Просто трябва да се влюбите в нетрадиционния пълнеж за торти от традиционното синьо грозде Конкорд.
Съставки
Приближаване
Измиваме и дебнем гроздето. Изхвърляме (или накисваме) печените плодове. Ще приготвим две купи. В единия натискаме пулпата на плодовете между показалеца и палеца, в другия слагаме празните кори. Изплакваме кожите, за да се отървем от всякакви ядки и ги оставяме да капят.
Изсипете купа целулоза в гювеча и оставете да заври на умерен огън. Месото трябва да се свари за кратко време, за да се образува гроздово пюре. Ако използвахме не напълно узряло грозде и кашата се вижда дори след няколко минути готвене - ще й помогнем с потапящ миксер.
Прехвърляме кашата през сито в по-голяма купа, за да получим чиста смес. След това смесете лимонов сок, захар, нишесте и гроздови кори в сместа. Всичко се разбърква добре и се вари, докато получим по-стегната бургундска смес. Оставете да се охлади напълно.
Пресейте брашното, добавете сол, захар и студени кубчета масло. Обработваме с ръце в смес от трохи, към която постепенно добавяме ледена вода по лъжица и разбъркваме всеки път с ръце, докато тестото се съедини в едно цяло.
Разрежете тестото на две половини, завийте всяка поотделно в хранително фолио и поставете във фризера за 15 минути.