Все по-голям брой независими проучвания сочат връзка между ултрапреработената храна и неблагоприятните ефекти върху здравето. Те включват сладолед, зърнени закуски, сладкиши и колбаси и пица.
Ултрапреработените храни като пилешки хапки, сладолед или зърнени закуски са свързани с преждевременна смърт и влошено здраве. Наскоро експерти във Франция и Испания се обърнаха към тази тема, отбелязвайки, че консумацията на такива ястия рязко нараства. Въпреки че проучванията им не са категорично доказателство за вредността на тези храни за здравето, те следват други, които предполагат, че консумацията на ултрапреработени храни води до преяждане. Експертите призовават за предпазливост, но са необходими повече изследвания, каза Би Би Си.
В първото проучване в Университета на Навара, Испания, те са проследили 19 899 души за едно десетилетие и са оценявали диетата си през година. 335 участници са починали по време на проучването. Въпреки това, на всеки десет смъртни случая сред тези, които консумират свръхпреработени храни до минимум, има 16 смъртни случая на тези, които консумират най-много - повече от четири порции на ден.
Увредено сърце
Второто проучване на Парижкия университет проследява 105 159 души в продължение на пет години и оценява диетата им два пъти годишно. Оказа се, че тези, които консумират повече ултрапреработени храни, имат по-лошо сърдечно състояние. 277 души от 100 000, които са яли най-ултрапреработените храни, са имали сърдечно-съдови заболявания, в сравнение с 242 души от 100 000, които са яли най-малко.
Миналата година изследователите също свързаха консумацията на ултрапреработени храни с повишен риск от рак. "Все по-голям брой независими проучвания отчитат връзка между ултрапреработената храна и неблагоприятните ефекти върху здравето." заяви Матилд Тувие от Парижкия университет.
Изследвания, публикувани в British Medical Journal, откриха връзка между силно преработените храни и по-лошото здраве, но не успяха да докажат, че едното причинява другото. Хората, които се хранят с най-много преработени храни, са по-склонни да имат и други нездравословни навици, като пушенето. Изследванията също така показват, че хората, които консумират такива храни, са склонни да ядат повече и да наддават на тегло.
Най-малко рискови храни
Етапите на обработка на храните зависят от това колко индустриални модификации са претърпели. Най-ниската категория е непреработена или минимално преработена храна като плодове, зеленчуци, мляко, месо, бобови растения, семена, зърнени храни или яйца.
Обработено и ултра обработено
Преработените храни са преработени, за да продължат по-дълго или да имат по-добър вкус, обикновено например чрез добавяне на сол, масло, захар или в процес на ферментация, т.е. ферментация. Тази категория включва например сирене, бекон, домашен хляб, консервирани плодове и зеленчуци, пушена риба или бира. Последната категория са ултрапреработените храни, т.е. тези, които са претърпели значителна промишлена обработка и често имат дълъг списък от съставки на опаковката си, включително консерванти, подсладители или подобрители на цвета.
"Твърди се, че ако даден продукт съдържа повече от пет съставки, той вероятно ще бъде преработен ултра." Майра Бес-Растроло от университета в Навара каза пред Би Би Си. Такива ястия включват например колбаси, бургери, зърнени закуски или барове, незабавни супи, подсладени газирани напитки, пилешки хапки, сладкиши, шоколад, сладолед, масово произведен хляб или пица.