Трудност: *** Време за приготвяне: 45 минути Суровини: 1,1 кг ягоди 800 г захар 40 мл лимонов сок 2 стръка мента Ще ни трябва и термометър за заваряване
Приближаване: Оставете измитите и почистени ягоди да капят. Намаляваме наполовина по-големите плодове, смесваме ги със захар и лимонов сок. Оставете го да престои покрито 12 часа.
Сварете сместа, оставете я да се охлади и я оставете да престои отново в купата за 12 часа. Подреждаме ситото с влажна кърпа, поставяме го върху тенджерата и внимателно го изсипваме върху плодовете. Измийте и подсушете ментата, отстранете листата и ги нарежете грубо. Сварете отцедения сироп за около 5-7 минути. Когато температурата достигне 106 ° C (сиропът вече не се пени, мехурчетата са по-големи с по-дебели стени), добавете захаросаните плодове и варете още 6 минути. След извършване на теста за желиране, добавете мента и напълнете сладкото в сварени чаши.
Многоетапният процес на готвене гарантира, че плодовете са напълно проникнати от захарта, въпреки по-големите плодове. Ако предпочитате по-плътно сладко, просто го пригответе с 2 минути по-дълго.