РИМ - Отслабвате ли след диета без глутен? Или наддава? Глутенът токсично вещество ли е? Не трябва ли да се дава на малки деца, които да не страдат от целиакия в зряла възраст? Има много объркване около безглутеновата диета. Днес е модерно и достъпно за всички, защото храни без глутен се намират навсякъде. Също така се държи от известни личности като Гуинет Полтроу, Виктория Бекъм, но също така Рейчъл Уайз, Ръсел Кроу и Елизабета Каналис. Те подчертават, че безглутеновата диета е здравословна и бедна. Но наистина е така?
Норел Райли, експерт по гастроентерология в Колумбийския университет, даде много ясно да разбере митовете за безглутеновите храни един по един в своя анализ, публикуван в Journal Pediatrics, подчертавайки, че изборът на тези храни може да представлява риск за здравето ни .
В работата си Рейли цитира проучване на 1500 американци, които са избрали да премахнат глутена от диетите си и в повечето случаи не са имали причина да го правят. Безглутеновите диети са голям бизнес днес, като само в САЩ са нараснали със 136 процента през последните две години, много повече от целиакия. Същата тенденция може да се наблюдава и в Италия. "Една от основните грешки е да мислим, че безглутеновата диета е полезна за здравето и няма недостатъци." пише експерт, цитиран от всекидневника Corriere della Sera.
На първо място, д-р Райли обяснява, че безглутеновото хранене трябва да се наблюдава от диетолог, който да гарантира, че диетата съдържа всичко необходимо за нашето здраве. Освен това продуктите без глутен често съдържат повече захари и мазнини. По този начин съществува риск от наддаване на тегло, затлъстяване, метаболитен синдром и инсулинова резистентност. Диета без глутен може да причини липса на витамини от група В, фолиева киселина и желязо. И накрая, тази диета, без достатъчно разнообразяване, излага тялото на по-високи дози токсични вещества, като арсен (присъства главно в ориза) или живак.
Друг мит: мнозина вярват, че глутенът е токсичен и следователно вреден за здравето. Всъщност многобройни проучвания показват обратното: глутенът е безопасно вещество, което не е вярно само за хората с цьолиакия. Няма доказателства, че прекомерната консумация на глутен може да доведе до цьолиакия.
През последните години се обсъжда много за пригодността на глутена при деца. Много специалисти препоръчват да се пропусне през първата година от живота, други съветват децата да го консумират скоро, за около четири месеца. Според анализа на Reilly обаче ранната или по-късната консумация на глутен не влияе по никакъв начин на риска от цьолиакия.
„Безглутеновата диета сама по себе си няма странични ефекти, не дава нито добри, нито лоши резултати“ обяснява д-р Лука Ели от Центъра за профилактика и диагностика на цьолиакия от Миланската поликлиника. "Определено не е толкова лошо, както мнозина вярват. Няма научно обосновани причини да се пропусне глутенът при хора, които не страдат от цьолиакия и чувствителност към глутен. Може да изберете да не ядете глутен, но тогава е много важно да изберете храни, които го заместват, защото това зависи от приема на калории и баланса на диетата. проблеми, " заявява д-р Лука Ели.