Направи си собствен!
от Хана Моравчикова
Фъстъченото масло може да бъде изключително вкусно и здравословно. На пазара обаче има версии, които са термично обработени, изкуствено подсладени или завършени. Някои лешници дори съдържат добавени хидрогенирани масла, източници на нездравословни трансмазнини, които правят лешниците нездравословни. Ако обаче направите маслото сами, ще получите пълен контрол върху вкуса и състава им.
Не се придържайте само към фъстъците
Повечето от нас са запознати с традиционното фъстъчено масло, дошло при нас от САЩ през последните години. Това масло обаче е пример за това как нездравословната осолена или подсладена храна може да бъде направена от здравословни ядки. Ако решите да приготвите такова масло у дома, можете да го изядете в „естествен“ вариант или да го подсладите със здравословен подсладител или хранителна морска или хималайска сол.
Въпреки това, при производството на ядково масло, то определено не е фокусирано само върху фъстъците. Можете да ги направите например от бадеми, лешници, ядки кашу, ядки макадамия или отличителното и леко горчиво орехово масло. Защо си струва да правите голямо разнообразие от масла с ядки?
Тъй като фъстъченото масло съдържа редица важни хранителни вещества, включително протеини, здравословни мазнини, фибри, витамини, минерали и фитохимикали. Освен това кухнята е чудесна за използване. Можете да ги добавяте към кремообразни смутита от растителни млека, към сутрешни зърнени храни, към сандвичи, към сурови топчета, протеинови блокчета, други здравословни сладкиши или към намазки и сосове. Ореховото масло в хладилника трае много седмици и често е подходящо там, където трябва да съживите вкуса или да увеличите хранителното съдържание.
Какво ни трябва, за да направим орехово масло?
Огромно предимство на ореховите масла е броят на съставките, от които се нуждаем, за да ги направим. Обикновено това е единственият, т.е. видът ядки, към които се пресегнахме, за да произведем масло. Ако искаме да съживим вкуса на популярното ядково масло с течение на времето, можем да смесим различни видове ядки или да добавим подправки като канела, кардамон или ванилия. Ако искате да направите маслото сладко, добавете щипка мед, сироп от агаве или кокосова захар.
В допълнение към самите съставки, ние се нуждаем и от високоефективен миксер за производството на домашно масло, в идеалния случай Vitamix, който е доказан от почти век. Без него трудно бихме работили с ядково масло. Високоефективният миксер може да смаже, смила и затопля ядки едновременно със силната си скорост и специално извити ножове, благодарение на които може да произвежда дебело, кремообразно и фино течно масло от твърди ядки, което леко се втвърдява в хладилника.
Във Vitamix можете да направите например тази домашна ядка нутела от три съставки, след което децата, родителите и бабите и дядовците я оближат:
- 2 чаши лешници
- 2 PL мед или друг популярен подсладител
- 2 PL сурово какао
Смесваме лешници във Vitamix постепенно от първата предавка до последната. След около 4 минути трябва да имаме гъста маслена маса в контейнера. Добавете мед и какао и разбъркайте още минута. Изсипете шоколадовата смес в бутилка и можем да я съхраняваме в хладилника за няколко седмици.
Алергични ядки? Семената могат да го решат.
Ако избягвате орехово масло поради алергии, опитайте се да се консултирате с Вашия лекар относно консумацията на сурово масло от семена. За тяхното производство можете да използвате например сурови слънчогледови семки или сусам, от които можете да приготвите домашна сусамова паста от тахан.
Изсушеното кокосово масло е неустоимо ароматна и вкусна алтернатива. Освен това можете да експериментирате прекрасно с това масло. Например можете да направите кокосово масло от него, за което са достатъчни само сух кокос и сурово какао и което е абсолютно перфектна, леко сладка глазура за пресни плодове или суров чийзкейк. Той е чудесно и отличително допълнение към витарийни и традиционни палачинки и има своето място в плодовите салати като вкусен маслен дресинг.
Витарен тип
Ядките са силен алерген за много хора. Например, ако страдате от алергия към фъстъци, уверете се, че фъстъците не са покрити, преди да ядете други видове ядки. Много е вероятно сред наличните видове ядки и семена да има такива, които ще толерирате. Изпробвайте се от вашия алерголог и не се притеснявайте от такъв невероятен източник на хранителни вещества и оригинални аромати като ореховото масло.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.