Сезонът на готвене на гулаш на естествен огън започва бавно, но сигурно. Майсторите на Варешка изпълняват изкуството си пред семейството или приятелите си и всеки смята, че неговият гулаш е най-добрият. Има редица рецепти, но опитайте малко нестандартно - гъби?
Месо, картофи, зеленчуци, подправки ... Дори и в случая на гъбен гулаш, нищо не се променя. Класиката е класика. В този случай обаче в допълнение към традиционните суровини се добавят гъби. „Казват, че гъбите са плътта на гората, така че мисля, че са съвместими с говеждото.“ обясни Андрей Акуратни, председател на митологичния клуб Podtatranské.
Според него най-подходящите за гулаша са кафявата суха гъба или още по-добре зърнестата гъба, т.е. боровинка или синя гъба, т.нар. синяк. „Това са гъби, които стават интензивно сини на среза, но няма нужда да се страхувате от това. Това е тяхното качество, така се познават. " поясни Akurátny, но е необходимо да ги приготвите добре. Тъй като обаче гулашът се вари няколко часа, в този случай това условие е изпълнено.
И така, как да го направя? „Ако гъбите са изсушени, е добре да ги оставите да уринират във вода за половин час, преди да ги хвърлите в гулаша. Ако са пресни, разбира се не са необходими, имат достатъчно вода. И когато има гулаш, включително месо, слагаме говеждо, полу сварено, а в него вече има картофи, могат да се добавят гъби “, разкри рецептата за хубав гъшен гулаш от опитен берач на гъби.
Той обаче посочва, че гъбите трябва да се дават само толкова, че да не пробият вкуса на месото. Колко и какви подправки да добавите към гулаша, той не разкри. Не може да си спомни подправка, която гъбите не биха понасяли. "Зависи от вкуса и вкуса на човека, който съчетава различните вкусове," заключи Точен.