Руло без глутен с тиква и ароматен пипер
Руло без глутен, подобрено с пюре от тиква, е тенденция тази есен. Открийте, че маслените тикви са чудесни за печене. Вече няма да ви се случи, че купувате тиква само за пържене или декорация. Научете се да го използвате в торти и ще бъдете изумени колко е добър.
- 100 g гранулирана захар (може и тръстика)
- 6 яйца
- 5 пълнени с хълм PL пюре от тиква = около 160 г (печете нарязаната тиква на 220 градуса за около 40 минути, отстранете кожата и разбъркайте до фина смес с потапящ миксер. Останалото пюре може да се замрази, стерилизира в стъкло чаши или използвани за супа)
- 120 г безглутеново брашно Promix PK
- 1,5 ČL смляна канела
- 1 см смлян джинджифил
- 0.75 ČL смлян пипер на кайма
- Щипка сол
- Захар на прах за прах
- 150 мл бита сметана
- 1 опаковка прясно сирене (Филаделфия, маскарпоне и др.)
- 4 PL рум
- 3 филийки желатин
- 2 PL пудра захар
Безглутеново руло с тиква
Харесвате ли ролки? Опитайте класиката - бързо гъбено руло с домашно сладко, разбира се, без глутен.
Безглутенова торта с мед и ядки
Ако някога сте имали медена ядка в сладкарница, вярвам, че не беше за последен път. Има много рецепти за тази торта, но те не са лесни и струват много време. Имаме опростена версия на тази популярна торта за вас, която вече можете удобно да печете у дома и както е по наш обичай - без глутен:-).
2 опаковки смес за меденки Novalim
100 г растителна мазнина
120 мл хладка вода
4 PL нишесте (царевица или картофи)
1 ванилова захар
За орехово изкуство:
220 г накълцани орехи
80 г пудра захар
Безглутенова торта с мед и ядки
Изсипете разтопена растителна мазнина и течен мед върху две опаковки безглутеново сито за меденки, за да направите еластично хомогенно тесто, ще ни отнеме около 5 минути. Завийте го във фолио и го оставете да почине в хладилника за една нощ (но поне 2 часа). През това време тестото узрява добре и отделните вкусове са добре свързани.
На следващия ден разделяме тестото на три части и всяка разточваме върху хартия за печене до около 7 мм в правоъгълник. Печете на обратната страна на чинията на 170 градуса за около 15 минути. Така печем две чинии от три.
Смесете нарязани ядки, мед, масло и захар в ядкова смес и запържете до златисто в тиган. Нанесете горещата смес върху повърхността на третата плоча и ги печете заедно на 170 градуса за 15 минути.
Гответе пудинг каша от мляко, нишесте и ванилова захар за крема. Оставете да се охлади и след охлаждане смесете пудинговата смес с масло и захар в гладък крем.
Нанесете половината от крема с първата чиния, покрийте с втората плоча, която е покрита с другата половина на крема и покрийте с орехова плоча. Нека си починем на хладно място за един ден.
Безглутенова мая
Опитвали ли сте някога да печете хляб с мая? Аз лично пека домашен хляб почти редовно. Когато разбрах, че е много просто, направих първия опит и когато постигна голям успех, сложих рецептата в тетрадка с рецепти и оттогава я пека. Няма нищо по-хубаво от това, когато кухнята мирише на прясно изпечен хляб. И още един бонус е, че когато сам печете хляб, знаете точно какво сте сложили в него.
Когато се почувствах доста опитен в печенето на хляб, го преместих на следващото ниво и започнах да се занимавам с идеята да пека хляб със закваска.
Маята е естествен ферментирал продукт. Когато го размножаваме, използваме флора, която естествено се съдържа в брашното, но също така и във въздуха на нашата кухня. Твоят също. Маята е 100% хидратирана, което означава, че се приготвя чрез смесване на същото количество брашно и вода. Долната мая осигурява по-добри условия за растежа на млечнокисели бактерии и резултатът е по-слабо кисел вкус. Така че колкото по-плътна е маята, която правим, толкова по-кисел вкус на хляба ще постигнем.
Маята расте най-добре при температура около 25 градуса. Времето, необходимо за зреене и по-нататъшно хранене, също зависи от стайната температура. Ако в стаята е твърде горещо, маята се размножава по-бързо и ако не нахраните тестото навреме, маята може да се размножи и резултатът е тесто от закваска.
Благодарение на съдържанието на млечнокисели бактерии, хлябът със закваска е по-здравословен и смилаем. Има леко кисел вкус.
Имам всичко това зад гърба си. Дори изпичането на квасен хляб, което е трудоемко, изисква много грижи за самата мая, но резултатът е невероятен, а вкусът на квасен хляб е уникален.
Но признавам, все още съм нов в печенето на хляб без глутен, както и в приготвянето на безглутенова мая. От по-опитни „домакини“ събрах съвети как да приготвите собствената си мая от безглутеново брашно и след това как да изпечете хляб със закваска без глутен от тази мая.
Един от нашите фенове чете рецепта за безглутенова мая от царевично брашно в миналото. Не го пазим за себе си и го споделяме:
Залейте 250 г гладко царевично брашно с 250 мл хладка вода и разбъркайте в каша. Изсипете в по-голям съд (внимавайте, маята понякога расте бързо и може да настъпи ефектът „чаша кипене“). Оставете го да престои в кухнята на стайна температура (аз го прибрах в хладилника) и когато си спомним през деня, го смесваме. Когато изминат два дни, ще започнем да се храним. Добавяме според девиза: колко брашно, толкова вода - просто започнете с две супени лъжици царевично брашно и 2 супени лъжици вода, например. Разбъркайте добре и оставете да престои до следващия ден, когато повторим подхранването с мая. Така храним маята за около седмица. Когато се създаде мехурчеста ферментираща смес (можете да я разпознаете и по миризмата на бира:-)), маята е готова за по-нататъшна обработка. Ако изобщо не искате да го обработвате, няма значение, продължете да се храните.
Когато ни предстои да се печем, взимаме необходимото количество от маята и захранваме висшата мая с брашно и вода, разбъркваме, оставяме да ферментира. Маята се съхранява добре в хладилник. Преди печене го изваждам предния ден, захранвам го, разбърквам и прибирам отново в хладилника след употреба.
Ако имате изпитана рецепта за хляб със закваска без глутен, пишете ни. Ние ще ви възнаградим:-).
Няма повече скука в кухнята с нашите безглутенови смеси
Всеки, който приготвя храна за семейството си, рано или късно ще се изправи пред труден въпрос - който днес ще готвя отново. След това търсим отговора в нейната памет (кога за последно приготвих спагети с болонезе? Аха, вчера, така че нищо).), Или питаме членовете на семейството, но не получаваме полезен отговор ...
Така че може би ще ви улесним малко днес. Ако сте без глутен и купувате нашите продукти, или ако ще купувате нашите продукти, прочетете тези съвети как да използвате креативно нашите безглутенови смеси, за да правите всеки път нови ястия или сладкиши с тях.
Нека започнем с най-голямата класика - смес за палачинки.
Друг удобен тип се отнася до кафе-лакомства. Класическата смес за кифли също може да се използва по няколко начина. Вижте колко лесно е да го смените и винаги печете различна торта, след което ще се поливате зад ушите си.
- мраморна торта: пригответе го според инструкциите, добавете горещо какао в средата на сместа, изсипете го в форма за кекс за бледа смес и фурната ще се погрижи за останалото.
- бубланина: Основата на торта или балон е тесто, наречено треньор. Той съдържа мазнини и се приготвя, като първо се "избърсва" мазнината със захар и след това постепенно се добавят други съставки като яйца и брашно и т.н. Смесете тестото за тортата, както е в инструкциите за употреба, оставете го напълно без какао, изсипете го в по-дълбоко намазнена и изцедена тава за печене (например нашият безглутенов грис е идеален за безглутеново изцеждане) и поставете капе череши върху тестото. Ако не искате черешите да падат на дъното на тортата, увийте ги предварително в споменатия безглутенов грис (или друго брашно без глутен Novalim) и черешите ще се държат в средата на тортата.
- Тортата на Захер: дори една от най-популярните сладкарски класики, Sacherka, може да бъде изпечена от нашия кекс. Основата на тортата на Захер е прилична порция качествен горещ шоколад, който се смесва директно в тестото и готовото тяло трябва да се нареже и да се напълни със сладко от кайсии. В противен случай тортата не трябва да се нарича официално Sacher. И ако искате да опитате, ние също имаме рецепта за вас, кликнете върху тази връзка.
торта Sacher без глутен
Следете ни за още практически съвети как да работите с нашите продукти.