Веднъж бил отвеждан в болницата ежедневно и му помагали с дихателен апарат. Matúš е веган и основател на успешната компания Vegana от 5 години.
От раждането си страда от бронхит, ларингит и трайни бронхиални заболявания или тежка пневмония. Както стигнахте до заключението, че потенциално решение е суровата диета?
Въз основа на приятел на сестра в училище, чиято майка е била на сурова диета. По време на родителската среща нашите майки говориха за положителните ефекти от този начин на хранене. Инициативата на майка ми беше, че решихме да опитаме да коригираме менютата.
Тя имаше информация само от свой познат?
По това време тя купи и няколко чуждестранни книги, тъй като беше почти невъзможно да се намери нещо подобно преди двадесет години. Дълго изучаваше как да подобря здравето си с храната.
И резултатът?
Бях напълно здрав в рамките на един месец. Достатъчно беше да се изключи неподходяща храна.
Кой от продуктите ви е навредил най-много?
Здравето ми се подобри веднага щом изхвърлих кравето мляко или други млечни и неестествени продукти. Тялото предизвика реакции и изпрати отрицателен сигнал. Дотогава устройствата в стаята ми постоянно овлажняваха въздуха и ме придружаваха със сериозни проблеми с дишането. На млада възраст много често ме водеха в болница и лекарите казваха, че ако не сменим нещо, един ден няма да ми се наложи да оцелея.
Така че родителите ти търсеха начин да ти помогнат.
Да, опитали са каквото са могли. Те трябваше да коригират менюто ми и да се надяват, че здравето ми ще се подобри.
Те също се консултираха с лекари за тези промени?
Те дори не вярваха със собствените си очи, тъй като по това време вероятно нямаше проучвания и обосновани изследвания за ползите от суровата храна. През първата седмица тялото дори изобщо не реагира, но след това нещата постепенно се промениха. Първоначално имах симптоми на болестта, но те не бяха нищо повече от прочистване на организма, който вече ядеше само сокове, зеленчуци и плодове. Благодарение на това той имаше възможност да се бори с вредните вещества.
Източник: Вегана
Има някои странични ефекти?
Отначало хванах високи температури, това беше форма на грип, но в действителност само тялото получаваше ненужни и вредни вещества. Тя реагира съответно. Както споменах, днес здравето ми ме обслужва и мога да работя 12-15 часа на ден 7 дни в седмицата, което е за управлението на моята компания Вегана важно.
Колко време отне тази промяна?
В продължение на осем години диетата ми се състоеше само от сурова храна, след това започнахме да добавяме готвена храна, някои млечни продукти. Проблемите с дишането и подуването обаче се върнаха, макар и не в същата форма, както преди. Преди пет години бях на езиков курс в Лондон, където имаше няколко протеста за етичната страна на веганството - срещу мащабното земеделие. Информацията от листовките, които разпространихме като активисти, промени представата ми за диетата и веганството.
Защо?
През цялото време се занимавах само с въпроса за собственото си здраве и не осъзнавах условията, в които живеят животните. Като вегетарианец, разбира се, имах информация за условията на животните в големите ферми, дългите им страдания и последвалата смърт, само за да се хареса на вкуса на човека. По това време обаче не знаех, че млечната и яйчната промишленост участват еднакво.
И така, колко време не ядете млечни продукти и веган?
Предполагам, че има повече от вас.
Разбира се, веганската общност е голяма и се разраства. Например в семейството веганите, мама, татко, сестра и дори баба са вегани (смее се)!
Мнозина отхвърлят този тип хранене и не го виждат като истинската основа за здравословен начин на живот.
Съществуват рискове и възможни странични ефекти, с които трябва да се сблъска всяка диета. Важно е тялото да получава необходимите вещества, за да функционира правилно. Получавате най-доброто и чистото от растителната диета. Просто погледнете животните, тревопасните животни (бик, носорог ...), които поемат вещества от растенията и изглежда не им липсва протеин. Когато разглеждаме зъбите и структурата на тялото - не сме адаптирани към месната храна и ни затруднява храносмилането.
Източник: Ева Йонисова
Но също така е опасно да се поддавате на интернет тенденциите. Търсим гарантирани рецепти за здраве, отслабване ...
Със сигурност да. Интернет е пълен с „гарантирани диети“. Всеки ще запомни в главата си този, който е опитал, независимо дали успешно или не. Но нека споменем например палео диетата (базирана на повишен прием на мазнини и по-ниски въглехидрати). Мисля, че връщането към начина на хранене от праисторическите времена не е подходящо, защото хората са живели до 50-годишна възраст по това време. По-скоро нека разгледаме въпроса от какво се нуждае тялото ни, за да има достатъчно енергия и да функционира в напреднала възраст. И веганството определено е един от най-добрите начини. Само за простота, но все пак разнообразието на тази диета. Много хора смятат, че веганите нямат голям избор по отношение на асортимента от храни. Ето защо през 2014 г. инициирахме създаването, наред с други неща, на вегански електронен магазин, онлайн магазин за вегани и страдащи от алергии със 100% растителни храни, които могат да бъдат посетени на www.vegana.sk/e-shop.
Вероятно обаче човек не бива да става веган за една нощ.
Със сигурност не препоръчвам никакви импулсивни решения. Ако не знаете много за веганството, мисля, че е идеално първо да преминете от класическа диета към вегетарианство и бавно да елиминирате всички животински продукти, докато постепенно преминете изцяло към веганство. Лично аз обикновено ям комбинация от сурова/варена храна с готвена храна.
Срещнах хора, които станаха вегетарианци и промените бяха придружени от прекомерна умора, главоболие и кръвната картина не беше идеална.
Имах и странични ефекти, за които споменахме по-рано. Важно е да не се отказвате. Периодът на тези болки и умора зависи главно от състоянието на тялото ви. Той ще се опита да спести каквото може и за това се нуждае от много енергия. Когато променяте диетата си, е важно да замените правилно класическата диета. Не препоръчвам обаче консултация с редовен лекар. Лекарят на майка ми непрекъснато повтаряше, че се храним лошо и че трябва да променим това, защото сме опасни за живота. Едва тогава, когато дойдоха резултатите от тестовете, всичко беше наред и тя вече не възрази. Повече информация може да се намери в книги, приятели, хора, които вече са преминали през тази промяна в диетата или дори моите колеги във Веган.
Където виждате като веган основната разлика?
Само чрез смилане на храна, която не е месеста и тежка, човек ще усети разликата. Ще обядвате и няма да сте уморени и сънливи. При класическо хранене тялото консумира много енергия за храносмилане, така че няма да ви остане много. Това е много неефективно. Ще имам и веган филе от филе (пшеница, соя) в нашето бистро и тялото ми ще го похарчи след няколко минути, имам достатъчно енергия и мога да продължа да функционирам.
Как заменихте училищния си обяд по време на обучението си?
Не съм ял в трапезарията. Човек опакова нещо в кутия и може да работи с него цял ден. Плодове, зеленчуци, някакъв протеинов блок и за него се погрижи.
Не сте отслабнали заради такава диета?
Можете да отслабнете и да напълнеете и няма значение дали сте веган. Точно както можете да ядете класически мазни ястия, можете да ги намерите и в нашата кухня. Не сме наясно с това, но също така напълняваме поради излишък на захар, сол или глутен. Не е само месо или бял хляб. Но трябва да призная, че веганският начин на живот, с правилния избор на храна, определено е подходящ за отслабване или поддържане на теглото. Отслабването с тази диета е очевидно по-лесно, отколкото при класическата.