Има неоспорима връзка между увеличения прием на сол и развитието на някои заболявания. Препоръчителната дневна доза сол е от 5 до 6 грама, но повечето от нас надвишават това количество всеки ден.
Твърде много сол в диетата може да причини: високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания (инсулт, сърдечни заболявания, сърдечна недостатъчност), бъбречни заболявания и камъни в бъбреците, затлъстяване, остеопороза, рак на стомаха, задържане на течности и подуване, влошаване на симптомите някои заболявания, напр. диабет, астма или болест на Алцхаймер
Сол и бъбреци
- Една от задачите на бъбреците е да извежда излишната вода от тялото, за което е необходимо правилното съотношение на натрий и калий в организма. Диета с високо съдържание на сол може да наруши този баланс, причинявайки намаляване на бъбречната функция и източване на по-малко течности от тялото, което от своя страна води до високо кръвно налягане. Това от своя страна натоварва бъбреците и може да доведе до бъбречни заболявания.
- Високият прием на сол увеличава количеството протеин в урината, което е основният рисков фактор за намалена бъбречна функция и по този начин развитието на бъбречни и сърдечно-съдови заболявания. Все повече има доказателства, че високият прием на сол може да влоши хода на основното бъбречно заболяване при хора, които вече са диагностицирани с бъбречни проблеми. Намаляването на приема на сол от 10 на 5 грама на ден води до 19,4% намаляване на отделянето на протеин в урината. Ето защо хората, които вече страдат от бъбречни заболявания, както и тези в риск (особено пациенти с високо кръвно налягане и диабет), трябва да намалят приема на сол, тъй като при почти всички видове бъбречни заболявания солта води до задържане на натрий и вода в тялото, което причинява допълнително влошаване на бъбречната функция.
Натрий и бъбреци
- Натрият, който съдържа предимно сол, влияе върху количеството и състава на течностите в тялото и кръвното налягане. Също така влияе на бъбречната функция. Тъй като количеството натрий в тялото се повишава, може да се появи високо кръвно налягане, подуване на лицето и крайниците, повишаване на теглото и задух. Ето защо при профилактиката и лечението на бъбречни заболявания трябва да обърнем внимание на ограничаването на приема на сол и по този начин натрий в диетата.
- Не използвайте сол и не гответе на чиния, когато готвите. За ароматизиране предпочитайте пресни или сушени билки, подправки, лимон или оцет.
- Използвайте пресни или замразени зеленчуци и месо вместо консервирани, мариновани или стерилизирани ястия.
- Избягвайте полуфабрикати и солени деликатеси като картофен чипс, осолени ядки или сирене.
- Прочетете състава на опаковката на храните и изберете тези с по-ниско съдържание на натрий.
Сол и камъни в бъбреците
- Камъните в бъбреците са сравнително често срещани при хората. Те се появяват поне веднъж в живота при 6% от жените и 12% от мъжете. Това е остър болезнен проблем, който може да се прояви като гадене, нарушения на пикочните пътища, излъчващи упорити болки в гърба и ако те са многобройни, може да доведе до бъбречна недостатъчност.
- Тяхното образуване се влияе, наред с други неща, от приема на сол - високото количество сол в храната увеличава риска от камъни, тъй като солта повишава нивото на калций в урината и тя е основният градивен елемент на камъните в бъбреците. Няколко проучвания потвърдиха, че ограничаването на приема на сол може да намали отделянето на калций и по този начин да намали честотата им. Хиперкалциурия се среща при до 80% от пациентите с камъни в бъбреците. Доказано е също, че хората с високо кръвно са изложени на повишен риск. Следователно ограничаването на приема на сол е полезно за тях, тъй като несолената диета не само намалява налягането, но и намалява отделянето на калций и по този начин риска от камъни в бъбреците.
- Хората с персистиращи инфекции на пикочните пътища и болестта на Crohn са изложени на по-висок риск. Най-често засягат хора на възраст 30-60 години.
Проблеми с бъбреците и диета с ниско съдържание на протеини
Ястията трябва да се приготвят без сол, месото се сервира на по-малки порции веднъж на ден. Идеално е да го комбинирате със зеленчуци. Брашното също трябва да бъде намалено, заменете го с картофено или царевично нишесте
Супи
подходящи: зеленчуци, картофи, моркови, целина, колраби, грах, боб, малина, спанак, праз, карфиол, броколи, домати, люспи, грис, зеленчуци, зеле, кости, понякога говеждо или пилешко
Като скоба се използват тестени изделия, ориз, грис, крупи, овесени ядки, грис кнедли, сухи хлебчета, настъргано тесто, картофи.
Месо
постно говеждо, постно свинско, телешко, пиле, пуйка, заек, риба - особено шаран, пъстърва и немазни морски филета
подходящи месни ястия:говеждо месо - върху моркови, целина с ябълки, чесън, гъби, грах, праз, домати, малини, зеленчуци, пюре, варени, гулаш, премерени, руло, пълнени със зеленчуков пълнеж, овкусени с моркови, кисело със сладко, естествен грил, говеждо месо в градинарството, цигански, ориенталски, Стефан, Братислава и ловен начин;
свинско - печени, шпиковани със зеленчуци, карфиол, броколи, кольраби, грах, зеленчуци, малина, пюре, зеле, зеле, свински гулаш, перкелт, руло, пълнено със зеленчуков пълнеж, естествена пържола;
телешко (третиране като говеждо и свинско),
пиле - задушени, печени, варени, пълнени, върху зеленчуци, върху гъби, върху домати, натурални пилешки котлети, пилешки перкелт, червен пипер,
рибата - варени, задушени в масло, раска, домати, пюре, поднесени със зеленчуци,
заек - Задушено,
кайма - кюфтета, под налягане, пудинг от месо, пудинг от месо, кюфте, кюфте от Стефан, кюфте;
колбаси - поради високото съдържание на сол, те трябва да бъдат ограничени
Сосове и сосовеподходящи сосове: гъби, копър, хрян, краставица, домат, сметана, зеленчуци, лимон, докато можете да използвате и сметана за тяхното приготвяне
подходящи жлези: картофи, спанак, тиква, грах, боб, карфиол, морков, колбаси, зеленчук, салата, зеле, кил
бобови люспи (леща, боб, грах) за по-високо съдържание на растителни протеини яжте в ограничени количества
Прикачени файлове
картофи - варени, печени в кожата, картофено пюре (яжте картофи поне веднъж на ден), кнедли и картофени кнедли, ориз, таргон, словашки ориз, кнедли; тестени изделия - кокалчета, макарони, спагети и др.
Мазнини
животинско и растително масло, растителни масла
Мляко и млечни продукти
млякото е подходяща част от менюто поради пълното си съдържание на протеини. Въпреки това, както при месото, е необходимо да се яде в ограничени количества
подходящи са извара, кисело мляко, кисело млечни продукти, кисело мляко, термикс и др.
сирената не са подходящи поради високото си съдържание на сол
Зеленчуци
подходящи са моркови, праз, магданоз, целина, млада колраби, карфиол, броколи, тиква, зелен фасул, грах, спанак, цвекло, маруля, домати, чушки, зеле, репички, хрян, чесън, лук, тиквички, патисон
приготвя се чрез готвене, задушаване или печене. Сервира се и като гарнитура или под формата на салати - маруля, зеле, морков, целина с ябълки, домат, черен пипер, краставица, карфиол, цвекло и др.
Плодове
всички видове са подходящи
Хляб, сладкиши, сладкиши
нискобелтъчни и несолени видове хляб и сладкиши - царевица, картофи, соя, слънчоглед ...
пандишпанов блат и разтрит мехур с плодове, ябълково сладкиши, ябълков щрудел, печени ябълки, ванилия или какаов пудинг
Напитки
всякакви чайове, млечен чай, бели кимания, мелта кафе, плодови сокове и сокове
© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.