Февруари е месецът, когато смиламе от последното, предаваме последните остатъци от съхраняваните зеленчуци и чакаме новия като за спасение. Дори фризерът не е бездънен, за щастие в него има и килер и някои сушени или сготвени екстри. Съдържанието на нашата камера беше голямо вдъхновение за отличната елда, което със сигурност не направих миналия път.:)
Сурови материали
- 2 порции
- 20 минути
- готвене
- лесна трудност
Начин на приготвяне
Измина почти година, откакто стартирах предизвикателството да готвя от запаси. Вярвам, че краят на карнавала и началото на Великия пост отново наближава, но защо да чакам, когато мога да започна да се „чистя“ днес? Особено когато сме болни за известно време и ежедневно се боря с въпроса какво да готвя отново. Тук елда никога не липсва, защото винаги я купувам, но я използвам малко.:) Това е класика с цвекло и сирене, чудесна комбинация. Но опитах нещо ново и не съжалявам.
Накиснете елдата във вода за няколко часа. След това излейте водата и изплакнете елдата. Загрейте олиото в тенджера и запържете ситно нарязания лук и чесън. Гъбите се заливат с гореща вода, отцеждат се и се нарязват на парчета. Добавете в тенджерата до лука. Сухите домати също заливаме с вода и ги нарязваме. Имах такива соли, затова ги изплакнах добре, защото иначе ризотото щеше да се осоли. Ако имате домати в масло, просто ги вземете. Добавете в тенджерата заедно с отцедената елда. Смесете, посолете малко и налейте бульон или вода на около 1 см над елдата.
Покрийте и гответе на умерена температура. Постоянно проверяваме. Ако водата попие и елдата все още е твърда, добавете бульона. Ако, от друга страна, има твърде много течност, ние просто разкриваме тенджерата и я оставяме да се изпари. Преди готвене добавете нахут, за да се прегрее. Готовата елда може да се поръси с пармезан или веган сирене. Пресният магданоз също е страхотен. И ферментирали зеленчуци или цвекло с хрян, като мен.;)