Соевите протеини са сравними по хранителна стойност с протеините от месо, до степен, че те могат напълно да ги заместят.. Соята е високо питателна и сложна храна. Има няколко разновидности с черен, зелен или червен боб. Повече от 2000 години оризът и основният ориз са основната храна на народите от Източна и Югоизточна Азия, където се консумира много малко месо, мляко и яйца.
Защо соята е подходяща за отслабване?
1. Съдържа много значителен процент протеини с високо биологично качество (до 40 тегловни% сух боб). Соята съдържа всички основни аминокиселини.
2. Съдържа значително количество мазнини (до 20%), състоящи се предимно от полу-ненаситени мастни киселини. Сред тях е и линолевата киселина, незаменима мастна киселина, която изпълнява важни функции в организма.
3. Съдържа лецитин (2%), много важен за дейността на нервната система, той действа за понижаване на холестерола в кръвта и участва в много други функции.
Предотвратява рак! Установено е, че ежедневната консумация на соя и нейните производни може ефективно да намали риска от почти всички видове рак, но особено на гърдата, простатата и дебелото черво. Японски изследователи установяват, че хората, които консумират чиния соева супа всеки ден, имат трета по-нисък риск от развитие на рак на стомаха, отколкото тези, които изобщо не я консумират.
Предпазва сърцето и кръвоносните съдове ! Редовната консумация на соя чудотворно намалява общото ниво на холестерола в кръвта. Соята и нейните продукти не съдържат никакъв холестерол и са богати на ненаситени мастни киселини, които намаляват нейното ниво в организма. При хора с високи нива на холестерол, причинени от лоша диета, концентрацията на холестерола е коригирана до нормална след значително намаляване на животинските продукти (месо, мляко, яйца).
Доскоро се смяташе, че процесът на съдово удебеляване - артериосклероза - не може да бъде обърнат. Последните изследвания обаче установиха, че соевите ефекти са по-меки и по-широки поради ефекта на соята и значително подобряват притока на кръв както в коронарните, така и в мозъчните съдове. Експериментите показват, че изофлавоните в соята предпазват от тромбоза (образуване на кръвен съсирек) в кръвоносните съдове, което най-често води до инфаркт или инсулт.
Соята е ефективна превенция срещу остеопороза, което най-често се причинява от висок прием на животински протеини, които причиняват прекомерна екскреция на калций в урината.
Соята съдържа най-много протеини от всички култури, които съществуват в света, дори с пълна стойност. Соевият протеин съдържа всички основни (незаменими) аминокиселини в достатъчно количество и в отлично съотношение. Той е еквивалентен на месо и яйчни протеини, с тази разлика, че няма недостатъци. Соевите протеини също се усвояват и усвояват лесно.