Риба и салата е коледна класика, предполагам във всяко семейство. Вечеряхме щедро с риба и салата, още по-специални, защото наистина имахме риба само по Коледа. Това бяха предимно пържени филета треска, защото никой от нашето семейство нямаше стомах да убие шарана. И така пренесох тази традиция на треска със салата (с леки вариации) на собственото си семейство. Основната промяна е рибното филе, запечено във фурната, в сравнение с класическото пържене. Филетата, изпечени на фурна, са много по-здравословни и вкусът е минимален. Препоръчвам обаче да го приготвите прясно или да го затоплите във фурната, след като се охлади.
Що се отнася до салатата, аз също донесох рецептата от вкъщи от майка ми. Но трябва да призная, че със съпруга ми имахме леко разногласие относно салатата. Той беше свикнал с чиста картофена салата от майонеза от вкъщи, докато ние правехме по-лека версия със сметана или кисело мляко. Ето защо трябваше да постигнем компромис, за да бъдем всички доволни. Това доведе до тази рецепта за лека картофена салата със заквасена сметана и малко майонеза. Използвах 12% заквасена сметана Sabi, която омекотява и олекотява салатата. И тъй като най-младият член на нашето семейство е само на две години, тази по-лека версия на Бъдни вечер е по-добра и за младия му корем. Ако имате още по-малко дете вкъщи, препоръчвам да пропуснете салатната майонеза от салатата напълно и да добавите още заквасена сметана.
Няколко съвета за рецептата
- Препоръчвам да приготвите салата предния ден, така че да "се събере"
- Препоръчвам да използвате картофена решетка за нарязване на картофи, това ще ви спести много време
- можете да регулирате количеството зеленчуци в салатата според вашия вкус, ако обичате повече моркови или грах, не забравяйте да добавите още
- Можете също да добавите консервирана сладка царевица към салатата
- Препоръчвам да купувате най-висококачественото рибно филе, не смесено, а такова, което съдържа парчета треска
- Можете да накиснете филето в мляко за няколко часа преди опаковане, за да се отървете от миризмата на риба