Кухнята на нашите баби винаги е отлична. В храната има много любов, атмосфера на даване, жертва и приемане. Доказателството е тази торта от старенкин. Опитайте сами и пренесете като мен във времената, когато все още бяхме малки помощници, стоящи до фурната и чакащи да се „случи“.
Независимо дали съм помагал само с външен вид и въпроси, или активно, винаги съм искал торта с огромен хълм шкурка. Дори си спомням как молих старата жена, както я наричахме, да изпече чиния само с трохичка. Тя просто се засмя и поклати глава 🙂 Дори не исках тортата, а много от тази хрупкава сладост с маслен вкус.
Намерих небето си в тази торта. Тя ми го изпече. Дъното на тортата беше тънко, твърдо, но пухкаво тесто. Върху него имаше куп плодове. Увенчана беше с трохи, така че едва видях плодовете 🙂
Имаше голямо значение и чар:
- Тестото не привлече вниманието към себе си, а само добави към вкуса.
- Плодът избра сочен, за да пусне сока.
- Мрвеничка заключи сока от плодовете и тортата беше достатъчно сочна и сладка от плодовете.
След като сложи кисело френско грозде, тя изсипа още захар в тестото и трохите. В други случаи по-сладките сливи се отстраняваха от захарта. Според сезонността.
Старата ми дама беше съкровище. Толкова търпение имаше с мен ... Научи ме да бродирам картини на стената, да режа пъзели в осем посоки, да полудявам с мен, да ми дава ценни съвети за готвене и печене и винаги, когато я питах учудено: „ Старенко, и откъде знаеш? ”, Знаеш ли какво отговори? - "Е, добре." 🙂 Исках отговор от нея, откъдето тя знае, и тя ми каза, че колко добре се справя 🙂
Въпреки че не е била тук от 14 години, все още плача за нея и днес. Много ми липсва, наистина бяхме много близо една до друга. Тя беше най-добрият ми приятел през цялото детство.
Когато намерих момчето си, тя ме попита дали ме харесва. (Ами сега, имам момче от 14 години?) Той е като нея. Той има много търпение с мен, той е безкористен и мил. Очевидно беше доволна от отговора. Цялата старица се усмихна спокойно. Тя почина 3 месеца по-късно. Благодарение на нея вярвам в рая. Такъв добър човек не може да завърши само с последен дъх. Той все още е жив за мен.
Вземете нейните рецепти днес Приспособявам го към мая, така че вкусът на нейните торти да е винаги с мен.
Дрождите са вид най-естествения набухвател, който:
- изважда вкуса на зърното
- по-трудно смилаемите компоненти се разлагат на по-лесни, по-използваеми за организма
- понижава пътя на гликемичния индекс
Калорично същото ястие, не в по-здравословна, по-смилаема версия.
Разбира се, трябва да разтърся още малко и да сменя брашното и да направя трохите от пълнозърнестата пшеница.
Чудя се дали някой някога ще пише така за моята кухня с дрожди, когато не съм тук. Може би да. Децата ми казват, че храната от мен е най-добрата на света 🙂
Препоръчвам ви го само заради абсолютно супер вкуса му. Е, благодарение на неговия процес на подготовка. Може да се играе лесно от всеки, който работи по цял ден и има малко време и готвене и печене. Маята ще свърши почти цялата работа за нас 🙂
starenkin kolac1
За пътя, от който се нуждаем:
500 г обикновено брашно от спелта
2 PL майчина мая
3 - 5 PL тръстикова захар (според сладостта на плодовете)
За троха се нуждаем от:
50 г разтопено масло
80 - 100 г тръстикова захар
100 г цял грис от спелта
Смесете съставките за тестото (без плодове) заедно в купа и покрийте с фолио или торбичка. Поставете в хладилника и оставете маята да работи много бавно за 12 - 16 часа.
път
След това изваждаме купата с пътеката и я оставяме да се затопли на линията за около 45 минути, за да работи по-добре с пътеката.
Покриваме голям лист за печене с размери 35 × 39 см с хартия за печене. Сгъваме тестото върху него и го разстиламе по цялата повърхност на листа с ръце.
тесто върху чиния
Поръсете плътни плодове на повърхността.
плод старенкин
Направете трохичка с вилица в купа - смесете захар, грис и разтопено масло.
Поръсете трохите равномерно по повърхността на тортата.
starenkin поръсва
Покрийте листа с фолио или за предпочитане поставете целия лист в найлонов плик и оставете да ферментира за 2 часа на линията при стайна температура.
Преди края на ферментационния период загрейте фурната до 180 ° C и изпечете сладкиша за около 25-30 минути.
По краищата се вижда зачервяване на тортата.
Оставете изпечения сладкиш да се охлади в чинията (това е най-трудното).
Може да се сервира торта с разкроени и старенкини в нова рокля.