конфитюри, сладки супи, сосове, коктейли или компоти. Понякога се нарича "торта".
Нашият съвет: Чаша торта от ревен
Сурови материали: 2 чаши пълнозърнесто брашно от спелта, 1 чаша кокосова захар, 2 яйца от свободно отглеждане, 1 бяло кисело мляко, ½ чаши растително мляко, ½ чаши слънчогледово олио, 1 пакет безфосфатен бакпулвер, ревен на вкус
Съставки от закваска: 2 супени лъжици масло, 4 PL кокосова захар, 5 PL грис от спелта, за канела на вкус
Приближаване: В купа първо смесете разхлабените съставки, след това добавете течността. Изсипете тестото върху хартия за печене, застлана с хартия, поръсете го със ситно нарязан ревен и накрая поръсете. Печете на 180 градуса по Целзий до златисто.
Ползи от ревен в куб
Той може да понижи холестерола в кръвта
Това се дължи главно на съдържанието на фибри. Според проучване на канадски изследователи от Университета на Алберта в Едмънтън, мъжете с висок холестерол, които консумират 27 g ревен фибри в продължение на 30 дни, са имали 8% намаление на общия холестерол и 9% намаляване на LDL холестерола.
Той е източник на антиоксиданти
Ревенът съдържа антоцианини, които придават на стъблото типичния му цвят. Антоцианините се считат за най-силните антиоксиданти, борещи се с оксидативния стрес.
Помага при отслабване и запек
Ревенът съдържа минимум калории, източник е на хранителни вещества и засища, тъй като е източник на фибри. Това означава, че той също се вписва в диетичното меню. Въпреки че не е необходимо да се преувеличава поради съдържанието на оксалова киселина.
Фибрите също допринасят за поддържане на препоръчителния прием на фибри от 25-30 g на ден за възрастен. Фибрите са важни за правилното функциониране на храносмилателния тракт - те също са профилактика на запек.
Предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер
Проучванията показват, че ревенът съдържа специални съединения, които могат да предотвратят болестта на Алцхаймер.
Укрепва костите
Витамин К е важен и за здравите кости - 120 г суров ревен съдържа 45% ODD от този витамин.
Има противовъзпалителни свойства
Ревенът отдавна е неразделна част от традиционната китайска медицина. Свързва се със здрава кожа, добро зрение и профилактика на рака. Според едно китайско проучване, ревенът на прах е имал добър ефект за намаляване на възпалението и подобряване на прогнозата при пациенти със синдром на системния възпалителен отговор (SIRS).