ПРИБЛИЖАВАНЕ
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
- хранително фолио
- грил тиган или скара
- алуминиево фолио
- уок тиган
- миксер
Приготвяме билково масло, като смесваме омекотено масло, накълцан магданоз, чаена лъжичка горчица и няколко капки лимонов сок. Оформяме цилиндър, който увиваме в хранително фолио и го оставяме да се втвърди в хладилника, в идеалния случай за една нощ. Сварете картофите в корите им и ги оставете да се охладят.Настържете нарязаните картофи в горещ грил тиган. Залейте готовите с олио, подправете със сол и черен пипер. Измийте пържолите, подсушете ги и нарязайте мазнината по ръба на месото няколко пъти. Подправете месото, солта и печенето на грил тиган или скара.
Съвет: За малко до средно печене на месото, печете на скара за около 2-3 минути от всяка страна.
Прехвърлете пържолите на скара в чиния и в средата на всяка поставете половин супена лъжица билково масло. Покрийте цялата чиния с фолио и оставете пържолите да си починат известно време. Приготвяме билковия сос, като смесваме старателно червен лук, нарязан на парчета, 1 шепа грубо нарязан магданоз, 2 чаени лъжички горчица, 100 мл зехтин, лимонов сок, сол и подправки. Нарежете суровите броколи на продълговати рози, полейте с олио и печете на горещ уок тиган. Не трябва да се притесняваме, ако броколите са леко изпечени до потъмняване. Посолете и подправете готово.
Сервиране
Сервирайте спокойна пържола, картофи на скара и броколи в чиния. Сервирайте с билков сос в отделна купа.