Човешкото тяло има съществена нужда от приема на въглехидрати с числото 0. Състои се от протеини (аминокиселини), мазнини и вода. Той може да направи всички необходими захари. По-лесно е да се живее с въглехидрати. Те са добър слуга, ако знаете как да ги използвате правилно, но за останалите са просто лош господар.
Познаваме различни видове въглехидрати, всеки от които има различен физиологичен ефект върху тялото. Тъй като въглехидратите са горивото за мускулите и мозъка, важно е да знаете колко бързо това гориво преминава от стомаха към кръвта, където мускулите го използват за работа. Ако това гориво е твърде много, тялото трябва да се защити, защото голямо количество гориво наведнъж може да го повреди.
Пазете се от зависимост
Освен че се защитава активно, тялото се подлага на редица процеси. Един от тях е да създавате себе си тежка глюкозна зависимост, от което тялото след това не желае да се откаже. Тялото използва хормони (инсулин), за да намали количеството гориво в кръвта и да го „изчисти“. Познайте кои? Точно така, излишното гориво се превръща в мазнини!
Захар и интензивност на натоварване. Тъй като тялото ни използва въглехидрати при спортни дейности?
Това не е въглехидрат като въглехидрат
Скоростта, с която това гориво (въглехидрати) се екскретира в кръвта, се определя от вида му, количеството протеини, мазнини, както и фибрите в храната и тяхното съотношение. Съответно те се държат и в храносмилателния тракт, през който преминават по-бавно или по-бързо. Въз основа на това се определя общият гликемичен индекс (GI) на храната или GI на отделните въглехидрати, които могат да бъдат разделени на три категории.
- Категория - ниско гликемични (бавни) въглехидрати
- Категория - средно гликемични въглехидрати,
- Категория - високо гликемични въглехидрати.
Пример за това е ред на въглехидратните видове от най-бавен към най-бърз, където скоростта на екскреция в кръвта се определя от размера на зърната на продукта или неговия метод на преработка:
- Крупа,
- Греъм,
- Диетични фибри,
- Грубо брашно,
- Полу-грубо брашно,
- Брашно,
- Захар.
Високо и ниско концентрирани въглехидрати
Друго важно разделение на въглехидратите е според количеството вода, което те съдържат. По този начин можем да ги разделим на:
А) Силно концентрирани въглехидрати - всички видове въглехидрати (хляб, сладкиши, тестени изделия, ориз, картофи и др.), които имат ниско водно съдържание, но много енергия. В храненето трябва да използваме само около 1 g на 1 килограм активна телесна маса (без мазнини). Това представлява доза от около 70 g въглехидрати на ден за средния мъж с тегло 80 kg с 15% подкожни мазнини. Ако не знаете защо толкова малко, ще ви трябва повече информация.
Б) Ниско концентрирани въглехидрати - всички зеленчуци и плодове, защото имат високо съдържание на вода и по-малко енергия. Можем да консумираме около 100-300 грама на ден.
Колкото повече знания имате за храненето, толкова по-малко грешки и грешки ще допуснете в диетата си. Разберете, че тялото ви ви придружава цял живот и ако ново се разпадне, няма да го получите. Затова искате само най-доброто за себе си и избирайте разумно храните.