Съдържание на сол - месо Готови ястия NaCl в g/порция% от дневната дажба 25% 30% 41% 50% 53% 70% 66% Говеждо месо на 1,5 г Гъби Английски, Орава, 3g пушен бекон Телешко филе, филе, рамене, бедро 0, 19-0,29 Пържени месни банички 2г Свинско. печен 1,5 g дебреценски черен дроб, 3,2 g morav. месо, Прага, словашки, домашни птици шунка Свински вътрешности 0,29-0,46 Свински котлет натурален 2 г Свински яхния седже. Наденички, шпекачики, свински шкембе, 2,5 г парсер, кабанос, свински врат Свинско филе, врат, бедро, свинско шкембе 0,18-0,30 Свинско пържено пържено котле 2,5 г Пушено свинско гърло, 4,2 г свинско коремче, уд. ребра Говежди вътрешности 0,23-0,54 Говеждо яхния в главата зеле 3 g Испанска птица Malokarpatská, Lovecká, 4g Nitran, Poličan, Унгария, Братиславска наденица Консервирано месо 2g Говеждо месо, филе, плешка, бедро, 0,21-0, 27 Готови ястия NaCl в g/порция% от дневната дажба Месни продукти NaCl в g/100 g Cons. месо NaCl в g/100 g Сурово месо Най-ниското съдържание на сол се съдържа в суровото месо. Консервирането, обработката на месни продукти и термичната обработка на готовите ястия увеличава съдържанието на сол. Дневната доза консумация на сол в храната не трябва да надвишава 6g! Най-високо съдържание на сол има в сухите месни продукти и пушеното месо.
Съдържание на сол - домашни птици Готови ястия NaCl в g/порция% от дневната доза 12,5% 5% 32% 25% 20% 33% 36% 41% Пилешка супа 1,2 г 0,13-0,10 г Домашен гълъб, заешки дом, фазан, дива гъска, диви зайци Натурални гърди на морско свинче Натурални гърди на морско свинче 2г, печени със сирене Паштет от птиче месо 0, 74г 0,16-0,13г Крак от сърна, качулка, благороден елен, глух, заек, заек Печено пилешко бутче 2г Пържено пилешко птиче месо 0,32 g 0,17-0,16 g Домашна гъска, домашна пуйка, домашна кокошка Пилешки гърди в сладкиш 2,2 g Свинско месо от домашни птици 1,95 g 0,18-0,21 g Пуешки дроб, крак, домашно пиле, домашна патица Печено пиле с пълнеж 2,5 g Птиче шунка 1, 5g 0,25-0,38g Патешки черен дроб, гъши дроб, гъша кръв Готови ястия NaCl в g/порция% от дневната доза Продукти от птици NaCl в g/100g%/100g Съдържание на NaCl в g/100 g Наименование на суровината Птици и птичи продукти принадлежат към храни с по-ниско съдържание на сол. Също така топлинната обработка увеличава съдържанието на сол, както при другите храни.
Чрез консервиране на сол месото задържа вода и увеличава теглото си. Консервирайки сол, месото задържа вода и увеличава теглото си. Чрез мариноване и сушене концентрацията му в храната се увеличава непропорционално.
Съдържание на сол - млечни продукти 38% 22% 15% 53% 14% 37% 36% 28% 63% 47% 45% кнедли Bryndza 2,5g 41% Emmental 2,28g разтопено нискомаслено крема сирене 1,36g Бяло кисело мляко 0,17 до 3,5 % Bryndza 2,2 36% Кърма 0,037 Юфка с извара и сметана. 1,5 г 25% палачинки с извара 0,6 г 10% ементал 1,32 г моцарела 0,93 г чипс 3,2 г овче сирене в саламура 4,48 74% овче мляко 0,10 кнедли със сирене и заквасена сметана 2 г 33% картофи, запечени със сирене 2 г меко козе сирене 0,92 г полутвърд 1.28g твърд 0.86g Крем навик. 0.10 Крем деликатес. 16% 0,12 козе мляко 0,10 карфиол, запечен със сирене 3g 50% Gouda Encián Eidam 2,18g обезмаслено мляко на прах 1,28 кондензирано мляко неподсладено 0,32 Cmar 0,2 пастьоризирано мляко 0,11-0, 15 спагети с месо и сирене 4g 66% Синьо сирене 3.77g Фета 2.79 g Гауда 2.69g Масло навик. 0,035 Чиста извара 0,087 Мазна извара 0,078 Краве мляко 0,13 Готови ястия NaCl в g /%/порция Сирена NaCl в g/100 g% от дажбата Млечни продукти NaCl в g/100 g Мляко Що се отнася до сирената, то е доста високо при някои видове сол съдържание напр./СИН, ПУШЕН БОР/Готовите ястия със сирене и млечни продукти също имат по-високо съдържание на сол на порция.
Толкова популярни сред нашето население сирена могат да станат източник на прекомерен прием на сол.
Съдържание на сол - зеленчуци Картофено пюре на прах 3g Готови ястия 41% 66% 50% Зеле задушено, 2,5g Зеле, пълнено с месо и ориз 4g Зелено ферментирано зеле 0,9g Бяло зеле 0,039g Карфиол, сервирано 3g със сирене Карфиол като мозък 2, 5g Карфиол 0,063g картофено пюре 3g картофени палачинки 2,5g картофено пюре 3g ранни картофи 0,071g варени аспержи 2,5g стерилизирани аспержи 0,9g аспержи 0,017g грахово свинско месо 3g зеленчуково ризото 3g стерилизиран грах 0,9g стерилизирани моркови 0, 9g грах 0,032g моркови 0,194g Готови ястия NaCl в g/1 порция% от дневната дажба Консервирани зеленчуци NaCl в g/100 g Сурови зеленчуци Суровите зеленчуци имат незначително съдържание на сол. Термичната обработка обаче значително увеличава съдържанието на сол. Напр. Картофеното пюре на прах има до 50% от дневната дажба.
Незаменими зеленчуци за храненето на организма - съдържа витамини, минерали, микроелементи, баластни вещества. Той е идеален в естественото си състояние, запазването и изхвърлянето на съдържанието на сол рязко се увеличава.
Съдържание на сол в минерални води 0,005% 0,028g 11,3 Костенурка 0,083% 0,5g 202,5 Торф 0,0001% 0,006g 2,5 Bonaqua 0,011% 0,07g 27,6 Mitická 0,00005% 0,003g 1,4 Rajec 0,034% 0,17g 70 Mattoni 27% 1,62g 650 Fatra 0,038% 0,023 g 91,8 Baldovská 0,16% 0,96 g 385 Budišská% от дневната доза NaCl в g/l Съдържание Na + в mg/l Наименование Минерални води, тъй като те са FATRA, BUDIŠSKA, те имат високо съдържание на сол и следователно приемът им трябва да бъде минимален . Най-подходящи са RAJEC, BONAGUA, KORYTNICA.
Съдържание на сол - риба и морски организми 19% Пържени рибни пръсти 1,12g Пушена змиорка 1,25g Херинга в доматен сос 0,87 g 0,08-0,13g Дъгова пъстърва, сьомга, риба тон, шаран, шунка, сом .25% Рибена супа със зеленчуци 1,5g Салата от череши 1,71g Сардини в масло 1,02g Риба тон в масло 1g 0,17-0,14g Треска, каракан, змиорка, камбала атлантическа, пъстърва атлантическа, костур 33% Рибни крокети с лимон 2g сос Маринована херинга 10,35г Аншоа в масло 9,5г Замразени рибни пръсти 1,3г 0,73-1,05г Скариди, сепии, стриди, октоподи, раци, омари 50% Пъстърва, запечена в масло 3г Рибно филе в масло Пържен шаран Варени скариди 9,6г Ракови пръчки 1,75g 0,27-0,3g Акула, сардина, цаца, калмари, 58% Пържено филе от риба 3,5g Пушена сьомга 4,2g Сушена треска 17,68g 0, 20-0,25g Скумрия, филе от треска, плочи, щука, хамсия, херинга, лен, зъболекар Готови ястия NaCl в g/порция% от дневната дажба Рибни продукти замразени, консервирани NaCl в g/100 g NaCl g/100g Наименование на суровината Някои рибни консерви те имат много високо съдържание на сол, което е няколко пъти по-високо от дневната консумация. Рибите са здравословни, но термично обработените от готовите ястия имат по-високо съдържание на сол.
Дори малките „морски дарове“ може да не са здравословни поради по-високото съдържание на сол като цяло .
Предишният преглед показва, че в интерес на общественото здраве също трябва да се вземат мерки за намаляване на съдържанието на NaCl в производството на храни възможно най-скоро. По-конкретно: за намаляване на съдържанието на сол в промишлено преработените храни - постепенно и трайно (намалението с 10-20% не променя вкуса) задайте диапазона на стойност на съдържанието на NaCl за отделни групи храни, за да въведете бързо задължително етикетиране на съдържанието на сол върху етикетите (обърнете внимание на разликата: В gg 2, 5 = NaCl в g,) в макс. Стойности на съдържанието на NaCl в готови ястия (напр. Едно пълноценно хранене съдържа максимум 33% от средно препоръчителната дневна доза, т.е. 2 g NaCl за възрастен) Целта през следващите 10 години е да се намали количеството добавена сол в производството и ресторанти с 50%
Меню за възрастни Закуска: Обяд: Вечеря: 1. 150 г чиния със шунка, сладкиши 2 бр. 1,5 g/1,1 g/1,8 g = 4,4 g 73%/100 g шунка, 50 g сирене eidam/2. 150 g колбаси от домашни птици, хляб 2 бр., горчица 4,9g/1g/1,25g = 7,15g 125% 3. 200g Печено говеждо с наденица, сладкиши 2бр 0,8g/1,5g/1,8g = 4,1g 68% Обяд: Супа: 0,33l Грис с яйце 3g 50% 0,33l Гъба 2g 33% 0,33l Гулаш 1,5g 25% Hl. храна: 1. 150g Печено месо, зеле, кнедли 1,5g/2,5g/1,5g = 5,5g 91% 2. 250g Кнедли с кисело зеле 5 g 83% 3. 150g Испанска птица, ориз на пара, маринована краставица 3g/1,5g/0,45g = 4,95g 82% Вечеря: 1. 100g Рибено филе върху масло, картофено пюре, 3g/3g = 6g 100% зеленчукова гарнитура 2. 400g Пица шунка, кетчуп 2g/1,25g = 3, 25g 58% 3. 300g Макарони, печени със сирене, конфитюри 3g/0,45g = 3,45g 57% Меню В менюто сме подбрали няколко вида ястия, особено тези, които са най-често използвани в нашите словашки домакинства. В тези ястия съдържанието на сол е доста над средната дневна доза. Когато добавим 1 целодневно меню, откриваме кое е тревожното число в g и в%. Това е около 15g дневна консумация, което е 250%.
Намаляването на приема на сол до необходимото ниво в семействата означава постепенно премахване на дехидратацията на ястията, използване на различни растителни подправки вместо сол и отдаване на предпочитание на естествените храни пред индустриалните при избора на ястия. В домакинствата не добавяйте сол по време на приготвянето на ястия, не слагайте сол на масата за хранене В края на краищата погледът към нашата трапезария говори ясно. Е, какво ни е по-скъпо - солта? Скъпа? . или собственото здраве?
Меню за деца на възраст 10-12 години (до 5g сол) Закуска: 80g Омлет от яйца, сладкиши 1бр 1,3g/0,9g = 2,2g 44% 30g Сардин намазан, хляб 0,4g/0,5g = 0, 9g 18% 50g Едам сирене, салам, сладкиши 1,1g/2g/0,9g = 4g 80% 100g Салата от череши, хляб 1,7g/0,5g = 2,2g 44% Обяд: Супа: 0,25l Карфиол 1g 20% 0,25l Грис с яйце 2g 40% Hl. храна: 220g Спагети с месо и сирене, кетчуп 2g, 1,25g = 3,25g 65% 100g Пуешки гърди в тестени изделия, 1,1g/1g = 2,1g 42% печени картофи, зеленчуци. Вечеря за салата: Hl. храна: 100g Пържени рибни пръсти, 1,1g/1,5g/0,2g = 2,8g 56% картофено пюре, зеленчуци. салата 100g Спанак сос, 2g/1g/0.9g = 3.9g 78% вар. картофи, биче око