През десетилетията холестеролът придобива етикета на нещо, което не принадлежи на тялото и го уврежда. Това обаче не е съвсем така.
15 април 2016 г. в 15:26 ч. Зузана Матковска, Зузана Матковска
През десетилетията холестеролът неоправдано е придобил етикета на нещо, което не принадлежи на тялото и му вреди.
Вредността на холестерола може да се съгласи до известна степен, тъй като високият холестерол е основният рисков фактор за развитието на сърдечни заболявания. Това обаче не е напълно вярно.
Какво е холестерол и откъде идва?
Холестеролът е липид и е съществен компонент на всички клетки. Той има специална роля за образуването на мозъчни клетки, витамин D, е основен градивен елемент за някои хормони, а също и част от жлъчните киселини, които улесняват усвояването на мазнините от червата.
Холестеролът също влиза в тялото чрез диета, но повечето се образува директно в тялото, по-специално в черния дроб и храносмилателния тракт. Всеки ден тялото произвежда приблизително 800 милиграма холестерол в черния дроб и чревната стена.
„Холестеролът се екскретира в жлъчния канал и след това в червата, където се резорбира като важно вещество в количество от 800 до 1200 милиграма на ден“, казва лекарят и диетолог Яна Юрковичова. Диетичният холестерол е само около една трета от общия холестерол на ден.
Според нея източникът на холестерол в храната е предимно червата, яйцата и други, изключително животински храни. Растителните храни не съдържат холестерол. Независимо от това, веганите не трябва да се страхуват от неговия дефицит, тялото може да направи целия холестерол, от който се нуждае.
За кърмачетата холестеролът е основен компонент на диетата и заедно с някои други вещества има важна функция в развитието на мозъка и нервната система.
Опитайте се да не консумирате повече от 300 милиграма холестерол на ден
Става въпрос за 1,5 яйца/400 грама колбаси/300 грама пържена пържола/300 милилитра бита сметана/80 грама черен дроб.
Според лекаря растителните стероли играят важна роля в регулирането на нивата на холестерола в кръвта. Те са естествен компонент на растителната диета, техните молекули имат подобна структура на молекулата на холестерола.
В природата стерините се намират в малки количества в много плодове, зеленчуци, ядки, семена, бобови растения, растителни масла и други части на растенията, където те формират важна част от растителните клетъчни мембрани.
„Техният ефект върху понижаването на холестерола в кръвта е известен от повече от 50 години и както клиничните проучвания ясно показват, те намаляват абсорбцията на холестерол в червата и по този начин намаляват нивото на общия холестерол в кръвта“, казва лекарят.
Какви са рисковете от холестерол?
Холестеролът е опасност само когато има излишък от дадено вещество в организма. Излишъкът от холестерол, пътуващ от черния дроб до клетките, причинява риск той да се натрупва в стените на артериите.
„Там, в присъствието на други фактори, при липса на антиоксиданти, състоянието на съдовата стена ще се влоши, мазнините се окисляват и атеросклеротичните плаки се образуват незабелязано“, пише Регионалното бюро за обществено здраве със седалище във Велки Кртиш.
Плочите са неравности в съдовата стена, образувани от мастен слой, който има тенденция към калциране и ронене. Следователно повърхността на артерията не е идеално гладка и върху нея лесно се утаяват кръвни съсиреци. Това значително стеснява кръвоносните съдове или ги затваря напълно.
Това създава началния стадий на широко разпространено заболяване, артериосклероза, което също е свързано с риска от инфаркт и внезапен инсулт. Безспорната връзка между холестерола и сърдечно-съдовите заболявания е причината лекарите да се интересуват от количеството му в кръвта.
Защо холестеролът се дели на лош и добър
Тъй като холестеролът не се разтваря във вода или кръв, той трябва да се транспортира от транспортери в кръвния поток. Липопротеините, които произвеждат LDL-холестерол и HDL-холестерол с холестерол, функционират като такива транспортери.
В зависимост от това дали са полезни за здравето или вредни за здравето, можем да ги наречем "добри" - т.е. HDL-холестерол и "лоши" - т.е. LDL-холестерол.
"Лош" LDL холестерол разпределя мазнините по цялото тяло и е обемист, счупен и лепкав. При определени условия може да се придържа към стените на артериите и да ги стеснява. Инфаркт или инсулт може да възникне, когато се образува съсирек (тромб) и блокира стеснена артерия (тромбоза).
Въпреки че LDL се произвежда естествено в тялото, някои хора имат твърде много от него. В допълнение към увеличения прием на наситени мазнини в диетата, недостатъчните упражнения, наддаването на тегло и пушенето също допринасят за увеличаването му.
"Добър" HDL холестерол той премахва мазнините и ги връща в черния дроб. Високото му ниво намалява вероятността от съхранение на мазнини в артериите и предпазва от сърдечни заболявания. Нивото му се подпомага от увеличаване на физическата активност и здравословното хранене.
Какво е идеалното ниво на холестерола?
Световната здравна организация (СЗО) изчислява, че средното ниво на общия холестерол при европейците е около 4,5 милимола на литър кръв (mmol/l).
Препоръчителното ниво на общ холестерол за повечето хора е по-малко от 5 милимола, но за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, се препоръчва ниво под 4,5 милимола на литър.
В случай на отделни видове холестерол, се препоръчват следните стойности (винаги трябва да се вземат предвид здравословното състояние на индивида и рисковите фактори):
- LDL - до 3,0 mmol/l, рисковите пациенти, които имат други рискови фактори, трябва да имат стойност по-ниска от 2,5 mmol/l,
- HDL - във всеки случай над 1,0 mmol/l, оптимално по-високо от 1,2 при мъжете и 1,4 mmol/l при жените. Стойност над 1,6 mmol/l елиминира риска от един рисков фактор.
Нивата на холестерола се повишават с възрастта. При деца приемливите стойности са до 4,5 до 4,8 mmol/l, в юношеството започва да се доближава до препоръчителните стойности за възрастни.
Статистиката на СЗО от 2010 г. показва, че Словакия надвишава средното за Европа население над 15 години. При мъжете средното ниво на холестерола е 5 милимола, при жените е малко по-високо - 5,1 милимола на литър.
Основни принципи на лечение на висок холестерол:
1. Прием на холестерол до 300 милиграма на ден - консумирайте нискомаслени млечни продукти (сирене, извара в доза до 100 грама на порция), подходящи са нискомаслени кисели млека.
2. Ограничете общия прием на мазнини до по-малко от 60 грама на ден.
3. Качествено предпочитайте ненаситените мастни киселини (риба, бобови растения, ядки, ленено семе, зехтин), намалете наситените мазнини (животински мазнини, маргарини, масло).
4. Малко количество свинско месо със сигурност е по-подходящо от консумирането на втвърдени мазнини.
5. Увеличете приема на фибри до поне 30 грама на ден (приблизително 500 грама плодове и зеленчуци на ден или веднъж дневно порция картофи, предпочитайте тъмен хляб, зърнени храни, бобови растения).
6. Ограничете приема на енергия, особено при съпътстващо затлъстяване.
7. Увеличете предлагането на полизахариди за сметка на подсладени храни, Подходящи са плодове, ориз, тестени изделия, картофи.
8. Ограничете предлагането на алкохол (максимум 1 доза на ден, за предпочитане сухо червено вино).