Писател и експерт /
Ако чувате за спирулина за първи път, бъдете умни! Това е буквално чудодейна храна, която с право заслужава прилагателното суперхрана. В тази статия ще ви покажа какво представлява спирулина, какво я прави специална, какви ефекти има спирулина, как да я използвате в кухнята и как да я дозирате правилно. Определено не трябва да липсва в диетата ви.
Спирулина е микроскопично синьозелено сладководно водорасло, богато на протеини, витамини, основни аминокиселини, фибри, минерали и незаменими мастни киселини като гама-линоленова киселина (GLA). Първоначално беше интересно главно поради хранителната си стойност, но особено през последните години става все по-популярно поради многобройните си ползи за здравето. В същото време спирулината е известна от много дълго време и използването й в диетата датира от Мексико, където е била широко разпространена преди хиляда години. Безопасността му при консумация е потвърдена многократно от различни токсикологични проучвания. [1] Преоткрит е в средата на 60-те години, когато съзнанието и консумацията му се увеличават. [2]
Особеността е, че спирулината може да расте дори при екстремни условия, при които други водни организми не могат да оцелеят. За масовото си производство обикновено се отглежда в изкуствени или естествени езера. След това се събира и лиофилизира, за да се запазят колкото се може повече от неговите здравословни вещества. След това като хранителна добавка се продава главно под формата на капсули. Таблетките или прахът от спирулина също са много популярни. [3] И двете форми се предлагат от Myprotein като био спирулина, т.е. в органично качество.
Делът на протеините в тази водорасли е много забележителен, до 60%. Това е много повече, отколкото в други растения. Той също така съдържа всички основни аминокиселини, бета каротин, е най-добрият източник на гама-линоленова киселина (GLA), богат е на витамини от група В, включително витамин В12, минерали, микроелементи, ензими, калций и фибри. [4]
Можем да обобщим неговата уникалност със следните факти:
- Той има 120 mg калций на 100 g, което е същото като пълномасленото мляко.
- Спанакът съдържа 2,71 mg желязо на 100 g, което е една десета в сравнение с тези водорасли.
- Той има 3100% повече бета-каротин от морковите.
- В сравнение с тофуто, той е с 670% по-богат на протеини. [5]
Спирулина има по-висок дял на витамин В12, отколкото хлорела, говеждо и други видове водорасли или сладководни водорасли. Този витамин е необходим за производството на червени кръвни клетки и ги поддържа здрави, както и нервните клетки. Той също така служи за предотвратяване на анемия. Това е витамин, който се съдържа главно в диетата на животните и поради това е изключително трудно да се получи от растителната диета. Поради това вегетарианците и веганите трябва да приемат спирулина, ако не искат да страдат от нейния дефицит. Десет грама спирулина съдържат до 20 микрограма витамин В12, което е 330% от препоръчителната дневна доза. [5]
Спирулината съдържа много голямо количество калций. Десет грама ще доставят до 7% от препоръчителната дневна доза в тялото. [5] Той е от съществено значение за зъбите и костите и неговият дефицит може да доведе до редица здравословни проблеми. Той поддържа клетъчната функция, предаването на нервни импулси и също така има ефект върху съсирването на кръвта. Съдържа най-много от всички минерали в тялото, до 2% от общото телесно тегло.
Благодарение на изключителния си хранителен профил, спирулината е в състояние да осигури бърза помощ при недохранване, което е често срещано сред населението на развиващите се страни, където диетата често е не само дефицитна, но и много монотонна. В западните страни, където често се консумират нездравословни промишлено преработени храни, спирулината допринася за добавянето на витамини и минерали и по този начин за възстановяване на здравето. [5] Ако имате възможност, винаги избирайте органична спирулина.
Основната полза за спортистите е снабдяването с енергия и намаляване на времето, необходимо за регенерация. Освен това ще задоволи апетита ви и ще осигури основни хранителни вещества за тези, които пазят теглото си, което ще се отрази в намаляването на глада. Влакното, съдържащо се в спирулина, също допринася значително за това. За всички, които не обичат зеленчуците, спирулината в таблетки осигурява лесен начин все пак да я включите в диетата. Не на последно място, спирулината е много полезна за освобождаване на тялото от токсини, включително тези, които иначе изобщо не избягват от тялото или остават в него много дълго време. Добър пример е алуминият. Когато започнете да приемате спирулина, не се страхувайте от възможни проблеми с храносмилането през първите дни. От една страна, те са редки, но ако се появят, те ще изчезнат в рамките на няколко дни. [4]
Това обаче не свършва нейните ползи за здравето. Многобройни проучвания показват ползите от него при много здравословни проблеми. [4]
Няма да използвате много хапчета от спирулина в кухнята, но ако посегнете към спирулина на прах, можете да го използвате по много начини. Най-простото ще е да смесите праха с чаша вода, за да направите напитка от спирулина. Но не очаквайте фантастичен вкус. Определено ви препоръчвам да смесвате спирулина в плодови сокове или цветни смутита. Те придобиват наситено зелен, а понякога дори черен цвят и в същото време вкусът на спирулина се слива с вкуса на вашата напитка. Когато печете здравословни брауни, бисквитки, трюфели или чийзкейкове възможно най-скоро, смело добавете към тях спирулина. Вашият десерт веднага ще стане малко по-здравословен.
Като хранителна добавка е препоръчително да консумирате поне 3 g спирулина на ден. Това се съдържа приблизително в една чаена лъжичка или шест таблетки от 500 mg. Поради високото съдържание на протеин, не консумирайте спирулина по-малко от 4 часа преди лягане. В противен случай наистина можете да се отдадете на това по всяко време, преди, със или след хранене. По същия начин преди или след тренировка, или просто когато се чувствате по-уморени през деня. [4]
Препратки
[1] Belay A. et al.: Съвременни познания за потенциалните ползи за здравето от спирулина; Списание за приложна психология, том 5 (1993)
[2] Vonshak, A.: Spirulina platensis (Arthrospira): Физиология, клетъчна биология и биотехнологии, Taylor & Francis Group, p. ix
[3] Роб-Никълсън С.: Между другото, доктор: Добре ли е спирулината за вас?, Harvard Health Publishing, http: //www.health.harvard.edu/newsletter_article/By_the_way_doctor_Is_spirulina_good_for_you (2006)
[4] Moorhead K. и Capelli B.: Spirulina Nature’s Superfood; Cyanotech Corporation (2011)