ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
- 2 кубчета мая VIVO 42 g
- 100 г ръжено брашно
- 400 г пшенично брашно
- 810 г мая
- 360 мл вода
- 2 чаени лъжички сол (15 г)
- 500 г обикновено брашно
- 300 мл вода
- 1 кубче мая VIVO 42 g
- 1 чаена лъжичка сол (5 g)
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Когато правим селски хляб, първо правим мая. Смесете брашно, вода, сол и мая и оставете така приготвената мая да узрее при 5 ° C за 15 часа. Температурата на маята трябва да бъде около 25 ° C. След 15 часа смесете предварително приготвената и узряла мая с други съставки и направете тесто, което оставяме да се затопли за около 40 минути. След това разделяме тестото на парчета с тегло около 500 г и оформяме питки от тях, които слагаме в шал или върху намазнена тава за печене. Оставете така приготвения хляб да вкисне на топло за около 1 час. След като хлябът е кисел, според собственото си въображение го изрежете на повърхността с нож, след това го разтрийте с вода и изпечете. Печенето трябва да става на пара при 220 ° C за 30-35 минути. Процесът на печене на пара може да бъде заменен в домашни условия, като поставите друг лист, пълен с вода, под тавата за сладкиши във фурната.