Сметанови лангустини с чеснов дресинг
От време на време съпругът ми ме натрапва на мляко. Той много ги харесва, но тъй като са пържени в олио, не искам да ги правя редовно. Днес отидох да ги направя и разбрах, че нямам достатъчно бяло брашно, затова го замених с ръжен хляб и предполагам, че раците са били още по-добри.
-
250 g ръжено брашно 250 g обикновено бяло брашно 21 g мая 100 ml заквасена сметана щипка смляна рашпил 250 ml хладко мляко 2 KL сол 1 KL захарно масло с масло за пържене за втриване: деликатес крем чесън сол смлян черен пипер
Смесете брашното със сол в купа, направете дупка в средата, сложете в нея мая и захар и налейте малко хладко мляко. Оставете го да втаса за известно време.
След като вкиснете, добавете останалото мляко, раската и сметаната и направете гладко тесто. Оставете го да ферментира на топло място за около час.
След час разделяме тестото на около 12 парчета и оформяме малки палачинки от тях. Оставяме ги да си починат известно време и след това ги запържваме в сгорещено олио с малко масло (раците трябва да плуват в олиото). Печем от двете страни до златисто кафяво.
След като извадите, оставете да капе върху хартиена кухненска кърпа.
Правим дресинг от деликатен крем, сол, черен пипер и пресован чесън и го разтриваме с лангустини.