Компания Елементална напитка базиран в град с 60 000 близо до Бостън, е прецизирал своята технология Snapchill, която му позволява да се охлажда и сервира кафе изключително бързо като „студена вара“, въпреки че всъщност е добита с помощта на гореща вода.
Компанията заявява, че напитката може да се охлади от 60 градуса по Целзий до около 4 градуса (от 140 градуса по Фаренхайт до 40, бележка на автора), за да се охлади "за няколко секунди" и планира да се фокусира основно върху кафенета или ресторанти, но също така и върху класически местни клиенти, които може да се интересуват от качествено студено кафе.
С „студена вара“ това не беше това
Основател на компанията Дейв Дюсо твърди, че когато е приготвял кафе като студена напитка, това не е било това. Що се отнася до вкуса, той не е успял да постигне максимално удоволствие и знае защо се е случило така: в продължение на 16 до 20 часа, през които кафето се извлича на студено, се казва, че е загубило свежест, както и вкусови и ароматни качества.
Освен това беше неблагоприятно, когато добавяше лед към кафето, за да го охлажда допълнително. Беше разреден и отново загуби оптималния си вкус. Въпреки това, като машинен инженер в областта на термодинамиката, той знаеше, че има и други решения.
Свежест, вкус и аромат от най-високо ниво
„Благодарение на технологиите, по които съм работил, беше възможно да се отървем от помощта на лед и потенциално да осигурим по-свежо, вкусно и ароматно изживяване“, цитира го Beverage Daily.
Дюсо е работил интензивно по темата и е направил няколко прототипа на устройства, които могат да охлаждат напитки до -10 градуса по Фаренхайт, което е -23 градуса по Целзий.
Можете да охладите половин литър напитка наведнъж
Elemental Beverage твърди, че термодинамиката и технологията за топлообмен работят изключително добре и че кафето запазва свойствата на горещ продукт дори след охлаждане без окисляване или разреждане.
Snapchiller може да охлади почти половин литър напитка за един цикъл и се казва, че неговите качества са огромни.
Джон Чен: Първо трябва да се изпита
„Първо трябва да го изпитате, преди да разберете истинската стойност на тази платформа“, каза изпълнителният директор на Elemental Beverage Джон Чен, според която това е изцяло нова технология и изцяло нова категория хладилна техника, която „запазва свежестта по друг начин“.
"Ако охладите кафето до дори по-ниска температура от замразяването, всъщност ще можете да отворите нови, дори по-широко разпространени вкусови профили и това ще бъде съвсем различно изживяване", добави той. Чен.
Освен кафе, чай и алкохол могат да се охлаждат
Авторите също така заявяват, че Snapchiller е идеален и за охлаждане на чай или алкохолни напитки.