Шам-фъстък - малък зелен орех в бежова обвивка, пълна със здраве. Те са сред най-старите цъфтящи храсти, които носят ядки. Те съдържат много желязо и други ценни вещества, необходими на нашия организъм.
Откъде идват шам-фъстъците
Шам-фъстъкът е висок около 10 м и широк около 30 м храст, който вероятно е поникнал преди 9000 години в сухите райони на Централна и Западна Азия.
Шам фъстъкът се отглежда и в Югоизточна Азия, Средиземно море и Калифорния.
Колекция шам-фъстък
Храстите от шам-фъстък трябва да се режат редовно, за да се улесни прибирането на реколтата. Напълно дават плод след 5 - 8 години.
Черупките от шам-фъстък растат на дървета в пискюли. След узряване черупката започва да се напуква надлъжно по ставата. Ако шам-фъстъците имат лоши условия за растежа си, черупките няма да се напукат.
Плодове шамфъстъкът е покрит с бежова обвивка, докато самият плод е жълт до различни нюанси на зелено. Ако са били мариновани в сол и лимон преди печене, може да са черни.
Качество на плодовете
Качеството на плодовете зависи най-вече от цвета. Ако плодът е по-зелен, той също е по-добър и по-качествен. Сърцевината на шам фъстък все още е покрита с червена кожа. Лесно се отстранява и има сладък вкус .
Шам-фъстъците съдържат:
Шам фъстъкът съдържа приблизително 55% масла, 20% протеини и 15% захари, което е много здравословна храна, която има благоприятен ефект върху тялото ни. Съставът им е подобен на кедровите ядки, но шам-фъстъците имат повече протеини и по-малко мазнини.
Но внимавай. Шамфъстъкът също може да съдържа опасни гъбички и афлатоксин.
Афлатоксините са токсични и са канцерогени. Това е продукт от някои гъбички и тежка отрова, открита в някои шам-фъстъци (също в фъстъци и бразилски ядки).
Продавачът обаче проверява тези здравословни храни, така че плесените и афлатоксините не трябва да представляват заплаха.
Шам-фъстъците са източник фитостероли. Те предотвратяват предимно сърдечно-съдови заболявания, понижават нивата на холестерола в кръвта, като блокират пренасянето му от тънките черва.
Шам-фъстъците съдържат калий, което допринася за правилното функциониране на нервната система, детоксикира - елиминира отпадъчните продукти от тялото ни, помага при лечението на алергии, допринася за правилното функциониране на мускулите, помага при понижаване на високо кръвно налягане.
Те са най-големият ресурс желязо сред всички видове ядки. Желязото помага срещу умора, анемия и ако имаме дефицит в организма, той може да се прояви в световъртеж или загуба на апетит.
Магнезий, което, когато е недостатъчно в тялото, причинява спазми, проблеми с дишането, умора, главоболие, изтръпване на крайниците и езика, световъртеж и болки в стомаха, сухота в устата.
Калций - Когато казваме калций, веднага си мислим, че трябва да пием мляко за здрави кости и зъби. Точно така, калцият е важен не само за костите и зъбите ни, намалява изтъняването на костите, помага при безсъние, действа превантивно срещу рак на дебелото черво, помага за поддържане на телесно тегло и други. Въпреки това не само млякото съдържа много калций, но и шам фъстък, така че те са привлекателен и същевременно здравословен деликатес за нашето тяло.
Витамин В съдържащи се в шам фъстък също оказва голямо влияние върху нашето здраве. Подпомага апетита, доставя енергия, помага при мигрена, действа срещу запек. Той е ефективен и за нашата кожа, ако не приемаме витамин В, на лицето ни се появяват грозни акне, кожата е мазна или напротив, тя е суха, люспеста и може да сърби.
Ако липсва в диетата витамин В6, може да страдаме от крампи на краката, изтръпване или замръзване на крайниците, особено през нощта. Освен това дефицитът му се проявява чрез афти, изгаряне на лигавиците на устата и езика, разкъсани ъгли на устата, дискомфорт в устата.
Шам-фъстъците са източник витамин Е, мед, селен, цинк.
Съдържа и други силни антиоксиданти защита срещу растежа на рака .
Пазете се от съхранение
Както споменах, шам-фъстъците могат да образуват плесен, ако се съхраняват неправилно. Те също са запалими, така че не се препоръчва да съхранявате фъстъци в големи количества наведнъж.
Шам-фъстъци - използване в кухнята:
Можем да приготвим вкусен сладолед, десерти от шам-фъстъци или да ги мачкаме само сами, които са и най-здравословната алтернатива. Разбира се имам предвид несолени шам фъстък.
Най-известните обаче са печените осолени шам фъстъци, обелени от черупките им. Понякога тези черупки са изкуствено боядисани в червено, за да маскират петна след ръчно събиране.
Хранителни стойности на шам фъстък на 100 g:
Енергия: 2372 kJ
Калории: 566,91 kcal
Протеин: 21 g
Може да се интересувате от: