След революцията ядохме по-лоши колбаси и шунки. Но можем да се обвиняваме, казва професор Турек
Французинът не би ял сепаратора за домашни птици, а словакът би го направил, казва Петер Турек. Според него държавата също е виновна, защото не обучава потребителите и те не знаят какво да забележат върху етикета на състава. Според него обаче сме достигнали дъното в качеството на месните продукти преди десет до петнадесет години.
Едно от най-честите твърдения за предишния режим е: те се хранеха по-здравословно и по-вкусно. „Словакия е хранилище за Западна Европа“, повтарят политиците от ОНД.
За качеството на храната разговаряхме с професор Питър Търк, хигиенист и ветеринарен лекар от Университета по ветеринарна медицина и фармация в Кошице, който преживя професионално и двете епохи. Той вижда основния проблем от страна на държавата и клиента.
„Веднъж попитах хранителен завод защо правят такива„ бълхи “. Те отговориха: защото низът го нарежда. Попитах веригата защо поръчват такива стоки. Те отговориха: защото клиентът го купува. "
Ядохме по-качествена храна при предишния режим?
Зависи за какви храни говорим. За месните продукти казвам да. През 90-те качеството на колбасите, шунките, бекона и другите месни продукти бързо намалява. Достигнахме дъното в нулевите години след пристигането на хилядолетието, след което ситуацията отново започна да се подобрява.
От това, което заключавате, че преди ноември 1989 г. е имало по-високо качество?
Защото никаква химия не влезе в месните продукти. На входа имаше само естествени източници: месо, мазнини, кожа, подправки. Когато по това време се разхождах из съоръженията, не видях използвани добавки. По този начин са използвани само нормални, естествени съставки. Единственото изключение беше полифосфатът, който по това време вече беше използван за производството на задушена шунка, за да я държи технологично заедно, когато се обработва топлинно.
В популярни изрази: те не бяха "éčka"?