Имаме първия фестивал на храната за този сезон - Словашкия фестивал на храната в замъка Братислава. Много месо, сергии със специалитети от словашки региони и финландски фенове на хокея.
Отидох на фестивала заедно със стилиста за храна и фотографа Мир Кубечек в петък, веднага след откриването му. Някои щандове все още се събуждаха, но атмосферата беше спокойна и без стрес. Слънце имаше достатъчно, само вятърът разтърси сергиите и направи зимата. Фестивалът беше разпространен както през предходната, първата година. В средата на поляната имаше сцена, където се провеждаха различни събития и презентации. Струваше ми се, че има повече пейки и маси от миналата година, където хората могат да седят спокойно и да ядат закупената храна. Бях доволен, че все още имаше същия брой персонал, който се грижеше за чистотата. При дивия вятър беше наистина необходимо.
Системата за билети практически не се е променила, за 12 евро сте получили 10 фестивални корони. Ако не искате да похарчите толкова много пари, можете да си купите половин версия, за 5 евро 5 фестивални корони. Опаковахме вилица за депозита и избрахме да опитаме.
Гладен и с вилица в ръка
Накрая без кола, започнах с аперитив. IN Март Плодова дестилерия Опитах техния нов билков ликьор Калибър. Нещо между фернет и бехеровка. Може би малко по-сладко, но иначе приятна напитка. Млад сомелиер в Винена планета дайте ми още един вкус на сухо пенливо вино от Freixenet. Освен това научих, че първият официално пиян мъж е бил Ной. Да, този с ковчега. Яде ферментирало грозде и е роден в света ...
Правилно подготвен стомах, отидох до първия щанд. Casa Inka, Перуански ресторант, таксува ме за 2 фестивални корони техните антикучоси. Това беше основно шишче от пилешко и говеждо сърце, допълнено от леко пикантна салса, картофи и лист от салата. Още не бяха приготвили всичко на щанда, но обслужването беше приятно и храната беше вкусна.
Следващите в списъка бяха сергиите на регионите. Той натовари храната ми в Орава и Липтов готвач Петър Юрчо от Жилина. Който не го познава, той е един от малкото известни готвачи, който притежава и бизнес, в който готви. Натовари ме с кюфте с билки, картофен чипс и червен лук във вино. Прилична порция отново струва 2 фестивални корони. Храната беше вкусна, но погледнах подозрително удивителното ново оранжево лого на Unilever Food Solution на фона на щанда.
С храната си избрах да видя какво се случва на фестивалната сцена. Peter Justin Topoľský беше на него с готвач, представен от Kenwood Cooking Chef. Това е кухненски робот, свързан с индукционно готвене. Заедно те направиха автоматично ризото. Така че те просто добавиха суровини към машината. Имах чувството, че за храната се говори от хокеист или човек, който пазарува по телевизията, а не готвач. Просто, какво се отнася и подобни. За щастие Войто Артц подобри шоуто, описвайки ризотото по-разумно и ясно. Хубавото обаче беше, че в крайна сметка хората можеха да излязат на сцената, за да вземат проба и да опитат какво всъщност се приготвя на сцената. Също така бях доволен да чуя от сцената нещо, което трябва да се осолява по-малко и да оставя естествените вкусове на съставките да се открояват повече.
Докато се лутахме, попаднахме на маса, пълна с кечове. Той ги прави FoodBar, малко и приятно добавяне на кетъринг храна. Помислихме за друго ядене и разбрахме, че то започва да се „дегенерира“ в месни оргии.
Пристигнахме на сепарето хотел Amadé Château а Вила Роза. Веднага се обърнахме към главния готвач от последния, Имре Бидикс. Дори счупеният словак не му попречи да бъде сърдечен и незабавен: „Елате, опитайте храната ни от остров ръж. Ще дойдете при нас в Дунайска Стреда и ще опитате нашите специалитети от Žitný ostrov. ”На когото този готвач не казва нищо, той трябва да се срамува заедно с мен. Имре Бидич публикува книга с Андрей Бичан. Не се страхувайте от неясни опаковки, мисля, че Imre е единственият член в Словакия Бавна храна. Казах му за суровините. Твърди се, че има всичко от местни фермери и ловци и ще направи свои пастети възможно най-скоро. Попитах го дали има проблем с вариращото качество на суровините. Чувал съм няколко готвачи да се оплакват, че словашките доставчици имат проблем с осигуряването на редовна доставка и качество. Имре поклати глава неодобрително. Той отговори, че има всичко от него сезонно. Накратко, той продава само това, което текущата реколта. Достатъчно, опитах неговото свинско филе и малка наденица (2 талона). Смело мога да кажа, че това беше най-доброто, което ядох на фестивала. Нежно и сочно месо (на заглавната снимка). Щандът предлагаше и цветни френски макарони.
Освен това беше възможно да се продължи само с месо. На сепарето Хотел Термия от Piešťany имахме телешки бузи върху пюре от целина. Месото почти се разпадаше, отново добре управлявана храна.
Искаше десерт. Отново отидох до регионалните щандове. В Малките Карпати те се сляха с Рокси Кетъринг и ми сервира топка със сирене със сливи (2 талона). Бяха вкусни, но малко сухи по мой вкус. Вместо това разгледахме останалите. За зеленчуци, например, млади Томаш Вида (между другото, шампионът по дърворезба) беше просто издълбаване на рози в диня.
В крайна сметка пристигнахме на щанда Хотел Марлене. Имаха скара с оригинален дизайн. Представете си класическа голяма скара, към която отстрани е заварена малка пушилка. По този начин те могат да приготвят нещата на билото, но в същото време да пушат свински колене, например.
Трябва да сравним
Фестивалът беше силно повлиян от световното първенство по хокей. Във всички посоки. Много ресторанти отказаха да присъстват, за да позволят на феновете да присъстват. Организаторите също със сигурност очакваха по-масово участие на феновете. Не знам доколко това изчисление им излезе, но организаторите замениха липсващите ресторанти с сергии с регионална храна. Признавам промяната. Благодарение на това фестивалът се доближи до първата част от името си, т.е. че е словашки. Да, все още имаше суши и аржентински пържоли, но по-малко от миналата година. Споменатите фенове най-накрая бяха тук. Срещнахме няколко руснаци и финландци. Пиха бира на спокойствие и си почиваха.
Веднага след първата проверка на трибуните и офертата забелязахме две неща. Много ястия струват по-малко. Миналата година повечето порции струваха 3 фестивални купона, тази година имаше много за 2 купона. Втората констатация беше по-скоро отрицателна. Плочите, на които се сервира храната, бяха направени от мека пластмаса. Те се огънаха неудобно, когато товареха храна и когато я носеха на масите. Година по-рано се използват твърди пластмасови плочи.
Ще го кажа направо, на фестивала те опитаха цялата храна, която опитах аз. Атмосферата беше спокойна, хората и готвачите бяха приятни, те не устояха на дълъг разговор. Заведенията се смениха, така че поне вкусих нещо ново. Нямах нищо против значителното преобладаване на месните ястия. Готвя много зеленчуци вкъщи. Предложението на някои ястия може да е било твърде честно, но можете да намерите и специалитети от по-скъпи компании. Фестивалът изпълни точно това, което обеща - пикник с хубава храна на хубаво място. Вероятно бих бил твърде взискателен, ако исках да имам майска бриндза и добре охладена кърпа вместо оранжеви сирена (които са бавни на всяко шоу) ... Какво пропуснахте на фестивала? Пишете по-долу в коментарите!